金针菜怎么做好吃

孕妇在生活中是可以食用金针菜的。每100g金针菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

金针菜怎么做好吃

酱黄花菜：鲜黄花菜，甜面酱、酱油、精盐。按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用;把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀;把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。其特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。

黄花菜黑木耳长寿面筋：无锡小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;然后滴入少许酱油上色;接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。

葱油拌双黄(黄花菜和金针菇)：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片;锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中;锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;食用前洒上葱花略拌，装盘即可。