好吃豆角的材料和做法步骤

择豆角大家都会，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗，其实这个步骤是错误的。洗菜一定要搞清步骤。

豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。

择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。

除豆角外，蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂，都是人们清洗蔬菜时候常犯的错误。这些蔬菜都应先洗后择，而且最好用清水浸泡一下，不过不要超过30分钟。陈霞飞特别提醒，清洗草莓要用淡盐水浸泡。因为草莓粗糙的表面，容易隐匿较多的细菌和农药，用清水无法彻底去除，淡盐水则可以起到杀菌和减少农药残留的作用。

此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也应该整个清洗后再切再掰。特别是洗菜花时，把菜花分成两大朵或三大朵，用软毛刷子轻轻刷洗缝隙，临入锅前再切成小块。

好吃豆角的材料和做法步骤

一、酸豆角炒鸡胗

第一步：鸡胗需要250克，酸豆角2根，红椒尖椒青椒和小米椒各1个，葱姜蒜，料酒，盐和鸡精。

第二步：清洗所有食材后，将鸡胗切片，酸豆角，红椒，尖椒，青椒，小米椒都切末。

第三步：将切片的鸡胗片加入料酒，腌制10分钟。

第四步：将锅子烧热，倒入少量的油，油热后用葱蒜爆香锅子。

第五步：放入鸡胗翻炒到鸡胗变色，加入酸豆角和各种椒末，炒匀。

二、酸豆角炒肉沫

第一步：酸豆角半斤，肉馅100克，干辣椒10个。调料则有植物油，胡椒粉，老抽，香油，料酒，姜，生抽，糖。

第二步：酸豆角先清洗后，沥水切成小粒。

第三步：肉馅放在碗中，加入料酒，生抽，植物油，胡椒粉腌制搅拌均匀。

第四步：姜去皮后切碎末，干辣椒则切成小块。

第五步：锅中加入油后烧热四成热后用姜末和辣椒爆香，加入酸豆粒，跳转到小火。

第六步：煸炒透后加入肉馅，用糖生抽炒匀，淋上香油即可。

豆角怎么做好吃

豆角的家常做法如下：

主料：豆角200克；猪肉50克。

辅料：食用油3毫升；大蒜1瓣；姜片3克；辣椒适量；花椒1克；豆瓣酱5克；生抽3克；白砂糖3克；盐2克；鸡粉3克。

1.倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。

2.放入花椒，倒入猪肉片，翻炒至变色。

3.倒入豆角，翻炒均匀。

4.放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐，鸡粉。

5.翻炒均匀，倒入辣椒。

6.倒入辣椒，翻炒均匀，出锅。

豆角怎么做好吃？

夏天我们的胃口一般都不是很好，都想吃一些清淡的食物，然而这个凉拌豆角就是不错的选择，它也是我家最受欢迎的一道菜。豆角的营养价值也很丰富，含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁和多种维生素等，我们夏天常吃些豆角，可以帮助消化，增进食欲。下面我就把这个凉拌豆角的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。

食材：长豆角、一个红椒、葱、蒜、生抽、米醋、蚝油、食盐、白糖、食用油、花椒、黑芝麻等

做法：

第一步：首先把准备好的豆角摘洗干净，再用刀切成大约10公分左右的长条，切好后放入碗中备用。然后准备一个红椒洗净，去籽，切成红椒丝，我们尽量切得细一点，最后再切点葱花和蒜末。备用

第二步：接下来我们调一个料汁，小碗中倒入2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、少许的食盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，我们的料汁就做好了。备用

第三步：锅中加入多一点的清水，水烧开后加入1勺食盐、1勺食用油，（加入食盐和食用油可以使焯水的豆角更加的翠绿）然后把我们切好的豆角放进来，焯水1分钟，1分钟到关火，把豆角捞出来，过一下冷水，再把豆角从中间给它撕开，一分为二，这样更容易入味，撕好后把它摆入盘中。

第四步：把切好的红椒丝放在豆角的上面，再把刚调好的料汁均匀的浇在上面，然后撒上切好的蒜末和葱花，再撒上一点黑芝麻。锅中烧热，倒入少许的食用油，放上几粒花椒，把花椒炸出香味，花椒炸香以后把花椒给它捞出来，我们再次把油烧热，最后我们把热油浇在葱蒜上面，激发出葱蒜的香味，这样我们的凉拌豆角就做好了。豆角清脆爽口，特别开胃，爱吃辣的朋友也可以放一些小米辣在上面，我做的时候没有放。

小贴士：

豆角焯水的时候一定要焯熟才能吃，吃半生不熟的豆角会引起中毒，造成恶心、头晕、腹泻等不良反应，大家做的时候一定要注意。

豆角怎么做才好吃

豆角做成酸豆角炒肉末比较好吃，具体做法步骤如下：

主料：酸豆角250克、肉末150克。

辅料：干辣椒若干、小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量。

1、准备好材料。

2、酸豆角洗净切碎。

3、葱、姜、蒜、辣椒切末。

4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。

5、加入肉末炒散。

6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。