腌茄子的做法教程

啤酒肉末茄子

主料：长茄子，肉末。

辅料：啤酒，豆瓣酱，盐，糖，葱姜蒜，淀粉，料酒，香菜，生抽。

步骤：

1.肉末放生抽，料酒，一点盐，一点糖，淀粉，姜末入味。茄子一分为二，中间打上十字刀，方便入味。

2.茄子先炸一下，花生油最好!拿个勺往茄子上浇油。

3.炸好的茄子备用，不用太焦，我初次做时有点失误，有点黑。

4.锅里应当还有一点油，下肉末，炒两下把葱姜末入锅，炒差不多了，放茄子，然后一些豆瓣酱，一点糖，然后下啤酒和一点水，要没过茄子。

5.烧得差不多的时候下蒜末，最后没有什么汤的时候就出锅吧!

6.最后撒上香菜，啤酒茄子搞定喽!

美味小贴士：

大家挑选小一点的长茄子，这样会比较入味!由于茄子皮很有营养，所以不用去皮。

腌茄子的做法教程

蒜腌茄子的具体做法步骤

1.茄子去除根蒂洗净

2.放入蒸锅大火蒸10分钟

3.蒸好的茄子

4.将茄子晾凉透

5.大蒜切成末

6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐

7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口

8.均匀撒蒜末、精盐

9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

蒜腌茄子的具体做法步骤

1.茄子去除根蒂洗净

2.放入蒸锅大火蒸10分钟

3.蒸好的茄子

4.将茄子晾凉透

5.大蒜切成末

6.取无油无水的保鲜盒，底部撒匀精盐

7.将凉透的茄子放入，并用叉子划几个口

8.均匀撒蒜末、精盐

9.盖好盖子密封，放入冰箱两天即可食用

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。