虎皮尖椒怎么做好吃

将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。

大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。

平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。

中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。

在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

注意事项

虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。

虎皮尖椒夹肉的做法

1》虎皮尖椒

材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)

做法:

1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;

2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白

3、盛出沥干油份,放适量酱油即可

注意事项:

尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.

2》虎皮尖椒

材料:

尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。

做法:

1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大

3》虎皮尖椒

新鲜的绿尖椒洗干净,点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去，这时候千万别放油，(成都话叫干煸)然后用铲子不时的压压尖椒，大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了，而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路，再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下，加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿(估么着3、4分钟吧)您就可以加味精出锅了。

虎皮辣椒的正确做法是什么？如何才能做出香辣入味又解馋的口感？

虎皮辣椒是我们十分了解的家常小炒，辣椒的表面通过炸制或煎制，稍微有烧焦感，起了焦圈汽泡，好似虎的纹路一样，因此美其名约“虎皮辣椒”，麻辣健脾开胃，绵而不烂，非常好吃。虎皮辣椒要想吃的爽脆，要选挺立，表面有光泽度，肉质地厚，摸上去脆的新鲜的的辣椒来做，炸制或煎制时，时长无需很久，出了纹理就可以。要想吃得甜酸，快起锅时淋少量醋调料。虎皮鹦鹉类食品便是这其中的象征之一，虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮鹦鹉水豆腐，乃至也有虎皮蛋糕，这种食材无一不是美味可口。

在其中，虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，外脆内软，甜味十足，鲜香气美。在做虎皮尖椒时，先不要急着把青椒淋油，先把青椒烤一下，除去青椒里的水份，经由烘烤的青椒再换煎炸，做出来的虎皮鹦鹉匀称漂亮，口味细致，还十分进味！制做虎皮辣椒，应取用最新的青椒，有一些地区也叫柿子椒或朝天椒。要采用皮薄肉厚的青椒，那样做出来的虎皮辣椒才能外酥里嫩，有味道；要采用不太辣的青椒，太辣得话会把菜肴的别的口味遮盖住。对于这是鲜红色或是翠绿色就不太在意了。

一般来说可以先把辣椒炒一下,之后能够少用食油,或是直接把食用油放到锅中,等油到一定环境温度之后,再把朝天椒装进去,炒过, 虎皮辣椒其实就是要将朝天椒的皮炒的掉色，让看上去有点儿象虎的皮,就可以了。 再放一点盐和味精,好啦,一盘虎皮辣椒就弄好了。假如感觉朝天椒辣辣的,有一个办法能够去辣,便是在盘里边多放点生抽,那样话,生抽可以把辣椒的辣味略微能够除去一下.同时味儿也罢。

用辣椒来做虎皮椒，由于辣椒较为嫩，先把辣椒去头去尾，随后用刀拍一下便于进味，假如辣椒不拍扁难以煎，都不进味，大蒜拍扁就可以了，豆鼓清洗，锅中倒入油先把辣椒放进锅中小火煎，一边煎一边得用铁铲轻按，煎至青红椒表面发生焦斑、表面发皱，然后就起锅预留。锅中再度放进油把拍扁的大蒜和豆鼓放进锅中炒出香气，就放进煎好的辣椒，逐渐调料放进生抽酱油，味精，一点点盐一起煸炒匀称就能够出锅了。

虎皮尖椒怎么做好吃又简单窍门

虎椒的常见做法如下:

材料:4个辣椒，5个大蒜，1勺香醋，2勺油，半勺盐，半碗水，一勺酱油。

1.如果觉得辣椒大，可以切成两段。

2.用刀把辣椒的籽去掉，用水洗干净。

3.将蒜米切碎备用。

4.烧炒锅，放油，热油放入辣椒，时不时翻炒。

5.炒成虎皮，取出虎皮辣椒备用。

6.将油加热，爆香大蒜，然后加入半碗水，加入酱油和香醋。

7.将备用的虎皮辣椒放入小火中煮五分钟。出锅前加入适量的盐，然后就可以拿出来吃了。