猪脊肉做法步骤教程

牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉

一: 鸡里脊:

就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

二: 羊里脊:

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、 煎等。

三: 猪里脊:

猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。

四: 牛里脊:

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

通过以上介绍，对里脊肉是什么肉呢，也是有着很好的认识，要注意的是，对这些肉选择的时候，都是要适量选择，这样对身体各方面才会有很好的帮助作用，尤其猪肉和鸡肉都是不能吃的太多，他们都是很容易让人肥胖。

猪脊肉做法步骤教程

top1:炸芝麻里脊肉

炸芝麻里脊肉

主料：里脊肉200克，植物油500克。

调味料：鸡蛋1个，芝麻仁、精盐、味精、绍酒、酱油、湿淀粉各适量。

炸芝麻里脊肉的做法

1、将里脊肉切成l厘米厚的片，两面均匀地剞上十字花刀，再切成长3·5厘米、宽1.5厘米的条放入盘中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。

2.另一碗内放入蛋清、湿淀粉搅匀成糊备用。

3·炒锅内放入植物油，用中火烧至六成热时，将肉逐条裹上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内复炸，炸至呈黄色时捞出沥油，装盘即成。

特色介绍：色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口。

美食搭配小提示

海带和芝麻相宜:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻的功效与作用

芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。.

top2:里脊肉片炒大蒜

材料

里脊肉100克，大蒜250克。

做法

1. 里脊肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。

2. 锅内倒入适量的食油开中火。

3. 锅热后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

4. 煮熟后加入大蒜叶继续煮开。

5. 加入适量的盐及味精即可。

top3:糖醋里脊肉

材料简单，操作方便。

主材：新鲜猪里脊肉 500克

配料：番茄沙司、醋、白糖各四汤匙;蒜、姜各少许。

)其它：花生油、生粉

做法

第一步、将里脊肉切成条状(形状按个人喜好)

第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。

第三步、烧油、大火至六七成热(不冒烟)，转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。

第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。

小诀窍:

炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油，同时可以观察控制火候。

可根据自己口味选择糖、醋的比例。

top4:日式炸猪里脊

做法简单，方便快捷

材料

猪里脊1条，白酒，胡椒，盐，蛋液，面包渣

做法

猪里脊一条，片去筋膜，然后从中间破开，记住不要切断，然后再往两边延伸，相当于倒着的“T”字形，

这样你就会发现，一个猪里脊变成了一片猪里脊

用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，这样容易熟透，毕竟家里和饭店不一样，你不能用半锅油炸一片猪肉不是。

用白酒，胡椒，盐腌制一会儿，然后沾蛋液和面包渣，然后入锅炸熟即可

小诀窍:

炸的过程中不要老翻，1是炸的过程中会有血水渗出，一翻面就会油点四处崩，二是炸的猪排干硬，口感极差，建议就翻面一次

另外，可以考虑炸两次，就是期间冷却一次，二次入油锅，这样色泽比较好

猪里脊肉怎么做

猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳;

2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可;

3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

6. 问题猪肉多，食用请在正规商家处购买。

猪脊肉汤怎么做

1、首先猪脊骨和鸡爪洗干净浸泡水半个小时以上去血水，接着再洗干净浸泡10分钟看看还有没有血水，如果快速去血水那就是在锅里冷水放入猪脊骨和鸡爪烧开去血水。
2、再猪脊骨浸泡期间，先准备其他食材，胡萝卜削皮切片，大蒜剥皮，海带三片，洋葱半个洗干净切块，大葱洗干净切段，香菇三片。
3、一切食材准备好，先放入鸡爪，依次排序放入炖盅里。
4、再放入猪脊骨。
5、小食材依次放入胡萝卜，大葱，洋葱，蒜，海带，香菇，排骨。
6、然后开始炖三个小时，期间不要走开哦，过半个小时后要撇去浮沫的。
7、半个小时后撇去浮沫以及油，每半个小时都要看下撇去浮沫。
8、三个小时炖好后，最后完成了。

猪脊肉怎么做好吃，猪脊肉的吃法

肉切片

2

用刀背把肉拍松

3

洗净沥干水分

4

洗净的里脊肉放盆里

5

用黑胡椒粉腌好放冰箱

6

锅里放油

7

碗里打两个鸡蛋和生粉搅拌均匀

8

把肉放鸡蛋液里，使肉挂上鸡蛋液

9

放油锅里炸

10

炸得成型了盛在盆子里

11

等全部炸好了再放油锅里炸熟，大功告成。

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