蛋黄的家常做法教程

A、将上述原料做如下分配：

油皮：高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克(分割为23克/个)

油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克 (分割为15克/个)

馅料：红豆沙550克、咸蛋11个

表面：蛋黄液、黑芝麻

B、制作油皮：

1)高筋面粉与细砂糖混合均匀，加入软化后的黄油;

2) 用手搓或是刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状;

3)缓缓加入水揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;

制作油酥：

低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团;

制作油酥皮：

1)将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个;

2)取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状;

3)将包好的油酥皮封口朝上，擀成长椭圆形;

4)卷成筒状，收口朝上;

制作油酥皮：

5)所有油酥皮卷好后，表面覆盖保鲜膜静置15分钟;

6)将静置后的油酥皮卷再次擀成长条，卷成小筒，收口朝下;

7)所有卷成小筒后，表面覆盖保鲜膜，静置20分钟;

制作馅料：

将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状;

制作半成品：

1)取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指从中间按下;

2)四周向中间收紧成圆球;

3)将圆球压扁并擀成圆形，放一份馅料;

整形、烘烤：

1)收紧口，略整成圆球形，收口朝下码放在事先铺好不粘油布的烤盘中;

2)烤箱预热，190度;表面刷蛋黄液(刷二次)，洒适量黑芝麻;

3)将烤盘移入烤箱中层，调温度为180度， 上下火，烤制35分钟、然后焖十分钟出炉。

注意事项

戴手套十分不易操作，所以在制作前一定要仔细清洁双手;

红豆沙和咸蛋黄自己制作，红豆沙的制作：红豆与水按4：9的比例入电压力锅煮好后趁热加入红糖拌匀即可;咸鸭蛋煮好后，去蛋白入菜，留蛋黄一分为二使用，如果喜欢吃咸蛋黄也可以包一整个。

烘烤之前，半成品表面刷二次蛋黄液，这样成品颜色好看，尽量刷均匀。

第一制作油皮时，面团要软硬适中且要揉均匀至表面光滑，第二松弛静置过程中注意覆盖保鲜膜以免表皮干燥。

蛋黄的有哪些好处

蛋黄对皮肤能很强的保湿作用，干性皮肤最好用蛋黄,油性、混合皮肤则宜用蛋清,敏感性皮肤更应该用蛋清来 做面膜,因为成分有刺激性的面膜对敏感性皮肤非常不利

蛋黄含有抗氧化剂，使皮肤得到滋润，避免皮肤干燥 而脱皮。

妙用蛋黄去暗疮

材料：鸡蛋1个

方法：去蛋白(蛋清)留蛋黄，然后把蛋黄拌匀，抹在长暗疮的位置，干后再等十分钟，然后用温水洗干净。每天一次，连续做一个月，之后每个月做二到三次即可。在这个过程中，你会看见暗疮渐渐消失，到了后期，皮肤已回复完好。

这个蛋黄法，不仅可以治暗疮，也可以医治脸上其也的无名肿毒，湿毒，湿疹。但有暗疮湿疹的朋友在涂蛋黄浆后是不需再抹上任何护肤品了。

其应用原理：鸡蛋里含有丰富的维生素A，而维生素A就正是治疗暗疮的专家

事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。