火腿肠怎么做好吃

近日由于“瘦肉精”猪的问题，使得人们对火腿肠的安全问题关注起来。火腿肠因为风味独特、食用方便而在日常生活中深受人们的喜欢。

既然能叫做“火腿肠”，这必然同火腿有很大关系，或者可理解为用火腿做成的香肠。是否如此呢?

其实是完全两回事。除了同样要使用猪肉和盐之外，这三者几乎再找不到相似的地方。火腿是腌制或熏制的猪腿，香肠则是将肉类切块腌制、调味后直接灌装，然后经风干或熏干而成，必须经煮熟后食用。而火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按一定肥瘦比例，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

虽然火腿肠、火腿和香肠都是猪肉产品，由于加工方式的不同，其营养成分与猪肉有所不同。如火腿肠中会增加一定比例的肥肉，也会添加淀粉等，所以其蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物要高一些。而香肠使用猪肉也是肥瘦搭配，并且需要风干，因此其营养密度有所增加，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高出很多。

由于制作的工艺，好的火腿肠不能肥肉比例太多，否则吃起来缺乏质感，显得软而腻。另外大豆蛋白和淀粉的添加虽有助降低成本，但也不能过多，因为同样会影响质感。

火腿肠的保质期通常可以到6个月到1年，而肉类保质是很不容易的，因此通常依靠高温加热杀菌、高盐和防腐剂来完成。

如此说来，我们选购火腿肠应十分注意产品说明，营养成分中蛋白质应达标，而碳水化合物不要过量，否则添加淀粉就太多了。而火腿肠由于含有的盐分较高，对于老年人特别是高血压、肾功能不好者应慎用。而食物添加剂的使用问题，婴幼儿最好不用。

火腿肠怎么做好吃

鸡蛋火腿炒饭。

将小火腿肠切成小粒，鸡蛋打散备用。

炒锅内放油，油热时加入葱花，接着加入打散的蛋液。

鸡蛋成型后，加入豌豆、玉米粒、虾仁、小火腿肠粒，略炒。

加入剩米饭，中火不断地翻炒以免糊锅。

最后加入盐、鸡精，略炒即可出锅。

也可以用一片生菜，加点炒饭和炸肉酱，包起来吃。

青椒炒火腿

青椒去蒂洗干净。

青椒斜到切成段备用。

火腿肉切成薄皮。

锅烧热后放入适量的油。

将火腿肉片入锅翻炒。

慢慢地，火腿肉片就变色了。

放入切好的青椒。

继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。

转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。

出锅装盘即可享用。

西芹火腿粥。

首先把糯米洗净。

锅里放足量水，把米倒入锅中。

大火烧开。

转小火煮25分钟。

芹菜洗净，切成碎末

火腿切成小丁。

把火腿丁放入锅中搅匀。

中火烧开。

把芹菜末放入锅中，用勺子搅匀。

鸡蛋磕到碗里，搅匀倒入慢慢倒入锅中。

开锅后加盐、胡椒粉、味精调匀即可。

鸡蛋火腿灌饼。

首先把煎锅烧热，放入酥饼。

酥饼受热后会自动鼓起，用筷子捅个洞，鸡蛋打入。

煎至两面金黄。

煎好的饼上抹上辣酱。

放上生菜叶、火腿肠卷起即可。

火腿玉米黄瓜丁。

黄瓜与火腿肠切成丁;葱、姜、蒜切成末。

锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。

锅中放少许油，放葱、姜、蒜末炒香。

放玉米粒翻炒一两分钟。

再放黄瓜丁，加盐、料酒、白糖，翻炒几下。

加味精，用水淀粉勾芡即可出锅。

火腿豆腐。

首先将豆腐切长、宽、厚约1厘米的块，火腿煮熟后切丁，生姜切片

菜油烧熟，先下生姜片略炒，加熟火腿丁、料酒炒香

添鲜汤烧开后下豆腐，鲜汤收干前放味精，勾芡，菜成

火腿三鲜面。

将火腿肠切斜片，肉切丝，青瓜去皮切斜片，香菇泡发后切成片，葱切花,备用;

锅中放适量水烧开，下入面煮熟，加少许盐调味，倒入碗内;

净锅再加油烧热，下入肉丝和香菇炒熟，再放入火腿肠、青瓜和鲜汤烧沸，调入盐、味精、葱花，淋入香油，倒入面条上即可。

榨菜火腿糯米卷。

将适量糯米洗净后浸泡二三个小时;

放入锅中加适量水煮熟;

鸡蛋两个磕入碗中，加入小半匙盐、白胡椒粉、葱末，打散;

将鸡蛋用锅铲炒成鸡蛋碎末;

将火腿肠末、榨菜末倒入锅中翻炒均匀;

取一个保鲜袋

将一团糯米饭在保鲜袋上摊开成薄片

放上炒好的鸡蛋榨菜火腿末。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!