幼儿食谱,滑蛋虾仁的做法

补充优质蛋白质：

蛋白质是一切生命的物质基础，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加饱腹感：

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。

有助减肥：

早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。想知道自己一生的财运如何，免费给你算命!

提高记忆力：

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。多吃鸡蛋有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

提高警觉性：

鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

保护视力：

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

有益心脏排行榜

第一名：带壳水煮蛋

不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花汤和蒸蛋

第四名：煎荷包蛋第五名：摊鸡蛋指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。第六名：炒鸡蛋鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

蛋白质最好消化排行榜

第一名：带壳水煮蛋

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。

第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。

第三名：炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。

第四名：蒸鸡蛋

蛋白质消化率92.5%。

第五名：生鸡蛋

蛋白质消化率仅为30%—50%。

幼儿食谱滑蛋虾仁的做法

材料：

基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)

调料：

植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1、准备材料，事先将虾洗净冷冻30分钟。

2、虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐混合均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水份吸干。

3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。

4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。

5、炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁滑散后捞出。

6、锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。

7、一开始不要翻动，感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。

8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。

9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒的太熟。

小贴士：

◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液，这样炒出来的虾仁会清脆好吃。

◎虾仁吸干水份后再腌制，更容易附着腌料。

◎要用新鲜的虾才好吃，将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。

◎鸡蛋液里加入水淀粉，可以让蛋液更蓬松嫩滑。

◎炒鸡蛋时油要烧热，才不容易吸油，并且蛋的口感更嫩。

一、如何处理虾仁(前提虾要新鲜口感才好哦)。 要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁， 再用清水漂清干净，沥干水份。

“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，充分拌匀。

“滑炒”——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。

二、如何炒鸡蛋

蛋液里加少许水淀粉拌匀，油温一定要热，油要稍微多一点哦 ，并且晃动一下锅，让油布满锅的内壁，炒鸡蛋的动作要快一些，这样口感蓬松、鲜嫩。