烤秋刀鱼的材料和做法步骤

一、如何挑选秋刀鱼

1、如何挑选新鲜的秋刀鱼：

要挑肉质紧、眼睛有光泽，鳞片全的秋刀鱼。因为这样的鱼比较新鲜。

2、挑选冷冻秋刀鱼的时候注意看：

①凡眼球凸起，黑白分明，洁净无污物;体表清洁无污物，色泽鲜亮，肛门紧缩;鱼体冻得坚实，硬物敲击能发出清晰响声;切开鱼体无进刺现象，内脏完整不破裂，这种鱼为冷冻鱼的上品。

②凡鱼眼下陷周围起白蒙;体表有污物，皮色灰暗无光泽，肛门突起;鱼体温度高而松软;用刀切开鱼身，有离刺现象，脊骨处有红线，胆囊不完整，有破裂，这种鱼即为冷冻鱼的次级品。

二、秋刀鱼如何储存

新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

三、秋刀鱼的宜忌

秋刀鱼对高血压和动脉硬化有辅助治疗作用，但肝硬化的病人却是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素，该物质能够抑制血小板聚集，而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍，血小板数量本来就较低，若进食含廿碳五烯酸多的鱼后，血小板凝聚作用再次被减低，就很容易引起出血，且难以止住。

烤秋刀鱼的材料和做法步骤

1：鱼洗净去掉内脏

2：盐洒在鱼身两面，用手轻轻按摩鱼身使盐能够更好的吸收

3：刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹内

4：烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，放上鱼

5：烤箱提前预热，烤箱中层上下火200度，烤18~20分钟，中途记得取出翻面

6：吃的时候滴上几滴柠檬汁，大口大口咬着吃

提示

1、在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。

2、在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 材料

秋刀鱼、盐、白萝卜泥、青柠檬角、红椒丝、清酒

做法

(1)将秋刀鱼撒上少许盐，放在炭火上烤至表面呈金黄色，淋上清酒，烤干，然后将秋刀鱼另一侧依法炮制。

(2)将烤好的秋刀鱼装盆，配上白萝卜泥，以青柠檬角、红椒丝装饰。