鲜味会让人胃口更好吗

鸡蛋

鸡蛋是蛋白质的重要来源，一些鸡蛋甚至富含额外的ω-3脂肪酸，对预防心脏病有益。此外，鸡蛋中还有维生素A、维生素D、玉米黄素等有益健康的成分，有利于促进身体健康。

橄榄油

橄榄油中单不饱和脂肪酸含量达到60%以上，这种脂肪不仅可降低坏胆固醇水平，而且可以增加好胆固醇水平。

深海鱼

含脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、湖鳟、沙丁鱼和长鳍金枪鱼都是ω-3脂肪酸的良好来源。这些都是“好”的脂肪，有助于保持心脏健康。它们甚至可以帮助你增进记忆、促进大脑健康，降低患阿兹海默症的几率。

深绿色蔬菜

深绿色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和芽甘蓝都会提供一些ω-3脂肪酸。由于我们的身体不会自动生成这些“好”脂肪，所以必须从食物中获取它们。

牛油果

其中的不饱和脂肪酸含量在80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素E、维生素C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物质。牛油果中还含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

鲜味会让人胃口更好吗

我们尝到的美味是由我们的第五感所感知，也就是味觉，我们尝到的其他味道还有甜、咸、酸、苦。谷氨酸盐(它释放类似熏肉的味道)是发现在肉中的一种蛋白质。谷氨酸盐在一些开胃菜中也存在，例如马麦酱，帕玛森芝士和干香菇中。

过去的研究表明，相对于碳水化合物和脂肪含量较高的食物，高蛋白含量的食物能够满足我们的饮食需求。所以，如果食物中蛋白质味道鲜美且能够满足人们的需求，那么在这项研究中我们不禁要问，食物本身的“美味”是否会影响人们随后的进餐量?

一篇文章正在研究两种常见的食品添加剂对人们进食的影响。众所周知，味精和肌酐酸是产生“美味”的来源，在本研究试验中，这两种添加剂被放入到低能量的五香萝卜汤和高能量的五香萝卜汤(蛋白质和碳水化合物混合物)里，专家测试了26个健康志愿者的饥饿程度，以及他们在后一顿饮食中会吃多少。

与没有添加鲜味的萝卜汤相比，志愿者反而对增加了鲜味的萝卜汤吃的较少。但是鲜味没有影响到志愿者饥饿的感觉，所以志愿者吃的更少却不会感到饥饿，是因为如果这个汤味道非常鲜美他们就会吃得少。

高热量汤中鲜味的作用是非常明显的。该研究表明，至少在某些情况下鲜味会减少人们的食欲，所以高强鲜食物会帮助想要减肥的人们来控制自己的饮食。专家说：“鲜味为何会有这种作用还尚未明确，我们将会通过更为深入的研究来解答这个问题。”

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