青稞的适宜人群

1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。每100g青稞面粉中含硫胺素0.32mg、核黄素0.21mg、尼克酸3.6mg、维生素E0.25mg。同时还含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。

2、青稞的纤维含量16%，膳食纤维具有清肠通便、清除体内毒素的作用，是人体消化系统的清道夫。

3、青稞内含有的β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌。通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病。通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。

4、青稞中的支链淀粉富含凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。

青稞的适宜人群

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

青稞营养成分丰富，是改善人们膳食结构和发展养殖业的重要原料。其营养价值比水稻、玉米和一般的小麦粉高，青稞的蛋白质含量较高，最高可达到14.81%，且富含高赖氨酸，可制成珍珠米、麦片、麦芽、啤酒等食品和饮品，同时饲用价值也高，青稞籽粒是良好的精饲料，青稞的秸杆是最好的饲草，含蛋白质4%，其茎杆质地柔软，富含营养，适口性好，是高原地区牲畜冬季的主要饲草。

今后，随着人民膳食结构的变化及产业结构的调整，青稞的加工和饲用地位更加明显，对我国特色农业的发展更为重要。

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