茄子炒前泡点水

1.菊花茄子

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

2.炸烹茄条

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全

(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

3.鱼香茄花

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

茄子炒前泡点水

茄子皮最好不削。

很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管并败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

茄子切块后稍微泡水能减少用油量。

茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了。

茄子要泡水多久

问题一：茄子要泡多久才好?如果你是想把茄子中的水分弄出来的话，不用盐水泡，而是在切好的茄子上撒上盐！盐不用很多。一点就够了！然后等上一会茄子中的水分就会出来了，再炒的时候会比较好软！如果水分出来了，茄子上就会有水珠，那样就可以炒了！炒得时候跟原来一样放盐就好了！希望我的回答能帮到你！

问题二：茄子切过以后需要用水浸泡吗很嫩的茄子不用泡，老一点最好泡一下，可以减少茄子的苦涩

问题三：茄子切开后为什么要先放水里泡一下？对呀，就是为了把它的黑色泡出来，这样做的茄子也比较嫩，也好看，说有毒，是老人们的说法。没有毒的

问题四：茄子是泡清水还是泡盐水好?泡的时间一般要多久?1、将茄子洗净，将洗好的茄子切成丁。2供用盆子装满清水，在清水中放入少量（一匙）盐。3、将刚才切好的茄子放入水中净泡，大约十分钟后取出。

问题五：为什么炒茄子茄子切完以后要在清水里面泡一泡？要是不泡会有什么后果？告诉你炒茄子的一个秘诀，放个西红柿就不会黑

问题六：超市里卖的茄子干要泡发多久,用冷水还是热水泡用冷水好，不会烫坏里的营养成份，提前两小时泡上，时间长点无所谓

问题七：红烧茄子，为什么要把茄子放到水里浸泡15分钟?避免茄子变黑，避免茄子过分吸油

问题八：茄子为什么要泡水茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了

问题九：茄子在炒之前要浸泡吗要泡的，泡一下水是把黑色素去掉,在用油焖是加点盐是为了保持茄子的颜色及不溅油,加点醋是让茄子少吸油的同时增加口感,茄子易熟.
首先，茄子洗干净后打花刀切成1.5厘米的块，放入请水中漂洗一下，不要太长，以免使茄子中的对身体有用的成分流失。然后捞出控干水加一点盐拌匀后加入用水调的很干的水豆粉，让茄子上裹上薄薄的一层粉子，不要太稀了哦。然后放如烧得很高油温的油锅里炸（以油面冒烟为准），炸到茄子表面颜色发黄就行了，捞出就可以加工了，怎么加工就看这里的喜欢了。但这样加工的茄子最好还是红烧着吃最好。加入什么看自己的了，最好是比较鲜的，效果回很好，因为茄子本身是没有什么鲜味的。

问题十：茄子要先泡水才能煮来吃吗泡水是为了将茄子表面残留的农药洗净。
别无它意。

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