茄子的使用注意事项

1、菊花茄子

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

2、炸烹茄条

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全

(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

3、鱼香茄花

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

茄子的食用注意事项

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

吃茄子有哪些注意事项，茄子不能这样吃

食用茄子注意哪些事项？

大量生吃茄子易中毒：茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

不宜食用茄子的人群：由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

还有茄子加苦瓜：茄子搭配苦瓜食用，是心血管患者理想的菜肴。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，二者适合搭配食用。

其实清蒸茄子是最能保证茄子营养的吃法了。茄子不需要太长的加热时间，只需要用大火蒸熟即可，这样可以减少营养的流失；再者，拌茄子时不需要加太多油，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁就好，不需要去皮哦，茄子皮有大量的生物活性物质，营养价值很高的。

需要提醒的是：茄碱基本不溶于水，因此，焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，最好在凉拌时，加些食醋，可以减少对身体的刺激，另外，一次性摄入在250克左右即可，不能吃太多。

用茄子做菜有哪些注意事项？

做茄子时不用大火油炸，可有效保持茄子的营养。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子的维生素C和多酚类营养物质。最佳营养素（每100克含量）：热量23千卡，蛋白质0.8克，碳水化合物4克，膳食纤维1.3微克，维生素A63毫克，维生素B0.03毫克，维生素B0.04毫克，维生素B0.06微克，维生素C8毫克，维生素E1.13微克，维生素P700毫克，叶酸19微克，烟酸0.5毫克，钙32毫克，铁0.4毫克，磷19毫克，锌0.23毫克，硒0.48微克。

露天茄子的种植方法和注意事项 露天茄子的种植方法和注意事项介绍

1、播种时间

茄子种植的时间对茄子的产量和质量有很大的影响，在湖南地区一般是进行秋播，也就是每年的七八月份的样子，但是有很多地方都可以两季交替播种，也就是春播和秋播，比如说华北地区，那么春播的时间是什么时候呢，一般是每年的十二月份到来年的二月份都可以进行播种，这两个时间段的文斗一般是在十五度左右，所以很适合茄子的生长，而花期和结果期的温度也刚好达到十五到二十五度的样子，此时所产的茄子最为好吃，同时结果也很多。

2、播种方法

播种的时候我们先要将种子消毒和烫种，这样种子的发芽率会高很多，一般是将种子放在五十度左右的热水中浸泡个二十来分钟，在浸泡的时候尽量不停的搅拌，这样种子的受热会比较均匀。等到水温降到三十度的时候再将种子放入，浸泡个二十四小时，然后捞出用药水拌种，放置留个小时候用清水冲洗干净，放在高温下进行催芽，等到百分之八十的种子出现芽白就可以播种啦。

3、施肥方式

茄子的种植对施肥的要求比较严格，在撒基肥的时候尽量的就多施一点，一般是使用农家肥以及家畜的粪便，或人类的粪便都可以，最后在种植的时候每个种穴中均匀的撒入适量的氮肥、磷肥以及复合肥。在茄子的生长期我们需要进行分批施肥，不能一次追施太多，一般来说是在定植后的二十天施一次肥一般使用尿素，促进苗的生长，等到茄子开花的时候追施第二次肥料，这时主要以磷肥为主，第三次施肥是果实坐落成功之后，这次主要以钾肥为主。茄子对养分的吸收会比较多，所以尽量的使用有机肥，慎重使用化肥，这样会影响茄子的质量，从而影响人的身体健康。

4、种植密度

科学的种植密度有利于提高茄子的产量，所以我们一般会适度的将密度变大，茄子种植最合理的密度是每株间隔五十厘米，每行间隔六十厘米，这样等茄子长大开花结果的时候田间的通风效果以及光照效果都还是非常不错的，这样茄子的果实成活率也会高很多。

5、注意事项

茄子主要有绵疫病、褐纹病、黄萎病发生，对于绵疫病我们一般是采取普力克水剂进行防治，而褐纹病一般使用甲霜铜可湿性粉剂连续喷洒三到四次进行防治才能起到效果，最后黄萎病我么需要用到多菌灵或者是苯菌灵兑水对每株浇上一点就好。当然茄子在生长过程中还有很多的害虫，比如说蚜虫、鼻涕虫和菜虫，这些都比较好办，使用敌百虫就好啦，喷一喷即见效哦。