茄子的食用禁忌

1、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

2、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

3、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

4、清热解毒

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

茄子的食用禁忌

1、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

2、茄子的吃法荤素皆宜

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

3、拌茄泥是最健康的吃法

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、茄子不要和蟹肉一起吃

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

5、怀孕期间选食新鲜茄子

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

土豆炖茄子的食用禁忌

吃茄子的注意：
1、
茄子与墨鱼不能同吃；
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒；
3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、过老的茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子最好不要加味精，可能影响口感和风味。
吃土豆的注意：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

茄子的功效与作用禁忌

茄子的功效与作用

1.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2.预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

3.防治胃癌

茄子里含有龙葵碱，可以有效地抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于防治胃癌是有不错的效果，并且对于清退癌热也有一定的效果。

4.降脂降压

茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。

5.清热解暑

茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

茄子的禁忌

1.茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

2.茄子不宜和红薯同食

茄子和红薯者两种食物都是比较容易产气引起腹胀的食物，对于食物不耐受和消化不良人群如果过多食用或者是胃肠道功能不好的人吃了就可能会有胃肠胀气不适的情况发生，同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

3.脾胃虚寒的人不宜多吃

《本草纲目》记载：茄性寒利，多食必腹痛下利。茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

4.茄子不宜和蟹同食

吃茄子的注意事项

茄子是蔬菜中较为独特的存在，因为它拥有着少见紫色外皮，但同时茄子也是大众餐桌上的常客。在它的紫色外皮中有着丰富的维生素E和维生素P，这是其它蔬菜难以媲美的。但是吃茄子的时候也需要注意许多问题，下面就让带着大家去了解一下吧。

1.少量进食 预防碱中毒

在吃茄子时，我们有许多需要注意的问题，首先我们不能选择没有成熟的茄子。没有成熟的茄子中含碱量多过成熟的茄子。同时颜色越深的茄子，含碱量更高。之所以选择含含碱量低的茄子，是因为过量摄入碱会引起碱中毒，预防的最好办法就是在根源上遏制，即控制茄子的摄入量。若一餐食茄子的话，一般控制在250克左右为最佳，所以大家可以不必担忧。

2.茄子性凉 忌与蟹肉同吃

从药理上来说，茄子与螃蟹都是质性为寒性，如果在一餐中同时食用螃蟹和茄子，很可能会对会对肠胃造成损害，仓位不好的人会感到不适，更有甚者会引起腹泻，那些脾胃虚寒的人更应该注意。特别的，女性在经期时也要尽量避免过多食用茄子。

3.易过敏

茄子中含有致使多种使人过敏的成分，食用过多会使人心慌，神经不定。其中，易过敏体质的人应尤为注意，一旦发现过敏症状，停止食用。

4.切忌生吃

龙葵素是一种存在于生茄子中的毒素，其又名“茄碱”，能溶于水，遇醋酸高温加热后便会分解，所以切忌生吃茄子，应经过高温烹饪，才能吃到安全美味的茄子。

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