茄子挑选很重要

一、抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

二、清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

三、治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

四、降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

五、保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

七、消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

茄子挑选很重要

一看颜色。

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。

二找花萼。

在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

三看外观。

好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

四摸一摸茄子。

摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

茄子怎么挑

茄子的挑选方法：

1、看颜色：品质较好的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要购买。

2、找花萼：在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。

3、看外观：品质较好的茄子粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。

4、摸一摸茄子：摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。

辨别茄子是否打了激素牢记2点：

1、看外表：

通常自然条件下生长的茄子，受周围环境和自身的影响，长出来的茄子长短不一、弯直不一。而有些商家为了茄子的卖相好看，就会在茄子生长的过程中使用激素，使茄子形状笔直，长短也大致相同。

如果在购买茄子时，摊位上的茄子笔直、长短一致，可能是打了激素的茄子，要谨慎购买。 所以在买茄子的时候，茄子长的比较弯，其实是天然生长的好茄子。

购买茄子时，可观察茄子的颜色，尽量选择表面颜色均衡的茄子，如果茄子表面深浅不一、暗淡无光，这样的茄子可能是“激素茄子”，或者茄子存放时间比较久，口感已经不好了，就不要购买了。

2、看茄子蒂：

在购买茄子时，也可以看看茄子蒂，也就是茄子顶端的小帽子，自然成熟的茄子，茄子越大，蒂也就越大，而茄子蒂很小，茄子却生长的很大，说明有可能是打了激素的茄子，要谨慎购买。

如何正确地挑选好的茄子？

茄子呢，是一种富含了丰富维生素b以及维生素c的蔬菜食材，除此之外，在茄子中所含的碳水化合物，那可是非常多的，能够对我们的人体起到很好的补充水分作用，爱美的人一定要多吃上一些茄子，比化妆品好使哦。

1、对于茄子的烹饪方式呢，我就不和大家多说了，茄子的做法实在是太多了，不管你是采用炒、煎、焖、炸、煮，都能让你制作出一大盘的美味。想要茄子好吃呢，对茄子的购买，也是至关重要的一个步骤，越好的茄子，做出来的味道就自然越好。

在对茄子进行购买的时候，除了要看茄子的品相以外，还要通过这几个方面，去对茄子进行购买，这可是一位菜农亲自教给我的挑选茄子好方法，采用这个方法去对茄子进行购买，保证你买到的茄子又好又嫩。

2、首先在市场上购买茄子的时候，茄子主要被分为两大类，一种是看起来特别直的，一种看起来是弯曲的，面对这两种茄子的时候，我们要选择弯曲的茄子去进行购买，因为自然成长下的茄子，都会出现一定的弯曲现象，且颜值不高，但是口感却是最好吃的。

如果是那种看起来特别直的茄子，一定要小心购买了，这样的茄子大多数都是蔬菜大棚下进行种植的，所以看起来品相特别好，这样的茄子大多数都打了农药和一定的激素，一定要少购买。

3、除了通过形状去对茄子进行辨别以外，我们还要通过茄子的其他地方，去对其进行辨别，才可以买到最新鲜的茄子。首先要看一看茄子的表面，如果摸起来特别光滑、没有褶皱，且看起来有亮度的话，这样的茄子就是最新鲜的。

如果茄子放上一定时间的话，茄子的表面就会出现褶皱的现象，而且茄子看起来黯淡无光，有发黑的现象。这样的茄子，其内部的水分流失会有很多，其营养价值已经变得很低，这样的茄子就算是再便宜也不要购买。

4、最后我们还要通过茄子的头部，去对其进行辨别，茄子的头部一般呈现为白色，并不是褐色状的，在对茄子进行购买的时候，要选择白色多一点的茄子去进行购买，这样的茄子是最嫩的，还没有变老。

如果茄子的头部已经呈现为褐色状的话，那么证明这样的茄子已经完全变老了，这种茄子其内部的茄子籽是非常多的，这样的茄子吃起来口感是非常不好吃的。

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