生吃茄子不可靠

目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。

1、园茄果

园茄果形扁圆，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。

2、长茄果

长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。

3、短茄果

短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。

挑选茄子常选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。无裂口、腐烂、斑点。

鉴别茄子老嫩的方法：

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“目艮睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;目艮睛越小，表示茄子越老。

1、嫩茄子

嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。

2、老茄子

老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。

生活小贴士：保存茄子不要用水洗

茄子的皮层覆有一层腊质，使茄子发亮并具有保护作用，但茄子的抗病性较弱，一旦腊质层被冲刷掉或受机诫损伤，很容易受微生物侵害而腐烂变质。

生吃茄子不可靠

生吃茄子真能减肥?

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

宝妈亲自为宝宝制作辅食，保证宝宝吃的安全又健康！

和市售食物相比，家里做的食物通常更安全、可靠（家里卫生环境极差者除外）。外面买的婴儿食品，无论标榜得多健康、味道多好，也不如妈妈亲手做的一碗热汤面。如果条件允许，请尽量选择天然、完整、新鲜的食材，自己给宝宝做辅食，保证宝宝吃到尽可能安全、健康的食物。

一、为宝宝选择健康的食物

多了解自然，了解食物自然生长的过程和自然成熟的季节，了解它们的食性，知道它们本来的味道。不说我们的宝宝，现在就是很多成年人都已经不知道各种蔬菜、水果、粮食和海产等食物的出产季节了。这些常识不知道，又怎么能知道什么是“应季”和“反季节”呢？

1选择应季农产品。

如果有可能的话，优先选择应季的农产品，不必追求那些不合时宜的瓜果蔬菜，如春天不一定要吃西瓜，最好等到7月再吃；秋天不一定要吃草莓，因为5月才是草莓收获的季节。大部分水果、蔬菜在5~10月成熟，这几个月可以给宝宝多吃一些。

2选择本地有机农产品。

如果可能的话，优先选择本地的有机农产品。本地产品不仅成熟度好，营养损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染小，运输费用、包装费用、冷藏费用等都比较低。盲目追求那些漂洋过海、远道而来的进口食品是不明智的。长途跋涉运来的水果，尤其是皮特别光艳美丽的水果，吃的时候一定要削皮，因为它们不仅打了蜡，而且极有可能经过保鲜剂处理。

3多给宝宝吃粗粮。

很多宝宝出现营养问题多是因为粗粮摄入量不足。开始添加辅食后，粗杂粮至少应占每日主食摄入量的一半以上，小米粥、紫米粥、红豆饭等都是极好的选择。

4拒绝食物添加剂。

最简单的挑选方法：如果食物包装上的配料表中含有传统厨房没有的东西，如山梨酸、阿斯巴甜、甜蜜素、苯甲酸钠等，请不要选择。

5拒绝精制化加工食品。

若想增强宝宝的免疫力，请拒绝给宝宝吃高油、高糖的精制化加工食品。多吃天然食物，多吃富含维生素和矿物质的蔬菜、水果。

二、注意食盐的摄入量。

1少不可，多亦不可。

盐是一种生活必需品，它的主要成分是氯化钠。氯离子和钠离子在人体新陈代谢的过程中发挥着重要作用。氯离子具有维持渗透压、调节酸碱平衡和组成胃酸等生理作用；钠离子在人体水量恒定上起主要调节作用，钠多则水也多，钠少水也应当减少。因此，盐摄入过多时可能发生水肿，过少则可能引起脱水。

婴幼儿过量摄入食盐会引起身体种种不适，如口唇、眼睛等黏膜部位起白膜，口腔、鼻腔黏膜干燥，早晨起牀时眼睑水肿等；还会导致免疫力下降，极易受上呼吸道疾病的侵扰。长期吃太咸的东西还会影响骨骼生长，因为钠与钙同属矿物质，经过肾脏时，钠会较钙优先被身体回收再利用，故摄取太多钠会间接增加钙在尿液中的流失，影响骨骼发育。

2盐的推荐摄入量。

2012年，我国卫生部颁布的《婴幼儿喂养与营养指导技术规范》提示：1岁以内的婴儿食物要清淡、无盐、少糖、少油。1岁以后可以适当添加儿童专用的低钠盐（如果没有，可以选择正规厂家生产的海盐、岩盐、湖盐，不建议食用超市售卖的幼盐）。3岁以内日常饮食都应以少盐为主，患有心脏病、肾病、呼吸道疾病的宝宝更应该严格控制精制盐的摄入量。

在完全没有其他高钠食物摄入的情况下，有一个简便易行的摄盐方法：可以用家里的木质筷子，稍微蘸水甩干（仍然要保持一定的潮溼度），在盐罐里蘸一筷子尖（圆头）的量，即为体重10千克的宝宝每日2次每次盐的摄入量；体重15千克的宝宝，筷子头可以扎进盐罐0.5厘米，蘸取的量即为每日2次每次盐的摄入量。

建议用“餐时加盐”的方法控制食盐的摄入量，既可以照顾到口味，又可以减少用盐量。所谓“餐时加盐”，即烹调时或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌上时再放盐。因为就餐时放的盐主要附着于食物表面，来不及渗入其内部，而人的口感主要来自食物表面，故吃起来咸味已经够了。这样既控制了用盐量，又可避免食盐中磺在高温烹饪时有所损失。

日常生活也有一些家长过犹不及，1岁以上的宝宝饮食也不加盐，认为这样对宝宝最好，但是长期不摄入食盐（特别是夏天大量流汗或者腹泻的时候，一定要注意补充生理盐水），很容易导致宝宝出现浑身无力、神情倦怠甚至毛发、颜面变白等各种缺盐症状。

人们对咸味摄入的敏感度是会随着年龄的增长逐渐降低的，年龄越小对咸味越敏感。当食物中的含盐量提高0.25%，成人可能感觉不到，而新生儿却可以感觉到。因此，当父母感觉咸淡适中的时候，对婴儿来说可能已经咸了。而这时婴儿还不会用语言表达，时间长了，对这个咸度产生耐受，从主观上也就认可了这个咸度。如果父母不加以控制，宝宝以后的食盐摄入量在大多数情况下还会逐渐增加，很可能对宝宝的健康产生潜在的危害，如增加肾脏负担，增加罹患高血压的危险（首都儿科研究所的资料显示，患高血压的年龄已经提前到13岁了）。

3食用盐的选择。

现代营养学对盐的摄入量争议颇多，但应该是指幼盐、精制盐、而非天然的海盐、岩盐、湖盐。现代超市所售的多是幼盐、精制盐、主要成分为氯化钠。有些特殊的食盐加了碘酸钾、乳酸锌等物质，可以补充碘、钾、锌等微量元素。但与海盐（岩盐、湖盐）中富有的矿物质和微量元素有天壤之别。

就拿海盐来说，海水与人体血液和淋巴液成分十分相似，所以海盐中富含碘、钾、钙、镁、硫等元素以及矿物催化剂。虽然这些微量元素含量较少，但都是我们赖以生存的营养素，能够改善人体新陈代谢、协调内分泌器官的活动。一些人嗜咸，其中的原因可能是身体与生俱来想补充天然咸味（海盐）中应有的丰富矿物质的本能。可惜日常吃到的都是幼盐，是垃圾食物，有形无实，空有味道而没有营养。

如果家庭饮食结构有口味重的习惯，不妨试试用海盐代替幼盐，几周后就会发现宝宝的身体有很大的改善。味觉较敏锐的父母甚至会发现，天然海盐的味道与幼盐不一样。优质天然的海盐味道较丰富，吃了以后整个人会有一种稳重、实在的感觉。

提示：食盐有杀菌消毒、护齿、美容、清洁皮肤、去污、医疗等作用。宝宝出牙的时候可以用纱布裹在手指上沾淡盐水给宝宝擦拭护齿；出尿布诊的时候可以用淡盐水清洗小 *** ，并保持干爽；如果宝宝被蜂、蝎、蜈蚣、蚊子、跳蚤等叮咬，立即用浓盐水洗患处，可消肿去毒。

4低钠食物清单。

说到盐的摄入，中国家长有一个普遍存在的误区，即只是关注精盐、幼盐的摄入量，很少计算日常食物中的钠含量，其实很多日常食物中都含有钠。建议6个月以下的婴儿，辅食不要添加钠含量高的天然食物；6个月以上可以适当增加一些含钠丰富的天然食物（非精盐）。作为家长，在给宝宝安排日常饮食时，除了要注意宝宝每日食盐的摄入量，还要注意计算日常食物中的钠含量，尤其是辅食中的钠含量。目前，市场上售卖的婴幼儿辅食含量差异非常大，从最低每百克低于30毫克到每百克1200毫克的都有，家长在购买的时候一定要关注营养成分表！虽然高钠辅食更容易获得宝宝的喜爱，但钠的摄入量很容易超标。

例如，体重10千克的宝宝，每日钠的适宜摄入量与身体耐受量范围为320~480毫克。天然水果、蔬菜泥的平均钠含量40毫克/100克，市售婴幼儿米粉含钠300毫克/100克。如果每日摄入100克天然果蔬泥、100克婴幼儿米粉，钠的总摄入量是340毫克，已经超过适宜摄入量的最低标准了，如不控制儿童酱油、食盐等调料的添加量，钠很容易就超标了。

我国国家标准规定，每100克或100毫升食品中钠含量小于或等于120毫克，就可以称为低钠或者低盐食品。婴幼儿期可食用的低钠天然食物包括：

□大米、面粉、小米、玉米、高梁、各种豆类、山芋、土豆等粮谷类食物，豆制品如豆腐钠含量也较少。

□禽肉类钠含量不高，而蛋类、牛奶和鱼类钠含量较高，尤其是咸虾米、带鱼、黑鱼。

□水果钠含量多偏低，如香蕉、柑橘类、梨、葡萄、柿子、西瓜、等钠含量均很低，仅杏和甜瓜钠含量高，每百克分别含钠21毫克和35~61毫克。

□蔬菜是矿物质的主要来源，其钠、钾的含量县殊较大。蔬菜中笋、茭白、鲜蘑菇、豌豆、豌豆苗、鲜蚕豆、四季豆、蒜苗、大葱、蒜头、洋葱、茄子、西红柿、柿子椒、冬瓜、丝瓜等钠含量均很低，每百克食物中不超过10毫克。

特别提示：体内溼气聚集过重，经常有疲惫、大便溏泄、水肿、高血压等症状的人一般应控制进盐量，但海洋蔬菜提供的咸味却是安全的，自然的咸味不会激化溼的症状。

三、饮食有节要从家长做起。

目前中国儿童最突出的营养问题就是肥胖。2013年，北京市卫生局发布的中小学生体质监测数据显示，肥胖检出率高达20%以上。

饮食有节，表面上是在讲吃，实际上是在讲自律——自我控制的能力。自律可以涉及很多方面，而饮食方面的自律引导和训练，则从我们出生甚至在胎儿期就开始了。如果父母非常爱吃肉，不爱吃蔬菜，可能在孕期的时候，宝宝在母亲肚子里已经习惯并接受了这种饮食习惯，出生后看着父母如此饮食，认为这样吃才是正常的，父母已经在宝宝面前树立了坏的榜样。

减肥为什么不让吃茄子土豆和芸豆

减肥不让吃茄子、土豆和芸豆是因为这三样都是高热量的东西，难消化，减肥还是吃一些清淡的好消化的事物比较好，也可以选择运动减肥。

运动减肥方法/步骤：

1、多喝水多喝水不仅可以促进新陈代谢，促进排汗、排尿、排毒，而且多喝水可以使人有饱胀感而不易多进食，从而减少食物摄入量。小贴士：多喝水，不是多喝饮料啊。饮料含糖量比较高，也容易长肉肉啊。
2、吃魔芋魔芋富含食物纤维，食物纤维在肠胃中吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感。它是肥胖者的理想食品，所以食用魔芋也是减肥的有效方法。但是食用魔芋也要注意生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用；消化不良的人，每次食量不宜过多；有（pifu）病的人少食；魔芋属寒物，有伤寒感冒症状的应少食用。

3、多咀嚼吃饭时牙齿要多咀嚼食物，尽量嚼碎、嚼细，以减缓吃饭的速度，这样容易获得饱腹感从而使你在用餐时减少食物的摄入量。小贴士：多咀嚼的方法你可以先用右侧牙齿咀嚼5次，再用左侧牙齿咀嚼5次，再重复一次，最后用两侧牙齿嚼10次。别厌烦啊，减肥尚未成功，咀嚼还需给力。

4、多吃素多吃素，少食荤。毕竟蔬菜和水果中还有大量的纤维素和丰富的维生素，足够你的体能消耗；而荤食含有大量的高热量、高脂肪更容易使你增肥，当然适度的荤菜也是允许的，比如鱼肉、家禽等，要不然营养不均衡害了病可就麻烦了。

5、勿宵夜想减肥，既然连吃饭这么讲究了，所以夜宵是万万吃不得了。因为夜宵后人们将进入 睡眠阶段，夜宵摄入的营养将无法消耗而转变为脂肪增肥。如果你想前功尽弃的话，那就请宵夜吧。小贴士：想减肥零食也不能吃，一定要坚持住啊，顶住诱惑方能成功减肥。

6、多运动通过快走、跳绳、乒乓、羽毛球、游泳等适度的运动消耗你体内的能量，但是要注意适度，不能因为运动反而激发起你的食欲，那就适得其反了。小贴士：对于一些工作繁忙的白领精英，可以在家利用现有条件适当的运动。男士可以坐坐俯卧撑女士可以做做仰卧起坐

7、减肥方法的要点
制定减肥目标
把减肥目标写在纸上，时间和重量要明确但也要合理，不能操之过急。目标要贴在你每天能看到的地方，激励你去努力减肥。

8、每天写减肥日记
每天坚持写减肥日记，也可以制成卡片或图表，标出你体重下降的数字和完成情况，这样的方式比较直观形象，看着体重在不断下降，身材逐渐苗条，你会动力十足的。

9、有恒心有毅力
减肥要有恒心与毅力。减肥过程不是一朝一夕的，要有打持久战的信念。在美味佳肴面前要扛得住，不能有偶偶为之的侥幸心理，心理防线一旦被突破，增肥的日子也就不远了。