如何在家制作茄子

(1)。中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

(2)。茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

(3)。茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。

如何在家制作茄子

1. 茄子去皮，片成大块的薄片，按道理茄子皮很有营养，可孩子不太喜欢，也就去掉了。然后放少许底油，倒入茄子，翻炒至脱水，变软，有的人煸茄子放好多油，其实不需要，茄子出汤，一点油就好

2. 准备食材，煸过的茄子，香菜末，蒜末

3. 底油放入葱末，大料一枚，炒香放入茄子

4. 大火再放入甜面酱两勺，老抽两勺(自己根据自己做多少调配放多少，这里说明的是比例)，糖两勺

5. 翻炒均匀后可以尝下，是甜鲜口味，最后放入蒜末，翻炒6. 最后放香菜末，翻炒出锅