南瓜3种美味吃法很营养

南瓜治疗糖尿病的作用：糖尿病患者平日应该多食用南瓜，南瓜，亦称“中国南瓜”,又名番瓜、饭瓜等，为葫芦科一年生草本蔓茎植物南瓜的果实。南瓜起源于中南美洲，在中美洲有很长的栽培历史。

据报道，日本学者在对北海道叫夕张的长寿村进行调查时发现，那里的村民，不论贫富贵贱皆以青皮嫩南瓜为主食，经检查，几乎没有糖尿病患者和高血压病患者。

现代研究表明，青皮嫩南瓜营养相当丰富，含有维生素b,、维生素b2、维生素b6、维生素c、维生素e、维生素a等和多种矿物质(钾、钙、磷、镁、锌、铁、铜、钻、锗等)，以及蛋白质、糖、脂肪、果胶、纤维素、叶红素，还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖、天门冬素、甘露醇等活性成分。

现代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果胶含量最高，每100克干品南瓜含果胶物质达7~17克，并含有甘露醇等成分，与淀粉类食物混吃时，会提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖吸收减慢，从而推迟了胃内食物排空。果胶在肠道内又会形成一种凝胶状物质，使消化酶和营养物质的分子不能均匀混合，延缓了肠道对营养物质的消化与吸收，从而控制饭后血糖升高。

青皮嫩南瓜还具有辅助降血脂、降血压、降血糖作用。现代研究表明，南瓜中含有较多的微量元素钴，其含量为所有蔬菜之冠，而钻是胰岛细胞维持功能所必需的微量元素，它能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。具有学者认为，南瓜的这一药理作用，是防治糖尿病的关键所在。医学实验研究还发现，南瓜所含活性成分能帮助肝肾功能减退的患者，增强肝肾细胞的再生能力，并增强防治糖尿病的功效。

南瓜3种美味吃法很营养

绿豆南瓜汤

材料：绿豆，老南瓜，食盐适量。

做法：

1、将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用。

2、先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。

工效：可清热解暑、利尿通淋，适用于中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是糖尿病人的理想饮料。

南瓜粥

材料：米、水、南瓜、冰糖、鲜百合。

做法：

1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。

2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。

3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。

可补中益气、解鸩杀虫，适用于脾胃衰弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

南瓜饼

材料：老南瓜适量。

做法：

1、将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟。

2、尔后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。

功效：可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。