八种海鲜美味营养

与海鲜相克而不能同吃的食物主要有：维生素C类食物蔬果、寒凉的食品、酒精类食物等。

1、海鲜不能与大量维生素C同食。

虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”，其本身对人体无害，但同时服用大量维生素C时，“五价砷”会转化成“三价砷”(即三氧化二砷，俗称砒霜)，会导致急性砷中毒;严重者还会危及生命。

2、海鲜不能与寒凉食物同食。

海鲜本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

3、海鲜不能与啤酒、红葡萄酒同食。

食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

4、海鲜不能与水果同食。

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

八种海鲜美味营养

1、大虎虾

即可斑节对虾，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾。在我国沿海每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期，处于产卵期的大虎虾最肥美。出名个头巨大，肉质结实、细嫩，口感爽弹，味道鲜甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后体色透红鲜艳，逗人喜欢，被人视作为长寿的吉兆，所以人们逢生日或喜庆佳节，斑节对虾必是宴席上的佳肴。

扒大虎虾，就在极高温的铁扒炉，用最短的时间扒熟大虾，加上在牛油的奶香和蒜茸的浓香衬托，一口吃下，虾肉的香味在口舌间久久不散去。肉味鲜甜的龙虾肉配上清香的芒果，加上奶香味十足的沙律酱，绝对是上佳的搭配。

2、大闸蟹

阳澄湖特产，青背、白肚、黄毛金爪，体大肥美、营养丰富。每年从农历7、8月份开始上市，一直到年底也是吃大闸蟹的好季节。蟹有四味之说。蟹黄，状如金液，鲜美可口，营养丰富;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白雪，肉质细腻;大腿肉，形如金镶玉，肉细纤长，味同干贝;小腿肉，美如银鱼，肉嫩而鲜，回味无穷。

大闸蟹也分类成雄蟹雌蟹。烧熟的雄蟹膏成白玉状，雌蟹的黄成蛋黄状。清蒸是最美味的吃法，再配上用醋、姜等。爱喝酒的朋友最好用温黄酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

3、文蛤

俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤，贵妃蚌其肉嫩味鲜，营养丰富，为蛤类上品，素有“天下第一鲜”之称，还有很高的食疗药用价值。其软体部分含有大量的氨基酸、蛋白质和丰富的维生素，特别是组氨酸和精氨酸含量较高。在秋季适当吃些贝壳类蛤蜊食品，有滋阴润燥，利尿消水肿等功效哦。

花蛤可煮、可炒，凉拌、做馅味道也佳，除鲜食外，可制罐头、蛤干等。需要注意的是，买回家的花蛤需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好一小时以上。

4、扇贝

秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。

扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。

5、鲈鱼

十一月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。

6、蚝

人人都说每年的九月、十月、十一月都是吃蚝的最佳时间，有菊留秋色蟹螯肥之佳句。

吃蚝最好选直径四五厘米的为好吃。柠檬汁也是最好测试生蚝新鲜度的工具，只要柠檬汁一淋上蚝肉，紧缩程度可以显出蚝的新鲜程度。清蒸是最能体现生蚝原汁原味的吃法，看似简单，其实对蚝的要求最高。一般是用少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。

7、带鱼

11月的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，以保留最多的营养，要避免油炸。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。吃带鱼时先去掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。

8、海参

海参11月进入规模出参期。海参因益补作用类似人参而得名，作为高营养、高蛋白、低脂肪的营养食物，备受人们喜爱。事实上，古代就有将海参作为滋补品食用或者药用的传统。

海参最重要的是吃出它的营养来，其实吃鲜活海参确实使营养得到了最大的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，又能达到滋补养生作用。

入秋后，这6种海鲜别错过，秋天吃正当季，营养又美味

入秋后，是吃海鲜的好时节，肥美的螃蟹、嫩滑的大虾、丰满的生蚝、鲜美的花蛤，随手就可以列出一堆。秋天的餐桌上，大家别忘了把海鲜安排起来。

今天，懒喵就跟大家分享6道海鲜食谱，营养又美味，做法也很简单，一起来看看。

【清蒸螃蟹】

用料： 螃蟹若干只、1小块生姜

做法：

1、先准备一个盆，盆中加适量清水和少量食盐，放入螃蟹，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙等脏东西，再捞出来，用刷子将螃蟹刷洗干净；全程不要将捆螃蟹的绳子松开；

2、蒸锅中加足量清水，螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，底部放几片生姜，然后盖上锅盖；先用小火把水烧开后，再转中火蒸15分钟左右；

3、蒸好的螃蟹，配上蘸料就可以大快朵颐了，姜醋配螃蟹是百搭。

【水煮基围虾】

用料： 基围虾1斤、生姜1小块、料酒

做法：

1、将虾洗干净，从虾第二个关节处，用牙签挑出虾线，剪掉虾须，清理虾头部分的脏东西，再清洗干净；生姜洗净切薄片；

2、锅中加入足量清水，放入2片生姜，待锅底冒气泡后，放入基围虾，并加1勺料酒；

3、煮至虾变色、虾尾弯曲后，捞出来过冰水，然后沥干水分盛盘。

【清蒸生蚝】

用料： 生蚝若干只

做法：

1、在流动的清水下，用刷子将生蚝外壳刷洗干净；

2、如果是还没开壳的生蚝，则准备一把开蚝 刀，用刀尖在生蚝外壳之间左右滑动，找到缝隙后再慢慢插入，把壳撬开，冲洗干净；

3、蒸锅中加足量清水，将处理好的生蚝放蒸盘上，入蒸锅，盖上锅盖，水开后再蒸5分钟即可出锅。

【麻辣花蛤】

用料： 花蛤2斤、1小块生姜、蒜、小米辣、小葱、食盐、白砂糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒

做法：

1、先将花蛤放盐水里浸泡2个小时，使其吐干净沙子；

2、花蛤凉水入锅，加2片生姜，煮至花蛤开口后，捞出来控干水分；

3、调个料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺糖，1勺清水，搅拌均匀；

4、热锅加油，放入蒜末和小米辣炒出香味后，加半勺豆瓣酱炒出红油，倒入前面调好的料汁，炒至料汁翻滚后，倒入生蚝，大火翻炒至汁快收干，撒上葱段即可。

【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

用料： 扇贝若干只、粉丝1小把、多多的蒜、小米辣、小葱、生抽、蚝油、白砂糖、料酒

做法：

1、先处理下扇贝，用刷子把外壳刷干净，再用小刀撬开，留下有肉的半边，把肉取下来，将黑色的内脏和黄色的腮去掉，把处理好的扇贝肉放入盐水中，浸泡5分钟，把泥沙泡出来，再洗干净；

2、粉丝用热水泡软后，沥干水分；

3、热锅加油，放入多多的蒜末，炸至蒜末有些焦黄后，加2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒和少许小米辣，炒匀；

3、往刚刚撬开的扇贝壳底铺一层粉丝，再放上扇贝肉，浇上一部分蒜蓉料汁，放入蒸锅，开锅后再蒸10分钟即可；

4、把剩余的料汁倒在扇贝肉上，再撒点葱花，就可以开吃了。

【香煎带鱼】

用料： 带鱼2-3条、料酒、生姜、面粉

做法：

1、将宰杀干净的带鱼洗净切段，放入碗中，加1勺料酒和3片生姜，腌制30分钟；

2、腌制好的带鱼沥干水分，一段一段放入面粉中来回滚动，使每一面都被面粉均匀包裹；

3、锅中加油，油温6成热后，放入带鱼，煎至带鱼底部变成金黄色后，再翻过来继续煎另一面；

4、待两面都煎好，就可以出锅了。

海鲜的营养价值及功效

海鲜的营养价值很丰富。如以下几类：
1.螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。螃蟹的蟹肉中的铜含量也很高。每140克蟹肉的铜的含量远超过人体每日所需的量。蟹肉内还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质，这些都是人体所需的。
尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还对促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。

2.蛤贝：蛤贝不仅美味，而且营养价值极高。140克蛤贝就能提供人体每日所需锌的一半之多，其所含的抗氧化物质硒也超过了人体每日所需的1.5倍。此外，蛤贝铁的含量也达到了人体每日所需的三分之一。 蛤贝内所含的维生素B2和维生素B12、磷、铜、碘、Ω-3脂肪也都对人体益处多多。女性食用蛤贝还能有效缓解贫血。

3.石斑鱼：石斑鱼中含有的Ω-3脂肪使是它成为了营养价值极高的“超级食品”。此外，石斑鱼富含磷、硒、钾等多种人体每日所必需矿物元素。除此以外，其维生素B1的含量也排在鱼类之首。

4.沙丁鱼：沙丁鱼同石斑鱼一样，也富含Ω-3脂肪，对心脏功能的益处自然也不在话下。然而除此之外，沙丁鱼丰富的维生素D不仅有益骨骼和牙齿健康，对于人体肌肉和免疫系统都有着很好的保护和促进作用。
营养科学顾问委员会建议人体每日摄入10微克维生素D，而食用沙丁鱼就是很好的补充营养选择。每140克沙丁鱼就提供了7.1微克维生素D。 除了维生素D之外，沙丁鱼还富含维生素B、钾、磷、硒、碘等多种营养元素。

5.海鳌虾：海鳌虾的尾巴和龙虾十分相似，通常油炸食用。 海鳌虾富含铜、硒和维生素E，有效去除体内有害物质，保护人体细胞，还能降低患心脏病和癌症的几率。此外，其碘、磷、钙、维生素B3和维生素B12的含量也不容小觑。

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我们都知道春秋时节是吃海鲜的最佳季节，这时候的海鲜肉质鲜美，营养丰富。那么如果是在冬季想吃海鲜怎么办呢?冬季有没有应季的海鲜供应呢?这里告诉你是有的，下面就为大家介绍一下冬季应季海鲜食物有哪些?

冬季吃什么应季海鲜好?

1.冬蟹

正常的海鲜产品进入到冬季以后，都是进入到了生长期。冬蟹恰恰是不同于其他海鲜产品的，冬蟹的肉质还是十分鲜美的、肥厚的。冬天吃冬蟹最好的方法是清蒸，即可以保证冬蟹的口感，还会保持冬蟹最原有的鲜味。

2.大虎虾

大虎虾的营养价值很高，加上个冬季正是虎虾的产卵期，虎虾的肉食最肥厚。另外，虎虾有着一定的补肾壮阳、养血的功效，因此冬季比较适合男性食用。

3.带鱼

带鱼中不仅具有丰富的蛋白质、维生素以及磷等物质，可以预防人体骨质疏松症的问题。另外，带鱼表面特有的鳞片营养价值极高，具有天然抗癌的成分。因为带鱼中丰富的营养物质，十分适合女性和心脑血管疾病的人群服用，具有很好滋养皮肤的作用。

4.文蛤

闻蛤不仅具有很好的营养价值，还具有很高的药用价值。由于文蛤的生存环境特殊，主要生长在沿海地区，因此买回来的文蛤一定要在清水中放一些盐，如果用淡水养就会造成文蛤的死亡。如果是想保存的话建议放在冰箱的冷藏室保存。最好是买多少吃多少，才不会造成食物的浪费。

5.鲈鱼

冬季的鲈鱼肉质雪白、细腻，且营养价值丰厚。鲈鱼还具有一定的药用价值，在对脾胃、肝部、咳嗽、消化不良、水肿等方面有着很好的治疗功效。所以建议肝肾亏虚的人群在冬季可以多吃一些鲈鱼。

6.大闸蟹

阳澄湖的大闸蟹是家喻户晓的美食，从每年的7月份上市以后，一直可以吃到年底。大闸蟹营养价值极高，无论是蟹肉、蟹腿还是蟹黄因为不同的做法都会体现不同的美味。

喜欢吃海鲜的朋友在读过文章以后是不是觉得冬季又美好起来了呢?上面提到的6种海鲜食物不仅具有很好的营养价值，还有着一定的药用价值。最后，建议大家，冬季吃海鲜的时候不要喝太多的啤酒，且肠胃功能较差的人也不适合冬季吃海鲜。