警惕翻新土豆吃出病

气温降低，血压也随之升高，可吃吃富含钾的食物，比如说家常菜：土豆。

菜谱：鱼香土豆片

食材：土豆2个，蒜仁2个、葱2根、生抽、白砂糖、豆瓣酱、醋、花生米、食用油、食盐适量

做法：

1、土豆洗净削皮切片，泡在冷水里待用;蒜仁拍碎、葱切碎;

2、锅放油烧热后，放入切好沥干水的土豆块，小火炸熟，捞出;

3、另起锅放油烧热，放入蒜粒爆香，倒入2中炸好的土豆片，放生抽、白砂糖、豆瓣酱、醋，翻炒均匀;加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可。

一、天冷吃土豆的好处

天气降温了，对于心血管疾病患者，饮食应注意低脂、低胆固醇、低盐，不要为了御寒而多食脂肪含量高的食物，可多吃新鲜蔬菜、水果，如山楂、茄子、板栗可开胃或降低胆固醇;而莴笋、土豆、板栗含钾比较丰富，也可适量进食。

土豆又叫马铃薯、山药蛋、洋山芋等。中医认为，土豆味甘性平，入胃、大肠经。有益气健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。

二、吃土豆不必担心脂肪过剩

有些怕长胖的人士不敢吃土豆，其实大可不必担心。因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。

警惕翻新土豆吃出病

老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。

翻新土豆过程很简单，满身是土的黑土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老土豆就旧貌换新颜。里边暗含什么机关呢?记者将从市场上购买的所谓新土豆带到了专业姓实验室检验。拿到样品后，专家怀疑这是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈土豆。为了正式加以判断，专家对陈土豆和“新土豆”进行了对比试验，将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，这说明新土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理过。

专家介绍说，经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。

龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。

三招辨出翻新土豆

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉记者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。何丽指出，要辨别真正的新土豆和翻新老土豆，不妨学会以下三招。

一、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

土豆刮发现里面的皮是绿色的 但没发芽 能吃吗？

最好别吃。食用发芽的，皮肉青紫的土豆都很有可能会引发食物中毒。

马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

扩展资料： 除了发芽、变绿土豆不能吃外，还有以下土豆不能吃：

1、发霉、腐烂的土豆不能吃

土豆长时间储存可能发霉腐烂，这种土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，如果食用则可能引起食物中毒。

2、翻新土豆不要吃

翻新土豆是指将长时间放置的土豆（可能已经发芽或变绿）放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”。

3、没削皮的土豆不要吃

土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。

4、没煮熟的土豆不要吃

土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状。

参考资料：-马铃薯中毒

「生活提醒」土豆千万别和米饭一起吃！这真不是谣言

如果说，有一种食物可以当零食、可以当小吃、还可以当炒菜，煎炒煮炸蒸，样样都行，那非土豆莫属了。土豆，可谓是人见人爱，各种食物都有人挑食，但应该没有人会不喜欢吃土豆吧。可是，今天要告诉你一个大事实，土豆和米饭一起吃，容易有一个肉眼可见的后果—— 长胖！

土豆，相当于主食

要知道，自2015年起我国农业部就启动了土豆主粮化战略。也就是把土豆加工成适合我们平时习惯吃的面粉、馒头、面条和面包等。 土豆，怎么成了主食？这要从土豆的营养成分说起。

从这个表中，我们可以看出， 土豆中的碳水化合物含量丰富，其他的主要营养成分也与米饭相近。因此，从营养成分上来看，土豆完全担当得起“主食”的角色。

从热量上来看：虽然土豆的热量比米饭低些，可是加油炒过之后，热量就可能相当甚至超过米饭，所以 米饭配土豆丝，热量杠杠的！

另外，米饭的主要成分是淀粉，土豆更是淀粉大户，完全可以当做主食来吃。

所以，一碗米饭再配一盘酸辣土豆丝，相当于淀粉摄入量翻倍，如果用一碗米饭搭配藕片、山药、红薯等主要成分是淀粉的蔬菜，也容易淀粉摄入过量。

如果你总是这么吃， 不胖才怪了……

3种土豆别吃

1、土豆皮变绿不能吃

一般而言土豆是暗黄色的，当它发青发绿时就要提高警惕了！土豆本身就含有微量的 龙葵素，对人体没大碍。土豆皮变绿说明龙葵素含量增高，明显超标，这种土豆千万不要吃。

如果土豆只是微微发绿，需要经过处理才能食用。不仅要厚厚地削皮，还要多切去一些土豆果肉，直到把变绿部分完全去除。如果 土豆皮变绿部分已经很多或者已经扩散了，就不要再吃了，否则很容易导致食物中毒。

2、土豆发芽不能吃

大家都知道土豆长时间储存会发芽，发芽对于土豆而言可不是一件小事。发芽表明土豆含有的龙葵碱已经十分多了，足以支持芽眼的生长了，这比土豆表皮发绿还严重。

有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜，会将土豆发芽的部分切掉后食用，这样很可能存在超标的龙葵碱，出现 恶心、呕吐、腹疼等症状，严重者会导致头晕、呼吸困难甚至休克。

3、翻新土豆不能吃

翻新土豆是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆，这样老土豆就变成了表皮光鲜的“新土豆”了。

这些外观看上去新鲜光亮的“新土豆”对人体有巨大危害。一方面它们本身就是上一年的土豆，大都发芽了。另一方面在翻新过程中，会反复水洗、浸泡或者 使用焦亚硫酸钠等物质抛光土豆表面，这些物质对人体都有直接危害。

所以购买土豆时要仔细辨别那些过于光亮平滑的土豆，这里教大家一招，可以用手指轻搓土豆的表皮， 新土豆的表皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆表皮很不容易剥掉。

所以，建议大家餐桌上上有土豆做的菜，就要相对应减少主食的量，减少个二分之一或三分之一就差不多啦！

除了发芽土豆不能吃，这三种土豆更不能吃，看到快远离，白送都不要

认真算起来， 土豆比你的岁数大多了， 全世界人民吃土豆的历史非常悠久。

1565年， 西班牙远征军向当时的国王菲力二世呈献了一箱南美洲农产品， 其中就包括土豆， 当时的西班牙王室还把这种作物栽种在了「御花园」里。

此后， 土豆的种植方法从宫廷传播到了民间， 还随着船舶被带到了世界各地。

土豆是我们老百姓的常吃的粮食， 不仅可以煮粥而且还有各种各样的吃法。 但是我们大多数人都知道有发芽的土豆是不能吃， 知道这个道理的人还是舍不得扔掉， 因此总是以身试法。 我知道这是我们的农民辛辛苦苦种的土豆， 因而会觉得扔掉了， 这是一种浪费， 但是吃完之后会发生腹泻和呕吐甚至中毒……

有的朋友可能会好奇， ?为什么发芽的土豆有毒？其实是因为土豆发芽以后， 龙葵素含量增加， 当土豆中的龙葵素含量超过20毫克/100克时， 引起人体中毒， 临床表现为发热、恶心、呕吐、头晕、抽搐。 而龙葵素一般只在果皮有极低含量， 通常我们建议吃土豆要削皮。

吃土豆， 小心龙葵素！龙葵素是马铃薯中的有毒物质， 也叫马铃薯毒素（也可见于茄子， 未熟番茄）， 是一种有毒的糖苷生物碱。 一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右， 不会导致中毒。 而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯， 则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克， 如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒， 导致瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状。

一、除了发芽发绿， 这样的土豆也别吃土豆发芽是坚决不能吃的， 这大家都知道！如果土豆出现下面的情况， 同样别吃：

1、表皮有黑色斑点的土豆：表皮长黑斑说明土豆内部已经有霉菌存在， 即使表面还未全部发霉。

2、闻起来有酒精气味的土豆：有酒味说明土豆存储不当或者存储时间过长， 已经变质了。

3、有苦涩味、吃进嘴有发麻的感觉的土豆， 不吃！

二、土豆也能被翻新， 你知道吗？是的， 土豆也能被一些无良商家翻新……

老土豆翻新时， 被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里， 长期摄入这种物质可能致癌。

而它的残留物二氧化硫， 还会吸附在人体的呼吸道黏膜上， 生成亚硫酸、硫酸和硫酸盐等腐蚀性物质， 损害呼吸系统， 引发多种疾病。所以像以下这些土豆， 买的时候也需要留个心眼：

1、孔深的土豆 通常， 新土豆孔浅， 老土豆孔深， 如果遇到长得很新但孔很深的土豆时， 一定注意，谨慎购买。

2、硬硬的土豆?翻新老土豆因为时间过久水分所剩不多，所以掐起来很硬，没有任何弹性。

3、不掉皮的土豆 新土豆皮比较薄，一搓就掉，但老土豆皮很厚，很难搓掉。

三、土豆和它放一起，不变老减毒素土豆+保鲜袋放冰箱

土豆家常随买随吃的，可暂存于阴凉处，如需数月甚至更长时间存放，可把表面干燥的土豆用密封保鲜袋放进冰箱冷藏室，能有效延缓毒素的产生。

土豆+苹果/香蕉苹果或香蕉会散发出一种叫「乙烯」的气体，这种气体可以减缓土豆的「发育」，延长保存时间。当然，这种办法只能起到延缓土豆发芽、变绿的发生，短时间可以，更长的时间依然还是会发芽的。

四、有人土豆龙葵素中毒怎么办？如果有人吃了土豆发生了龙葵素中毒，你可以积极帮助他进行催吐：在对方神志清醒，可以配合的情况下，让他喝200～500ml的白开水，取侧卧或者坐着低头的姿势，用棉签 *** 舌根部诱发呕吐，反复进行，直到呕出的液体变为澄清透明的样子。

在这期间，应当积极拨打电话就医，避免造成更加严重的后果。

以上就是今天怎么挑选土豆的小妙招，大家都学会了吗？欢迎大家评论分享和收藏，我们下期再见。

一定注意，谨慎购买。2、硬硬的土豆?翻新老土豆因为时间过久水分所剩不多，所以掐起来很硬，没有任何弹性。

3、不掉皮的土豆 新土豆皮比较薄，一搓就掉，但老土豆皮很厚，很难搓掉。

三、土豆和它放一起，不变老减毒素土豆+保鲜袋放冰箱

土豆家常随买随吃的，可暂存于阴凉处，如需数月甚至更长时间存放，可把表面干燥的土豆用密封保鲜袋放进冰箱冷藏室，能有效延缓毒素的产生。

土豆+苹果/香蕉苹果或香蕉会散发出一种叫「乙烯」的气体，这种气体可以减缓土豆的「发育」，延长保存时间。当然，这种办法只能起到延缓土豆发芽、变绿的发生，短时间可以，更长的时间依然还是会发芽的。

四、有人土豆龙葵素中毒怎么办？如果有人吃了土豆发生了龙葵素中毒，你可以积极帮助他进行催吐：在对方神志清醒，可以配合的情况下，让他喝200～500ml的白开水，取侧卧或者坐着低头的姿势，用棉签 *** 舌根部诱发呕吐，反复进行，直到呕出的液体变为澄清透明的样子。

在这期间，应当积极拨打电话就医，避免造成更加严重的后果。

以上就是今天怎么挑选土豆的小妙招，大家都学会了吗？欢迎大家评论分享和收藏，我们下期再见。

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