哪种土豆口感好

1、忌连皮吃

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

2、忌吃久放的土豆

久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。

3、忌吃冷冻的土豆

土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。

4、脾胃虚寒忌多食

土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物质在体内达到一定浓度时，人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射，即可导致代谢障碍而发生皮炎。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，且有刺痛，严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

哪种土豆口感好

形状：圆的面，长的黏。圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等;而细长的“五月皇后”品种则较黏，不容易煮烂，适合用来炒着吃。

表面：表皮干，无水泡。挑土豆要挑表皮光洁，芽眼较浅的。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。

颜色：买颜色暗黄的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。

同样都是土豆，白心和黄心的区别有哪些？哪个口感更好？

土豆是一年四季都可以吃到的蔬菜，因为味道好，营养高，价格便宜，所以深受大家的喜爱。我也不例外，土豆可以说是我最爱吃的蔬菜了，每次不知道吃什么的时候，总喜欢买点土豆，炒个土豆丝吃，怎么吃也吃不腻，非常的好吃下饭。不知道大家买土豆的时候发现了没有，土豆有黄心的，也有白心的，大家有没有想过这两种土豆有什么区别呢？

之前我根本没在意这个问题，现在才知道，原来这2种土豆竟然有这么大的差别。如果选错了的话，炒出来的菜不香不好吃，非常影响口感。黄心土豆和白心土豆不管是口感上还是营养上，差别还是很大的，今天就来给大家说一下这两种土豆的差别和用途，大家以后千万不要再选错了哦。买土豆，选黄心的好还是白心的好？口感营养都有差别，别选错了。

1、口感从口感上来说，因为黄心土豆的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。但是白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。

2、营养上面也说了，黄心的土豆淀粉含量会更高一些。而淀粉的主要作用就是防止营养成分的流失或者被破坏，所以黄心土豆在烹饪的过程中流失的营养就会更少一些。而白心土豆因为淀粉含量比较少，所以在烹饪过程中营养就会流失的比较严重一些。总结来说，黄心土豆的营养会更丰富一些。

3、烹饪方式两种土豆口感的不同决定了它们烹饪方式的不同，黄心土豆比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜，也非常适合用来做土豆。而白心土豆口感脆爽，更适合用来炒或者凉拌，如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。

所以说，只有了解了食物的特性，才能根据它们的特点来进行更好的选择。黄心土豆软糯，那就用来炖，不要用来炒，不然口感不好；白心土豆脆嫩，那就用来炒，不要用来炖，材料的选择对于最终食物的味道还是起到很重要的前提作用的。以上就是黄心土豆和白心土豆的区别了，大家都明白了吗？以后不要再选错了哦。

怎么挑土豆好吃

1、看土豆形状——在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮。
2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；而冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，最好不要选择。
购买土豆时，建议选择那种皮干的土豆。如果发现土豆有水泡过，建议不要购买。因为这种被水泡过的土豆不容易保存，而且保存时间也很短，口感也不好。
如果是起皮的土豆，会比较面、甜，适合拿来蒸或者炖；如果是表皮比较光滑的土豆，口感比较实、脆，合适拿来炒土豆丝。所以，选购土豆要学会从自己的实际需求出发。
3、看土豆是否发绿——当挑选土豆时，看见发芽的土豆就不要拿。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃，表面已经变绿的也是。土豆发芽不能吃，是最基本的常识。
4、看土豆颜色——土豆的果肉分为两种颜色，一种是黄色的，一种是白色的。通常来说，黄色肉质的土豆比较粉、面，而白色肉质的土豆通常感觉比较甜。所以，选购土豆时也要注意把握好这一点细节。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!