野菜健康美味为啥不能天天吃

吃婆婆丁对肝有好处

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜可抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

补虚健脾吃荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色;茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。

我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

刺嫩芽补气活血

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛等作用。

小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

马齿菜能治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

野菜健康美味为啥不能天天吃

春天来了，大自然奉献给我们的除了美景之外，还有食物，其中不得不说的是野菜。以前说到野菜，年长一些的人联想到的是生活困难时期，拿野菜来当干粮活命的痛苦回忆，也往往把吃野菜与生活困难联系在一起。可如今，痛苦的回忆已经远去，吃野菜已经成为一种时尚，地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆树叶、柳树芽等都成了餐桌上的美味佳肴。

野菜不野，有的成家养啦

在经过很多前人的尝试后，能吃的野菜还不少：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特色的野菜。野菜之所以称为野菜，是因为它是野生的，不用管播种，只管采摘就行。如今，随着消费的需要，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，味道也大打折扣。

野菜有营养，但不是灵丹妙药

野菜之所以受到追捧，是因为其鲜美的外形、独特的味道、短暂的季节性，还有就是它含有不少的营养物质。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：

● 含的水分多，有65%-95%的水分。

● 含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等丰富，特别是绿色、深绿色的野菜中。

● 矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。

● 膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。

● 含较多的植物化学物质，有利于健康。

这几种野菜，再嘴馋也尽量不要吃，常吃或对身体健康不利

导语：虽然我们现在生活得越来越好了，但是总有一些传统的习惯依然在我们的身上，就比如说我们妈妈的这个年纪，非常喜欢挖野菜。

现在已经到了春天来的时候了，地里长出了很多野菜，很多阿姨就会抽时间去地里挖野菜。这几年 养生 很流行，大家也都觉得这种行为非常的 养生 。其实大家不知道的是，很多野菜虽然长在土里，但是是不能吃的，有可能不 健康 ，甚至吃了还会中毒。所以我们在挖野菜的时候也一定要注意，千万要保证我们的 健康 ，保证我们的生命安全。

那么我也给大家介绍五种野菜，这五种野菜是千万不可以吃的。大家赶紧拿笔记下来吧！

1.野芹菜

第一种野菜名字叫做野芹菜。它的茎部像非常细长的叶子，看起来和芹菜的叶子一样长，长得也很像香菜。但是这种野菜不是芹菜，而且闻起来特别难闻，遇到它的时候千万不要吃不要采，如果吃了的话可能会导致中毒。

2.蕨菜

蕨菜可以导致癌症这件事已经在几年前就被报道了，很多人莫名其妙的认为需要尝试一下，因为他们觉得蕨菜是 养生 的，但它的毒素其实非常强，而且我们在自己做的过程中，如果稍微不注意或者没有分寸，那么可能就会让毒素进入我们的身体里。

3.马齿苋

马齿苋大家通常会选择带回去煮着吃或者蒸着吃，或者等煮完之后做成凉拌菜，其实马齿苋可以起到去火的作用，非常有效果，但是同样它也是一些疾病的促进者，而且因为它的体内也含有一些毒素，所以对我们的肝脏造成压力，尽量少吃，最好不要吃。

4.香椿

现在还有很多人把香椿认为是一道非常精美的食物，但是香椿里面含有很多亚硝酸盐，它们会进入我们的体内，造成很大的伤害，也让我们感觉到不适，大家最好少吃。

5.红凤菜

还有一些人会喜欢吃红凤菜，红凤菜是一种很难被清除毒素的野菜，就算是你选择用油炸或者是高温蒸煮都很难，尤其是它含有的毒素还比较多，所以建议大家不要吃。

大家记住上面这几种野菜了么？而且我提醒大家，平时在挖野菜的时候尽量不要选择去一些工厂边下，因为他们附近的野菜可能被污染过。因为这些地方的蔬菜就算是长得非常好，但是因为受到了极大的污染，尤其是工厂排出的一些废气废水，用于野菜的生长，那么对我们人体伤害是非常大的。

还有一些靠近田地的也不要去吃，这些野菜可能会看起来非常的新鲜，但是也有可能被农药喷洒过导致它们体内含有丰富的毒，所以我建议大家不要吃。而且因为喷洒了农药，这些野菜还能存活，那就说明这些野菜含有的毒素会更多，所以大家一定不要吃。并且当我们在拔完野菜回家的时候，一定要清洗得非常干净，多洗几遍，在高温下才能吃，这样才能保证我们的 健康 问题。

结束语：吃野菜可以让我们 养生 ，也会让我们 健康 ，但是我们在选择野菜的时候也要一定注意！

（DYT）

野菜好吃不，对身体好不好？

现在越来越提倡吃野菜 因为对人有益。但吃野菜也是有讲究的 不可乱吃，否则背道而驰。下面具体介绍下：不认识的野菜不要吃 吃野菜要知道所食野菜有无毒，不认识的野菜不要吃。受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜常含有毒素，均不宜食用。需要浸泡的野菜 山菠菜、山蒜等一些野菜有微毒，这类野菜在煮食前务必在清水里浸泡两小时以上。久放的野菜不要吃 久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道也很差。不宜多食的野菜 苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。灰菜、苋菜等含有可导致过敏的物质，吃后经日光照射会诱发日光性皮炎。蕨菜类则含有致癌物质，多吃更有害。芦蒿多吃会引起消化道出血。不宜熟吃的野菜 有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳的吃法是洗净蘸酱生吃。还有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒脑，若熟吃则无法下咽。从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。此外，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。不过，相当一部分野菜，如野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。从食用方法上说，野菜不宜久存，要现买现吃，越新鲜越好。许多野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，食用前必须用开水烫，尽可能地去除潜在的毒素。▲~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~荠菜以鲜绿嫩叶供食用，气味清香甘甜，味极鲜美，营养丰富，颇受城乡人民所喜爱。南京地区民众在早春有食用野生荠菜的习俗，被称为金陵八大野菜之一。每百克食用部分含有蛋白质5.3克、脂肪0.4克、糖类6克、胡萝卜素3.2克、粗维生素1.4克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、维生素B-[1]0.14毫克、维生素B#-[2]0.19毫克、维生素C55毫克、核黄素0.19毫克，其中钙的含量为蔬菜最高，还含有钾、镁、钠、锰、锌、铜等微量元素及其它维生素类。荠菜食用可炒食、汤羹、菜馅、凉菜、菜粥等。医药价值也很高，全草入药，可凉血止血，清热利尿。中国传统医学认为，荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用，并治肾结核尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热等疾病。荠菜含有的荠菜酸,有一定的止血作用。荠菜的醇提物可降血压，它优于芦丁，且无毒性，用荠菜煎服或冲茶喝，有明显的降压作用。用荠菜煮粥，对头晕目眩、体质衰弱的中老年颇有裨益。功能主治 凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`荠菜：生于野地中或田梗上，基底部的叶子平铺，中间一茎直上，白色的花序也沿茎伸开，特征甚为明显。一般3、4月分是最好的采集时间，较为香嫩。若开过花则太老不能入菜。其功能也是以清热解毒为主，不过略有透散的性质，兼能祛风利水，对于风热感冒、热毒目赤、肾风水肿、热淋石淋等。荠菜还有止血的作用，适宜各种血证如尿血、吐血、便血、崩漏等。它的功效虽多，对人体脾胃却无太大的副作用，故民间有谚语说：“三月三，荠菜赛灵丹''只要不是被污染的！还要注意附近没有打过农药！不要在污水渠边采集就可以啦！！