茄子该如何食用

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子该如何食用

一、鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6)放入茄子 家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

茄子的食用方法

红烧茄子 用料：茄子两个，猪肉末100克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。 红烧茄子 【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 菜名：红烧茄子 价格：5.00元 原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉 特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。 【原料】 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 【制作过程】 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

茄子怎么吃最营养 推荐食用方法

说起茄子大家都不是很陌生，而且经常吃，茄子的食用方法多样化，而且也可以有很好的促进食欲促进代谢的作用。茄子还能有保护血管的作用，对于预防便秘有好处。茄子怎么吃比较好，下面这些推荐的食用方法是不错的选择。

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。而且茄汁中含有的皂苷位置，对于降低胆固醇有一定的效果。而且和维生素P结合，可以有效的提高血管的弹性，同时也可以有利于心血管疾病的防治，两者相互搭配，对于保护心血管来说有一定的好处。

推荐食谱：苦瓜炒茄子

材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

茄子+鸡肉=美肤

表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，鸡肉中含有的胶原蛋白丰富，可以和茄子一起吃，具有很好的美容养颜的作用，而且也可以有促进食欲的效果。

推荐食谱：茄子烩鸡丝

材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。

做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。

茄子怎么吃的问题，上面给大家介绍了相关的内容，吃茄子有很多的好处，最重要的是懂得如何搭配比较好，上面的着两款搭配的方法大家不妨利用起来，茄子可以和鸡肉一起吃，可以有美容养颜的作用，和苦瓜一起吃，可以保护心血管，大家可以经常这样搭配。

茄子怎么吃才好吃又简单

茄子好吃简单的做法如下：

用料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。

1、备好所需食材。

2、茄子洗净后切成长条。

3、上锅蒸熟备用。

4、葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。

5、锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香。

6、放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒。

7、炒熟后放入蒸好的茄子。

8、加入少许糖，酱油翻炒均匀。

9、在放入青椒丁翻炒两下。

10、加入少许盐，鸡精调味既可。

11、成品图。

茄子如何食用更健康 教你技巧

茄子作为一种非常常见的蔬菜，我们许多的朋友们对于茄子都是非常的喜欢吃的，当然，茄子的口感确实非常不错，并且茄子中的一些营养物质的含量也是非常丰富的，所以经常食用一些茄子，还能够帮助我们补充营养，预防营养缺乏的症状，那么茄子如何食用更健康?相信大家对于这个问题也是比较重视的，下面我们就来一起详细的看看。

吃茄子不削皮

要记住，烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮，才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡，也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中，被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开，稍微用清水洗干净就可以了，千万不要长时间的浸泡茄子，浸泡时间长了，很容易导致茄子被氧化的，吃起来味道也新鲜了，所以洗干净以后尽快烹饪是非常重要的。

烹茄子宜清爽

既然茄子里面的保健物质怕热，烹调时应当避免油炸，可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸，提倡挂糊后再油炸，以减少类黄酮的损失。而且要注意，炸茄子的油一定要新鲜，不能是反复用过的油，如果我们经常用超过其他菜品的油来烹饪烹茄子，那么不仅会破坏茄子中的营养物质，并且还会导致茄子出现变味的情况，吃起来就没有那么美味了。

上面我们就茄子如何食用更健康这个问题做了详细的介绍，相信我们大家现在对于这个问题也是有了一个大概的了解了，我们可以知道，茄子的食用方法也是非常的有讲究的，在生活中一般食用茄子的时候，我们都不应该削皮，因为茄子皮中的营养成分也是比较多的，另外，烹茄子宜清爽也是大家需要知道的。

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