斑节虾的做法

我们平时食用的虾有很多种，大家经常听到的“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些都是虾的通俗叫法，时机上，这些都属于对虾。斑节虾也是很容易和明虾等对虾搞混的一类虾，很多人都搞不清明虾和斑节虾的区别，实际上仔细观察就会发现两者还是很容易区分的。明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬且无甜味。

明虾亦称“中国对虾”、“东方对虾”、“对虾”，身体长15-20厘米，经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。过去市场上常成对出售，所以明虾也叫对虾。明虾的甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，第三步足伸不到第二触角鳞片的末端，常栖于浅海海底，喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。

斑节虾俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称其为大虎虾。斑节虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。它的分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份这两个产卵期。

斑节虾的做法

金银蒜粉丝蒸斑节虾

主料：斑节虾450g

辅料：油适量 盐适量 鸡粉适量 蒜适量 龙口粉丝适量 小香葱适量 淀粉适量

步骤

1.准备斑节虾。

2.准备小香葱和蒜瓣，并洗净。

3.准备龙口粉丝并用热水泡软。

4.把斑节虾的锯刀和须子剪去，避免吃时刺伤嘴唇。

5.把每只斑节虾从头部劈开。

6.劈好的虾只需连着尾部。并取出虾线。

7.把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。

8.锅置火上加入色拉油。油温约5成热时放入一半蒜蓉小火炸成金黄色后滗出控油。

9.然后把炸好的金色蒜蓉和没有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑节虾，加上少许鸡粉、盐、淀粉，一起抓匀入味2分钟。

10.这时利用空闲把泡好的龙口粉丝切成2~3寸的长段，铺在盘底。

11.再把腌好的斑节虾逐个如图摆在盘中。

12.这是摆好的斑节虾。

13.锅至火上加入水烧开，把摆好的虾放入蒸笼。

14.盖上锅盖大火蒸5分钟。

15.蒸好后把斑节虾取出。

16.小巷葱切成碎丁。

17.均匀的洒在斑节虾上。

18.另起锅加入色拉油适量，大火烧至8成热后，端下来浇在小香葱上即可。

小贴士

1、在蒸制时一定要注意千万别时间太长，否则就蒸老了。

2、再浇热油时，油温一定要热，浇到虾上，要能够发出哧啦声才行。这样能使小香葱的香味充分的散发出来。

奶油烤虾

主料：斑节虾2只

辅料：盐2g胡椒粉3g奶油10g橄榄油5ml

步骤

1.大虾去须洗净，用刀从虾背抛开，取出虾线。

2.加盐，胡椒粉腌制15分钟。

3.在虾上刷上一层橄榄油。

4.在虾背上放上奶油。

5.放在烤架上入微波炉选烧烤档烤8分钟即可。

6.烤好的大虾。

蒜香虾球

主料：斑节虾250g

辅料：油适量 盐适量 生姜适量 生粉适量 料酒适量 蒜末适量 小葱适量 淀粉适量

步骤

1.虾洗净

2.去虾头后剥去虾壳把虾尾壳留着

3.用到开虾背后挑去虾线

4.再用刀背轻敲几下

5.准备生姜汁

6.准备水淀粉

7.处理好的虾肉放入碗中加入少许盐，料酒，生粉和生姜汁拌匀腌制一小时

8.准备蒜泥，小葱撕开后泡入水中让其自然弯曲

9.锅内水开后放入腌制好的虾，焯烫半分钟捞起

10.热锅倒入橄榄油，冷油下入蒜泥爆香

11.再把虾回锅，倒入料酒

12.加入适量盐

13.加入适量开水

14.烧开后加入水淀粉勾芡薄后熄火

15.加入葱丝上桌

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