紫甘蓝怎么挑选

紫甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体，但是我们在吃紫甘蓝的时候还是要注意挑选的，挑选优质紫甘蓝。

1、 看手感;优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较足，结构紧凑，吃起来的口感会更好，而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，吃起来的话会感觉汁不足，口感较差。

2、 看外表;优质紫甘蓝看上去鲜艳而有光泽，而劣质紫甘蓝看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽。

紫甘蓝的食疗作用

200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。[3]

甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。[3]

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。[3]

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。[3]

紫甘蓝中含有的营养物质是非常多的，因为紫甘蓝含有多种的营养物质，尤其是紫甘蓝中含有的多种维生素都是非常丰富的，例如维生素C、维生素E、维生素B族等都是非常丰富的，除此之外紫甘蓝中含有的花青素甙和纤维素都是非常丰富的。[3] 紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。

紫甘蓝中内有的硫元素也是非常丰富的，这种物质可以有效的杀虫止痒，对于各种的皮肤瘙痒、湿疹都是有非常好的治疗作用的，对于预防皮肤病也有一定的作用。

你觉得紫甘蓝怎么做最好吃？凉拌和炒着吃，哪种选择更好一些？

我认为直接做成凉拌紫甘蓝是最好吃的，因为凉拌更加健康，而且制作起来更加方便。紫甘蓝是一种非常有营养的蔬菜，里面含有各种维生素，和人体所需的微量元素、碳水化合物等等，是一种很常见的蔬菜。制作方法也是多种多样，比方说凉拌紫甘蓝非常脆嫩可口，清炒紫甘蓝同样让人感到惊喜。

一、凉拌紫甘蓝

我们先把紫甘蓝洗干净之后切成细丝，半个紫甘蓝就足够了。把紫甘蓝用盐和糖腌制一会儿，把腌制出来的多余水分倒掉。往里面加入醋、糖、盐、芝麻油，如果喜欢吃辣的可以再放一些辣椒油、蒜汁、花生米儿，香菜，总之按照自己的喜好进行调制。把紫甘蓝和料汁完全搅拌均匀，吃之前往里面撒上一点白芝麻。如果是夏天，完全可以提前两个小时制作好放在冰箱里面冷藏一下，口感会更加脆爽。我们也可以在凉拌紫甘蓝里面加入其他配菜，比方说提前泡发一些木耳，在水中煮三分钟左右，切成细丝，和紫甘蓝一起凉拌。豆皮儿、粉丝等等，也全部都可以按照这种方法来进行制作。

二、爆炒紫甘蓝

爆炒紫甘蓝同样非常好吃，同样把紫甘蓝洗干净之后切成细丝。锅中倒油，油热之后加入干辣椒和蒜末炒出香味，最后我们倒入紫甘蓝，大火翻炒几下，加入少许盐，生抽、糖进行调味，一道非常有营养的快手菜就制作完成了。

其实紫甘蓝还能够打成汁做成手擀面，或者是切碎之后做成鸡蛋饼等等，之所以喜欢凉拌紫甘蓝，是因为凉拌紫甘蓝更加爽口，而且不需要放置太多油，所以吃起来会更加健康，口味更加多样化，完全可以根据自己的喜好来选择。

如何挑选新鲜的蔬菜水果？

蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值也相差很大。只有选择多种多样五颜六色的蔬果，才能做到食物多样，享受健康膳食。多吃蔬菜和水果，对健康至关重要，如何挑选蔬菜水果呢？
1. 重“鲜”
新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸和成熟等植物生理活动。使用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。
春季的应季蔬菜有：春笋、芦笋、韭菜、菠菜、荠菜、芦蒿、青椒、卷心菜等。
春季的应季水果有：青枣、枇杷、桑葚、草莓、莲雾等。
2.选“色”
颜色，是蔬菜水果营养素和植物化学物丰富的表现。根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源，应注意多选择。深绿色蔬菜有菠菜、油菜等。
橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿。
紫红色蔬菜如紫甘蓝、红苋菜等。每天深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。选择不同颜色蔬菜也是方便易行地实现食物多样化的方法之一。
3.多“品”
蔬菜的种类有上千种，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，因此挑选和购买蔬菜要多变换，每天至少达到3~5种。
比如，土豆、芋头等根茎类蔬菜含有较高的淀粉；叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花（西兰花）、各种甘蓝等，富含膳食纤维和异硫氰酸盐等有益物质，应该多选。

番茄、青椒、南瓜、茄子等瓜茄类蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量较高。

鲜豆类是居民常选菜肴之一，蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆、豆角等风味独特，含有丰富的氨基酸、多种矿物质和维生素。

菌藻类食物如香菇、平菇等，维生素B2、铁、硒、钾等的含量都很高。

海带、紫菜富含碘。每种蔬菜特点都不一样，所以应该不断更换品种，享受大自然的丰富多彩。

水果的种类也很繁多，除了从颜色和甜度来区别水果种类外，另一方面是从季节来区别。夏天和秋天属水果最丰盛的季节，不同的水果甜度和营养素含量有所不同，每天至少1~2种，首选应季水果。

各类蔬菜怎么挑选

如果是一些绿叶蔬菜，那就要看有没有被虫吃，那种有虫孔的，才是绿色蔬菜。

一些地方的菜市场有蔬菜农药残留检测，只要没有超标，危害不大，少数种菜的人，使用了那种剧毒农药，对人们的健康危害很大。

路边摊才有机会买到绿色蔬菜，没有打药的菜品相都很差。

就像这样的茄子，就是没有打药的，外形大小差异较大，路边摊买的，五个花了一块五，而菜市场至少要四五块一斤。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!