荞麦米

荞麦米营养成份丰富，据有关资料介绍，含粗蛋白质9.7至10.9%;粗脂肪1.5至3.4%，碳水化合物70%左右，粗纤维0.6至1.4%，粗灰分 1.8至3.1%，每百克含钙15毫克、磷180毫克、铁1.2毫克、硫胺素0.38毫克、核黄素0.22毫克、尼克酸4.1毫克。

营养成份的特点是：

1、蛋白质中的赖氨酸含量高，每百克达6.7克，比世界卫生组织的推荐值每百克蛋白质5.5克，高出了1.2克。而大米蛋白质的赖氨酸含量严重不足，比世界卫生组织推荐值低2.7克，如果大米和荞麦米混合食用，可以弥补大米中赖氨酸的不足，提高了营养价值。

2、荞麦米中含有丰富的“芦丁”成份，所以是高血压、糖尿病患者理想的药用食品。据调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。

3、叶绿素是抗癌物质、荞麦米中含量极为丰富，所以纯正，新鲜的荞麦米呈绿色，如果色发白、说明开始氧化，呈深褐色，证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理，所以选购荞麦米时，一定要看色泽，选购呈绿色的荞麦米。

荞麦米是净肠草

荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。荞麦米具有性甘平、下气利响、清扫解毒等功能。荞麦米中含有丰富的“芦丁”，椐调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。

☆经典搭配

荞麦+牛奶：牛奶可补充荞麦蛋白质中缺少的精氨酸和络氨酸。

☆养生功效

防治高血压、冠心病：荞麦粉中富含芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。

防治糖尿病：荞麦中的铬元素可促进胰岛素在体内的发挥作用，进而能够降低血糖。

抵制癌症：荞麦中含有大量的镁，不但能抵制癌症的发展，还可以帮助血管舒张，维持心肌正常功能。

抗菌消炎：荞麦中的某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、去痰的作用。

☆饮食宜忌：

√适宜令人不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性汇泻者食用。

√出黄汗者和夏季痧症者、糖尿病人家多食。

×脾胃虚寒、消化功能不佳、体质敏感者不宜食用。

×荞麦不可一次食用过多，否则容易造成消化不良。

×荞麦性凉，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免二者同食。

荞麦米怎么煮粥

用料：荞麦50g、大米25g、水适量。荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。锅中烧水，煮沸。加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟即可。

用料：荞麦50g、大米25g、水适量。

1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。

2、锅中烧水，煮沸。

3、加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟即可。

荞麦米适合哪些人群食用 有什么价值

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答:

1、保护心血管

荞麦是人类心血管的保护神，它含有丰富的芦丁和多种抗氧化成分，能提高人类心血管的通透性和弹性，能加快身体内血液循环，也能防止血压血脂升高，平时多吃一些荞麦，既能预防冠心病，又能防止动脉硬化和心脏病发生。荞麦还能加快人体内脂肪和胆固醇代谢，经常食用可以减肥瘦身预防身体肥胖。

2、预防血栓

血栓是中老年人群的高发疾病，如果平时能多吃一些，就能预防这种疾病发生，因为荞麦中含有的微量元素镁和纤维蛋白都能直接作用于人类的心血管，而且能稀释血液，降低血液粘稠度，并能增强血小板的活性，可以阻止血栓生成。

3、预防高血糖

荞麦还是一种降糖食品，它含有的微量元素铬能提高人体内胰岛素的活性，而且能增强人体的耐糖性，并能加快人体内葡萄糖代谢，正常的人经常吃荞麦，能预防高血糖，而那些患有高血糖和糖尿病的人群，多吃一些荞麦，还能让血糖尽快恢复正常。

荞麦的营养价值

荞麦中含有多种人体正常代谢时必需的营养成分，它除了能为人体补充丰富植物蛋白以外，还能让人体吸收多种氨基酸和矿物质，更能让人体吸收一些维生素，这些物质被人体吸收以后，能加快人体代谢，也能增强身体素质。荞麦中含有的微量元素镁和磷以及钙，还有镉等微量元素还能提高人体各器官功能，对人类的多种高发疾病都有明显的预防作用。

以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】提供，希望对大家有所帮助。

荞麦米怎么煮?

问题一：大米和荞麦怎么煮荞麦米最好煮粥食用，把大米煮粥．粥快好时再加入荞麦米，因早加容易糊锅．如果单独煮也是这样． 荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和 *** 等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。还可以这样和细粮搭配可以做①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包③荞麦煎饼地方风味食品有荞面驴肉蒸饺拨面猫耳朵汤荞面锅贴荞面合子荞面蒸卷荞面葱花饼荞面锅烙牛犊汤

问题二：荞麦米怎么吃啊？荞麦是粗粮啊，我都是用来熬汤喝，如果你喜欢也可以和大米一起煮啊！
荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒，称荞麦米，甜荞籽粒叫甜荞米，苦荞籽粒叫苦荞米。荞麦果实或荞麦米均可碾磨成荞麦粉来制作食品。荞麦米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律，即外层的营养成分最高，向内逐渐降低，到中心部分最低。将荞麦米按全粉、外层粉和心粉分别加工，则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律
荞麦营养丰富，据分析：其籽粒含蛋白质7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、淀粉67.45～79.15%、纤维素1.04～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
根据中国医学科学院卫生研究所对我国主要粮食的营养成分分析，荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑。荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。脂肪含量也高于大米、小麦面粉和糌粑。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。荞麦籽粒的营养成分因品种和栽培条件不同而存在差异。这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用。随着现代科学技术的发展，人民生活质量的提高，食物的优质化和多样化，荞麦将作为健康食品受到人们的青睐。

问题三：怎么做荞麦米饭，荞麦用提前泡和煮吗？不用事先浸泡啦。。荞麦很容易煮熟煮烂的 。。跟米饭同时下锅就可以的。。！

问题四：荞麦米怎么吃益髓养血颗粒为治疗血小板减少性紫癜立下了汗马功劳，这种药的治疗原理是首先做用于“奇恒之腑”的髓，由髓扩散到全身各器官，同时修复已造成的器官损害，使病症开始好转，形成新的人体状态。由于器官损害的多样性，在辩证的基础上还随时调整辅助药物治疗，使治疗效果达到最佳。对前来治疗的数以万计的患者进行统计分析，总有效率93.3%，临床治愈率36.6%。 首都医科大学附属鼓楼中医医院京城名医馆兰金初教授和孙秀梅主任多年从事免疫性疾病的研究与治疗，使许多走投无路的血小板减少性紫癜患者获得了新生。

问题五：荞麦米和什么煮粥好吃红豆，莲子，红枣！

问题六：如何烹调荞麦米荞麦米易熟，有香味。无论做米饭，还是做稀饭，在大米中掺入20%至30%以上的耽麦米，柔软可口。
香菇荞麦粥
原料：粳米50克、荞麦30克、香菇30克。
制作： 1、香菇浸入水中，泡开，切成丝。 2、粳米和荞麦淘洗干净，放入锅中，加适量水，开大火煮。 3、沸腾后放入香菇丝，转小火，慢慢熬制成粥即可。
毛豆荞麦粥
主料：糙米(100克) 荞麦(50克) 辅料：毛豆(30克) 调料：盐(1克)
1. 将糙米、荞麦淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3小时； 2. 捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水，先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟； 3. 煮粥的同时将毛豆仁取出洗净； 4. 放入另一锅内，加入适量冷水，煮熟备用； 5. 粥熬好时放入熟毛豆仁，加盐调好味，即可盛起食用。

问题七：荞麦米怎么做好吃荞麦粥
材料
荞麦粉，陈米饭
做法
1.水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠。
2.荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。

问题八：荞麦米的做法大全，荞麦米怎么做好吃食材明细
粳米
适量
黑米
适量
糙米
适量
红米
适量
荞麦米
适量
玉米渣
适量
红豆
适量
绿豆
适量
清水
3量杯
原味
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
养生杂粮饭的做法步骤
养生杂粮饭的做法步骤：1 1准备好需用的各种杂粮。
养生杂粮饭的做法步骤：2 2将全部杂粮混合后再淘洗干净。
养生杂粮饭的做法步骤：3 3全部到入压力煲的内胆中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。我用量杯量出米是2.5杯，应加2杯半水，但因米未提前泡过，所以我加了3杯水。
养生杂粮饭的做法步骤：4 4合上盖，接通电源，按下‘营养饭’健选择‘五谷饭’功能，口感则选择了‘浓郁’，并将压力设为了70。几秒钟后机器开始自动加热，进入烹饪程序。
养生杂粮饭的做法步骤：5 5待烹饪程序结束自动减压完成后，就可以开盖享用营养又健康的养生杂粮饭了

问题九：真空包装的荞麦米怎么吃真空包装的荞麦煮的吃

荞麦米怎么做荞麦糁？

大家都听说过玉米糁子，有没有听说过荞麦糁呢？荞麦米大家肯定都听说过，是口感比较粗糙的一种食材，在熬粥的时候会加入它，但是经常会和它搭配大米一块食用，这样口感就会变得软嫩一些，也不苦。其实荞麦糁就是荞麦米制作成的。

荞麦米怎么做荞麦糁？

荞麦糁的意思其实就是用机器磨成的碎粒。玉米糁子，大家知道是怎么制作出来了吧，其实，荞麦糁和玉米糁子的制作方法是一样的，都是用机器打制出来的，把荞麦磨成碎粒状的荞麦糁，就可以了，非常的简单，只要是有机器就可以。

一般都会先把荞麦米用清水冲洗干净之后晾在一旁，充分的晾干水分，然后再倒进机器中，磨成碎粒状，或者是磨成粉末状。如果想要磨出来的荞麦糁比较好吃，口感比较好的话，首先要好好的挑选一下荞麦米。

荞麦米如何挑选？

1，注意观察光泽。

选择荞麦米的时候注意一下，观察它表面的光泽。如果光泽比较好的话，就是在收割和保存的过程中，比较好。营养和口感都是超级棒的，如果荞麦米的光泽不好，颜色有些发暗的话，那么可能就是陈旧的荞麦米。

2，注意荞麦米的大小。

选择荞麦米的时候一定要选择颗粒大小均匀的，大小均匀的荞麦米，没有添加任何的添加剂，所以相对吃起来口感要好一些。

3，注意看荞麦米的颗粒大小。

现在选择荞麦米的时候，一定要选择颗粒比较饱满的，这样，荞麦米吃起来口感才会更加好，而且颗粒饱满的荞麦米，里面的营养成分会更足。当然我们也可以用手捏一下，比较硬的，才是好的。

荞麦米选择好了，我们就可以按照说的那个方法，来制作荞麦糁了，荞麦糁制作出来，是荞麦米的另一个状态，我们可以用荞麦糁来制作各种各样的美食了。接下来就给大家介绍一个用荞麦糁制作出来的凉粉儿。

荞麦糁凉粉。

食材：荞麦糁。

第1步，我们先准备适量的荞麦糁，把荞麦糁放在温水里面浸泡一个小时左右。

第2步，浸泡好了之后，倒出里面的清水，冲洗一下，然后再准备一个网袋。把浸泡好的荞麦糁到进网袋里面。

第3步，把网袋放进和面盆中，里面加入适量清水开始揉搓，把里面的荞麦糁全都揉搓出来，分三次揉搓。揉搓到最后，只剩下荞麦渣就可以了。荞麦糁和水的比例在1:6左右，就是一斤的荞麦糁6斤的水，大家可以按照这个比例来制作。

第4步，锅里面刷上一层油，然后把揉出来的面浆倒进锅中用小火，用筷子不停的搅拌，搅拌的过程中面将会慢慢的凝固，最后变成一种透明的形状，然后，焖5分钟关火，会让凉粉熟透。

第5步，在一个模具中刷上一层油，把制作好的凉粉倒进模具中，抹平，然后放在一旁冷却，冷却好了之后，我们就可以把凉粉倒扣在桌子上，非常的有弹性切成小块状或者是条状，加上适量的调味料拌一拌就可以了。

结语。

用荞麦糁来做凉粉，口感特别棒，很筋道，尤其是现在天气越来越暖和了，吃一碗凉粉，非常过瘾。大家可以试一试。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!