猪血变鸭血

在烧杯中倒入100mL甲醛溶液(福尔马林)，随后，将一块新鲜猪血放入烧杯，使之浸没一半。

15分钟后，记者发现，浸没甲醛的猪血表面颜色有了明显变化。

一个小时后，记者将猪血取出，发现浸泡过的猪血表面明显更滑嫩。

“福尔马林的渗透力强。”福建农林大学食品科学学院何老师说，“猪血浸没后，颜色看起来较鲜亮，更像鸭血。”

延伸：猪血充鸭血，为何就成了祸害?

猪血注水，颜色稀释，要添加色素调整颜色，若用的是便宜的工业色素，就很糟糕。

而且为了防腐，还得添加防腐剂。前不久才出镜的“甲醛君”又登场了，它能延长“假”鸭血的保质期、增加韧性。

甲醛是一种有毒物质，我国禁止使用的防腐剂，在体内被人体吸收还原成甲醇。对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。

猪血和鸭血的对比

不难看出，在铁和其它矿物质、胆固醇的含量上鸭血都要优于猪血而剩下的营养素在含量上差距不大。我们判断血制品的营养价值，主要是衡量其的补血效果，也就是“铁”含量，可见说鸭血的营养高于猪血也不为过。

话虽如此，猪血也并非完全没有食用价值。相对于猪肉，猪血的能量、脂肪含量低，含铁量丰富。对比其它食物，猪血依旧是血红素铁的良好来源。 弃之角落，尤为可惜。平时家里也可以烹制一些猪血汤。

猪血勾兑的鸭血能吃吗？

猪血能吃，但是他们加过工的，所以最好不要吃！以下来自国际LED技术论坛
国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民也表示，假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
所以最好不要吃！！

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