山芋的功效与作用

抗癌

有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

通便减肥

吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

提高免疫力

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

抗衰老

抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

山芋怎么做好吃

甜糯山芋饼

材料

山芋(番薯)5-6个(中等大小)，冰糖1小勺5g，油少许，糯米粉1大勺(可用生粉或面粉代替)

做法1、冰糖温水化开备用。

2、先把山芋洗净放入锅中煮熟(时间大约为8分钟左右)，去皮，压碎，趁热加入糯米粉拌匀，加少许冰糖水(慢慢加入，免得过多后山芋不能成型)

3、用手略微捏成小圆饼。

4、少油，煎至两面微黄，盛起，大功告成!!!

蘑菇烧山芋

材料

蘑菇，山芋

做法1.材料：蘑菇，山芋。(最好是黄心山芋，口感会比较好)

2.山芋去皮，切成条。(不要切太细，烧熟了容易碎)

3.蘑菇洗净切成片。(蘑菇焯水后会缩，不要切太薄)

4.蘑菇焯水，去除土腥味。(焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份)

5.锅内多倒些油，烧热后倒入山芋

6.炒至金黄，熟透。(山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了)

7.倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。(盐根据口味加入)

8.大火收汁，出锅撒上葱花。(汁一定收干，这道菜才更香)

姜味糖山芋

材料

蜂蜜2汤匙，蔬菜油11/2汤匙，山芋(yam)或番薯(sweetpotato)450克，削皮后切块(2.5厘米见方)，柠檬皮丝1/2茶匙，姜末1/2茶匙，盐1/4茶匙

做法1.取一不黏锅，倒入蔬菜油和蜂蜜，中火加热1分钟，至冒泡。放入山芋，盖上锅盖，小火煮5分钟，至山芋开始出水。放入柠檬皮丝和姜末，盖上锅盖续煮10至15分钟，至山芋熟软(但不要煮得太熟)。

2.掀开锅盖，加盐。转中大火，加热5分钟，至山芋表面裹上蜂蜜糖浆。

芝士焗番薯挞

材料

红薯，芝士粉。奶粉。砂糖。

做法1.红薯隔水蒸软，去皮;

2.加入砂糖、芝士粉、奶粉拌匀，压成薯泥;

3.用汤匙取一匙，整形成圆球，放在纸托上，用刀子在上面压出格子形状;

4.刷上蛋黄液;

5.预热烤箱200℃，放入番薯挞烤好。