老人经常吃杏仁好吗

一把杏仁很可能是避免疾病的一种完美的日常小吃。这种高蛋白、营养丰富的坚果有助于抑制食欲，对抗肌肉松弛并保持心脏健康。在圣地亚哥举行的美国营养协会科学会议上提交的六项研究表明，杏仁富含有益的不饱和脂肪和维生素E，能抵抗紫外线损伤，并且预防老年痴呆。

并且对有糖尿病风险的人来说，每天吃适量的坚果能降低血糖浓度。坚果也富含矿物质，其中的锰有助于身强健骨骼，调节血糖，镁对器官、肌肉和神经功能，血糖控制以及血压调节来说是至关重要的。坚果的外皮含有多种类黄酮物质，可抗氧化并增强维生素E，有益老年人健康。

加州杏仁董事会的首席科学家凯伦·拉普斯利博士说：“向关注科学的人们以及卫生专业人员展示新的研究结果，就是将研究结果转化为实际应用和建议的关键。“这些结果将有助于推进我们对杏仁作为健康饮食的一部分的有利影响的理解。”六项研究之一的作者，路易斯安那州立大学的卡罗尔·奥尼尔博士，分析了2万4808名年龄在19岁的成年人，结果显示，常吃杏仁的人，可增加营养摄入，改善整体的饮食质量，并能使人保持更好的身体状态。

而在另一项研究中，普渡大学的理查德•马特斯博士研究了把营养丰富的杏仁当零食吃对137名有2-型糖尿病风险的成人参与者的影响。每天吃1.5盎司(约85克)的烤腌杏仁有助于限制参与者的食欲、调节血糖浓度并显著增加维生素E和不饱和脂肪摄入量。每天所食的杏仁含有250卡路里的热量，把这些杏仁当零食吃一个月后，参与者的体重并没有增加。马特斯博士表示，虽然这项研究只进行了四个星期，但足以证明，杏仁可作为抗脂肪饮食的重要部分。

宾夕法尼亚州立大学潘尼-克里斯·埃塞顿博士，研究了影响消费1.5盎司的杏仁以及与此热量相当的高碳水化合物点心对52名体内“有害”胆固醇的水平过高的成人体重的影响。虽然这两组成员之间的总体重并没有差异，采用杏仁饮食六周后整个腹部质量，腹部脂肪重量以及腰围，都比摄入高热量的零食者低。

初步结果表明，吃杏仁可以帮助减少腹部脂肪，这是代谢综合征的一个重要危险因素。代谢综合征是同时患有糖尿病、高血压和肥胖症。患上这种疾病者患心脏病、中风和其他影响血管健康的疾病的风险更高。

杏仁吃多了会不会上火

许多人不但喜欢吃杏，而且也很喜欢吃杏仁，一般人会认为，杏仁有止咳化痰的功用，因此在食用杏仁时，完全不去控制进食的量，结果苦杏仁吃多了以后，就可出现头晕、头痛、心慌乏力、轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果不及时抢救，甚至可出现昏迷、阵发性痉挛、瞳孔散大、对光反射消失、紫绀、呼吸急促或微弱，最后可因呼吸麻痹而死亡。

苦杏仁中含有一种苦杏仁甙(也叫氰甙)的化学物质，当苦杏仁在口内被咀嚼时，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，释放出氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，进入体内以后，过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧，从而使组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

中毒者初期会觉口内苦涩、流口水、头晕、恶心、呕吐、心慌、四肢无力;继而心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢肢端麻痹;严重的，可出现突然晕倒、呼吸困难、瞳孔放大、牙关紧闭、血压下降等症状。

据研究，成人只要吃0.05克氢氰酸就会死亡。一般情况下，成人吃40～60粒、小孩吃10～20粒苦杏仁就能中毒。因此，不要多吃苦杏仁，更不要生吃苦杏仁。另外，对于肠胃虚弱的人，最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸，对于婴儿和大便溏泻的人则可导致或加重腹泻。

虽然苦杏仁吃多了会中毒，但不能否认的是，只要将每天吃杏仁的量控制在合理范围内，杏仁对人体还是非常有利的。杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用，用以治疗外感咳喘诸症，可以说是老少皆宜。近年来的研究发现杏仁还是抗癌之果。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。