白鲢鱼的做法大全

鲢鱼对于一般人来说都是可以食用的，是比较常吃的、不会导致什么类似过敏症状的一种鱼类，但经过仔细探究后还是发现鲢鱼对于有些人适用，而对于另外一些人则不宜食用。

1、脾胃蕴热者不宜食用。

2、对产后少乳者尤为适用。

3、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

4、鲢鱼可使炎症加重，因此，甲亢病人不宜食用。

5、凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用。

6、脾胃虚寒，少食纳呆，胃脘有冷感的患者可食用。

7、营养不良，年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒等病症者亦可食用。

白鲢鱼的做法大全

白鲢鱼的做法大全：炖白鲢

食材准备

白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量

方法步骤

1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;

3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;

4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;

5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。

白鲢鱼的做法大全：豆腐烧鲢鱼

食材准备

白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。

方法步骤

1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;

2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;

3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;

4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;

5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;

6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;

7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

白鲢鱼怎么做好吃：水煮鱼

食材准备

白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。

方法步骤

1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;

2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘

3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;

4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;

5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。

白鲢鱼怎么做好吃：酸菜鱼

食材准备

白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。

方法步骤

1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;

2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水;

3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油，抓匀;

4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;

5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;

6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;

7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;

8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋在鱼上;

9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。

白鲢鱼怎么做好吃又简单

平锅跳水鱼
材料：
白鲢鱼一条，紫苏叶3~5片，青、红辣椒、干辣椒各取4~6个，姜小块，大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量
做法：
1、蒜、辣椒洗净，切末，大蒜留几个切片；
2、新鲜的鲢鱼去鳞，从肚子切开，取出内脏、鱼鳃和黑色膜，洗净；
3、煮一大锅浓盐水，快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟；
4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好，接着进入最重要的炒汁环节；
5、炒锅中下 油把姜蒜扁香，再倒入各种碎椒，放蚝油，醋，生抽，老抽上色，给点糖，盐，再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量，煮浓汤，再勾点芡汁收汁；
6、浇汁摆香菜大功告成再用平锅煨着吃，越吃越好吃。
功效：鲢鱼是含有丰富的蛋白质、氨基酸，我们食用是可以很好的促进智力的发育，而且对于降低胆固醇、降低血液粘稠度和预防心血管疾病是有很好的作用，而且这种做法，我们一听名字就是会觉得非常的有食欲。
正宗水煮鱼
材料：
白鲢鱼一条，大葱、芹菜、香菜适量，郫县豆瓣酱、辣椒面、青花椒，干辣椒、姜、料酒、蛋清适量。
做法：
1、把鱼头和鱼身分开，鱼头切成两半，用料酒洗洗，鱼身洗净，把肉片成片，放入料酒，水淀粉，盐，蛋清，调整到适当湿度搅匀待用，一般要腌制15分钟。蒜拍碎，姜切碎，葱打成结，另一部分葱取葱白。芹菜、香菜切长段；
2、把鱼头洗净，锅中加入大量水熬汤，水一次就要加足了。加入葱段，姜片，干花椒几粒，大火煮开后，打去浮沫，转中小火熬制20分钟；
3、另起锅，倒入比平时炒菜多的油，油稍热加入蒜碎和姜碎，葱白，爆香，再加入干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱翻炒至出红油；
4、炒出红油后，把事先熬好的鱼头汤倒入，鱼头待用。加入芹菜段，大火烧开，熬制5-10分钟，试下味道，适当调味；
5、先把鱼排部分下入，煮3分钟后加入鱼头，接着把腌制好的鱼片一片一片地用筷子小心地加入锅中，不要直接倒入，这样鱼片才会分开，放入后也不要搅动，鱼肉很容易碎的。大概5分钟后鱼肉就熟了，熬太久肉会变老，不要煮太久。关火，洒入辣椒面，多到覆盖整个面；
6、另起锅，加入油烧热后，浇在辣椒面上，再撒上无数的香菜，即可完成了。

家常炖白鲢鱼的做法大全

家常炖白鲢鱼的做法如下：

准备材料：白鲢鱼、葱、姜、蒜、油、清水、料酒、生抽、白醋、盐、水淀粉。

1、鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。

2、锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。

3、放入鲢鱼块，倒入适量料酒和生抽，再倒入适量清水，加白醋适量。

4、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。

5、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。