虾虎鱼的吃法技巧教程

从深秋到冬天，虾虎鱼很多。一岁的虾虎鱼又叫"当年虾虎鲨"或新虾虎鱼。虾虎鱼的营养价值非常高，但要注意吃法。很多人爱去掉内脏和头，只用油炸鱼肉，这种吃法不可取，虾虎鱼的营养大部分在内脏和鱼头中。连内脏一起吃掉和单单吃肉相比维生素A多十五倍钙多六倍;热量约多四倍。而且鱼头和内脏味道都不错。虾虎鱼含有丰富的维生素A和绿叶蔬菜所含的维生素A完全不相同。虾虎鱼含的的维生素A人体内可以直接吸收利用，可以说如同服用维生素A药丸。绿色蔬菜含的胡萝卜素不能被身体直接利用，需在肝脏中转化成维生素A才能发挥作用，也就需像炒菜那样用油炒一下。

虾虎鱼的外形特征

虾虎鱼的特点是身体细长，体型小，大多数短于10cm。有两条脊鳍。第一条有几根细微的脊骨，头部和两侧有一系列小的感觉器官，尾巴呈圆形，身上都有明亮的色彩。有些种类，如欧洲的水晶虾虎鱼呈现透明的色彩。

虾虎鱼类最突出的形态特征就是其腹鳍愈合成一吸盘状。该吸盘的功能与䲟鱼的背鳍吸盘和圆鳍鱼科的腹鳍吸盘类似，但在解剖上是十分不同的结构，因此只是趋同进化的结果。

世界上最小的脊椎动物要数Trimmatom和Pandaka属的虾虎鱼类，它们完全成熟后也短于1cm ，分布在菲律宾的一种虾虎鱼身长只有13毫米。也有些体型较大的虾虎鱼，比如拟虾虎鱼Gobioides的种类，体长可超过30cm，但这是少有的例外。

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