三黄鸡怎么做好吃

鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，有5类人就不适宜喝。

1、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

2、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

3、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

不同人群的药膳鸡汤

在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

1、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。

2、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。

3、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

4、体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。

“药膳鸡汤”的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。

三黄鸡怎么炖好吃

三黄鸡是非常好吃的一种鸡肉菜肴，它也十分的滋补，它和普通的鸡肉做法是不通过的，而且区别还很大。要想让做出来的三黄鸡好吃又有营养，同时还非常的嫩，这是一个技术活，需要掌握一些技巧。这里就介绍一些比较特殊的做法给大家，不妨在家中自己尝试一下。


第一种做法，使用土豆炖三黄鸡。准备材料土豆、大葱、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、白糖、生姜、食盐、香叶和鸡精等等。首先把鸡清新干净之后，切成鸡块备用，把土豆也切成块。在锅中放入油之后，使用大火烧开，加热到七成热的时候，就可以把大葱、辣椒、大料、香叶以及花椒一起放入其中爆香了，然后可以适当的加入一些食盐，并且开始把鸡块和土豆也放进去，稍微的翻炒几下，注意要保证翻炒的均匀一些。


然后在加入适量的料酒，加入老抽、白糖和适量的水分，把锅盖盖上之后，调整成中火，记住要进行翻动和转动，避免发生糊锅的情况。做的时候，要多注意观察，如果水很少的话，可以适当的加入一些水分，避免粘锅。在大概没有多少水，并且已经完全的变软和上色之后，就可以出锅了，适当的加入一些鸡精来调味。整个过程可能就半个小时的时间，所以需要把握好，并且及时的作出调整。同时这个时间也因为锅和火力的问题，可能会发生一些不同，需要我们自己去把握。


第二种做法，使用三黄鸡一个，鲜板栗少量，青椒、色拉油、食盐、白糖、生姜、大蒜、生抽、老抽和胡椒粉等等。首先把鸡块的肥腻部分去掉，把鸡皮去掉，切成块之后，把板栗去掉皮备用。然后把锅烧热，加入适量的油，加入板栗和大蒜进行翻炒到外面的表皮开始变色和出香味，然后捞出来，沥干油之后备用。


把锅里留下少量的油脂，加入少量的鸡块进行翻炒，随后等到鸡肉开始出油，就可以加入一些冰糖来翻炒了。等到水快要干了，并且鸡块完全的上色之后，就可以加入一些料酒，焖煮一段时间。然后把鸡块加入到锅里，加入适当的清水，加入生姜片，使用大火煮沸一段时间，把板栗也倒进去，加入少量的蒜瓣，盖上盖子焖煮十分钟就可以了。


第三种做法，准备鸡块、食盐、料酒、小葱、生姜和五香粉等等。首先把三黄鸡清洗干净，把比较肥的地方去掉，去头去尾之后切成块状，然后加入适量的生姜和料酒，使用水煮沸一分钟，在取出来，沥干水分。把蘑菇使用温水泡发之后，撕成小块状，放入到盘子中，并且使用手轻轻地挤掉里面的水分。把锅里加入少量的油，烧到五成热的时候，就加入小葱生姜来爆香，然后把鸡块放入锅里翻炒，使用大火翻炒把里面的脂肪都炸干，然后加入生抽白糖进行翻炒，差不多断生后加入蘑菇，使用小火慢炒几分钟。加入少量的开水，煮沸之后，盖上盖子慢炖一个小时，就可以取出来了，这样的做法非常的酥烂。

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