黑枸杞泡出的水为什么是蓝色的?揭秘来啦！

黑枸杞泡出的水为什么是蓝色的？揭秘来啦！

那天，一位中年女士带着些许疑惑走进诊室，她手中拿着一杯泡好的黑枸杞水，那水呈现出深邃的蓝色，与她脸上的困惑相映成趣。她问我：“医生，这黑枸杞泡出来的水怎么是蓝色的？是正常的吗？不会是染色的吧？”我笑着接过那杯水，仔细观察后给她详细的介绍了一下。

黑枸杞泡出的水为什么是蓝色的？

黑枸杞泡出的水是蓝色的，这主要是因为黑枸杞中含有大量的花青素。花青素是一种水溶性色素，具有遇碱变蓝的特性。当黑枸杞与水接触时，其中的花青素会溶解在水中，并发生化学反应，使水呈现出蓝色。

接着，我为她详细解释了黑枸杞的营养价值和功效，告诉她适量食用黑枸杞对身体健康有很多好处。那么，黑枸杞到底有哪些的作用呢？

1️⃣ 抗氧化小能手：前面提到的花青素，可是个超级抗氧化剂，能帮咱们的皮肤抵抗岁月的侵袭，保持水嫩光滑！‍

2️⃣ 护眼小卫士：经常对着电脑手机的小伙伴，黑枸杞可是你的救星！它能缓解眼睛疲劳，让你的双眼更加明亮，我们平时为了让眼睛好也可以进行眼部按摩，每次按摩10-20分钟。

3️⃣ 提高免疫力：黑枸杞里面的营养成分多多，能帮助咱们提高免疫力，抵抗小病小痛。

4️⃣ 滋补肝肾：传统中医认为，黑枸杞还有滋补肝肾的作用，对于经常熬夜、劳累过度的小伙伴来说，简直就是福音啊！

女士听后恍然大悟，脸上的疑惑一扫而光。她连声道谢，表示以后会更放心地食用黑枸杞了。说了这么多，大家是不是已经迫不及待想要尝尝这神奇的蓝色魔法水了呢？ 别急别急，记得慢慢品味，感受黑枸杞带给你的惊喜和变化吧！

为什么黑枸杞泡水是蓝色的

很多人都喜欢将黑枸杞泡水饮用，以促进人体的健康，而黑枸杞里含有大量的花青素，如果遇到碱性水的话就会变蓝，将其放在酸性水分中浸泡就会变红，所以这是导致黑枸杞泡水变蓝的主要原因，一般将其泡在温水中服用最佳，对人体健康有很大好处。

一、黑枸杞泡水是蓝色的原因

黑枸杞是常见的中草药，对人体的健康有很好的促进作用，很多人将其泡水饮用，但是为什么黑枸杞泡水是蓝色的，其实是受到花青素的影响，由于黑枸杞含有大量的花青素，遇到碱性水分后会慢慢变蓝，这是一种正常的现象。

由于我国南方地理位置的差异，所以南方和北方的水质也不同，一般南方的水质呈酸性，北方的水质呈碱性，所以在南方将黑枸杞泡在水里会变紫色，北方则为蓝色，一般建议在南方地区将其泡水使用碱性的水分最佳。

在平时中将黑枸杞泡水最好选用温水，切忌不要使用一些温度过高的水，否则会导致黑枸杞里面的活性物质遭到破坏，也不能放在冷水中浸泡，以避免黑枸杞中的多糖物质不容易被人体所吸收，也会影响其口感。

黑枸杞一般放在冷水中不会很快的变色，慢慢的才会有颜色渗透出来，而且水的颜色从浅紫色慢慢变为深紫色，如果经过染色的黑枸杞，泡在水中会立刻变黑，而且是不透明的，这也是区分真假黑枸杞的最好方法。

为什么泡在同一种水里的黑枸杞，会有紫红色和蓝色两种颜色。

你说的这个问题有两种情况：
1、黑枸杞泡水放的时间长了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水营养物质丰富，长时间放置容易滋生微生物而发酵，发酵使得黑枸杞泡的水水质变酸，本来的弱碱性水变成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在碱性水中呈现蓝色，在酸性水中就呈现紫红色了。
2、黑枸杞本身坏掉，果子里面的果肉已经变酸。刚泡上出来的花青素遇到外面的弱碱性水呈现出蓝色，而随着泡的时间长，黑枸杞果子里面的酸性物质也释放出来，改变了整杯水的水质，花青素呈现的颜色也就变成紫红色了。这样的黑枸杞不建议食用。
（本身坏掉的黑枸杞仔细看可以看的出来，果子不是原来的黑亮，你会发现有个别果子变得暗红，手捏一下，以前是硬的，现在变软了空了。）
总结：黑枸杞泡水呈现的颜色不同只说明水的酸碱度不同。黑枸杞泡水不要长时间放置，更不要喝隔夜茶，如果发现坏掉，最好不要食用。

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