肉末茄子煲应该如何做？

副作用

生吃茄子是会中毒的。因为生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，这个名字耳熟吧?对，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。一般龙葵素遇热有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、烧茄子、鱼香茄子煲等烹调方法使龙葵素分解，去掉毒性。

禁忌人群

脾胃虚寒的人、哮喘患者慎食茄子。

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃茄子的介绍，这样我们在吃茄子的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

肉末茄子煲应该如何做

一、主料：

茄子、肉末 葱姜蒜、

干辣椒?料酒、盐、

生抽?老抽、白糖、醋

制作步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;

3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉;

4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味;

6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒;

7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中;

8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

二、原料

主料：茄子 肉末

辅料：葱 姜 蒜?干辣椒

调料：料酒?盐?生抽?老抽?白糖 醋

步骤

1 把茄子切成滚刀块。

2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

3 均匀的撒上干淀粉。

4 下入油锅炸至金黄。

5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

6 加入葱姜碎炒香。

7 倒入碗汁烧开至粘稠。

8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

饭怎么做好吃，肉末茄子煲仔饭的家常做法

主料
茄子
适量
肉末
适量
鸡蛋
1个

辅料
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
步骤

1.食材准备

2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会

3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段

4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可

5.开油锅加热（这是炸茄子用的）

6.炒锅，热锅冷油，下入豆瓣

7.小火炒出红油

8.下入肉末，炒散

9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒

10.下入干辣椒段翻炒

11.油锅7成热下入茄子

12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多

13.茄子倒入炒锅

14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒

15.加入水淀粉

16.芡汁收紧即可

17.砂锅底抹少许油

18.泡过的米入锅底

19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可

20.加盖，大火烧开

21.水分将干时转小火

22.用筷子将米饭拨散

23.沿锅边滴入少许油

24.将肉末茄子放入砂锅

25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花

26.小火5分钟加盖焖制

27.5分钟后关火，继续焖制10分钟

28.成品出锅

肉末茄子煲怎么做好吃，肉末茄子煲的家常做

食材
茄子 2根
肉末 300克
葱 3根
姜 1小块
蒜 3瓣
干辣椒 2两
料酒 15毫升
盐 3克
步骤

1.茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2.切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3.肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4.炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5.下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6.调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7.盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

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