阿胶芝麻核桃糕的做法

1、阿胶糖液

取阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。本方适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

2、阿胶粥

用大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。本方补血益肾，强身健体，延年益寿。

3、阿胶梨蜜汤

取梨1--2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。本方滋阴润肺止渴，适用于肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿胶羹

用阿胶250克，砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5--1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用1匙，服用时将阿胶羹1匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。本方补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

5、阿胶鸡蛋汤

取阿胶碎块5--10克，用开水1碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次。本方适用于阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。

6、阿胶黄酒

用阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。每日1--2次，每次服2匙。本方适用于一般血虚症。

阿胶芝麻核桃糕的做法

浸泡：为防止失误导致浪费材料，初次做可以选半包125克阿胶(四片)，注意选用合适的容器(不要选塑料制品，尽量选能高温加热的，否则在加热时另换溶器时又要浪费一部分胶)用300克黄酒浸泡，黄酒的量一定要把握好，并盖上盖子放上2-3天。

进一步溶解：步骤一中已泡在黄酒中的胶连容器架到蒸锅的蒸笼上，不要加盖，水开后小火蒸，并不断的搅拌，利用锅中的热气使胶彻底溶化。前几次我曾用陶制容器直接架在火上烧，结果火候很难把握，后阶段有烧糊的可能。在水浴实验中受到启发，这次是装在玻璃碗中隔水架在蒸笼上，效果很好。

加料：待胶全部溶解后，放入250克芝麻粉，150克整个儿的大核桃肉，150克的枸杞子。枸杞子不加也可，但加了营养更好，且黑红白相配很是漂亮。搅拌均匀后给蒸锅加盖，蒸30分钟。

冷却：关火后待容器不烫手后把容器中阿胶核桃芝麻转移入保鲜袋中，然后装在保鲜袋里桌子上铺成2厘米左右厚的平板，这个你装好后自然就会。

切块：待完全凝固后(我是每二天早上起床时，再去观察，胶已再次凝固，是有弹性的那种接近固体状。)就在桌上用干净的刀把平板状的阿胶核桃芝麻切成2厘米见方，阿胶核桃芝麻糕做好了。

保存：我用的是密封盒。若有古色古香的陶罐装好后密封更有情趣了。

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