蕃茄牛肉菠菜粥

清洗：

1.洗番茄时可以选择用食盐。先将番茄表皮过水浸湿后，放一点盐，来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。

2、可以用水果洗涤剂。清水中倒入少许水果洗涤剂，化开，将番茄倒入水中，轻轻搓洗，再用清水冲洗两次。最后用清水泡8-10分钟左右，就能够保证去掉表面的污物了。

3、用淘米水洗。建议多泡一会，时间可控制在15分左右。泡小番茄的时候不要着急弄破表皮，那样的的话，脏东西会进入到果实里面，造成二度污染。

去皮：

1、开水浇在番茄上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就能很容易的被剥掉了。

2、把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。

切番茄不流汁的方法：

1、将西红柿一分为二，用小勺把西红柿里面的汤汤水水都挖到碗里，把剩下的西红柿用刀切成我们需要的形状

2、首先番茄蒂朝上，先去蒂，仔细观察可以发现番茄蒂的这一头，番茄是有凹凸的。找准凹下去的地方，对准最凹的这条线切下去;在相邻的凹陷处，对准最凹的这条线，再切一刀;取出切出来的一块番茄，就可以看到完全没有汁水留出;切掉番茄块上的蒂;就可以像平时这样切丁了。

番茄牛肉菠菜粥

材料

熟牛肉250克，鸡汤2500克、土豆、菠菜各500克、葱头2个、胡萝卜2块，鸡蛋4个，番茄酱150克，芝麻油50克，盐、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少许。

做法

1、葱头去皮洗净，切丝：熟牛肉切片：鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半;菠菜择洗干净，切成小段;土豆去皮切块。

2、炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖至油呈红色时即成汤码。锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜，盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。

3、食用前放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。

小诀窍

特点

咸酸利口，红黑透绿。

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