​冬季养生重在“藏” 选膏要有方

当归生姜羊肉汤

材料：当归15克，生姜数块，羊肉适量，党参20克，黄芪20克，葱、食盐、香菜等调味品适量。

做法：将羊肉洗净切块，连同生姜、当归、黄芪、党参一起放入锅中，加水后用大火煮沸，再改小火慢炖，至快成时放入食盐、葱、香菜等调味品。

功效：当归生姜羊肉汤源自西汉名医张仲景的著名药膳方剂，具有很好的温阳补气、祛寒保暖作用，适宜于寒冷的冬季服食，可治疗气血虚弱、营养不良、贫血及手足冰冷等症。

鸡肉蔬菜汤

材料：鸡肉数块，萝卜、胡萝卜、黄豆、豌豆、花生、冬瓜、白菜等新鲜品适量，香菜、葱、姜、食盐、胡椒粉等调味品适量。

做法：将鸡肉洗净切块放入锅中，加水后用大火煮开片刻，放入萝卜、胡萝卜、黄豆、豌豆、花生、冬瓜、生姜，改小火慢炖，至八分熟时放入白菜等茎叶类蔬菜，最后放入香菜、葱、食盐、胡椒粉等调味品适量。

功效：鸡肉蔬菜汤含有丰富的蛋白质、多种维生素及纤维素等营养物质，冬季常服可增强体质，尤其适宜于体质较弱及年老者服食。

骨头汤

材料：新鲜猪骨数块，冬瓜、萝卜、豆类适量，生姜、葱、香菜、食盐等调味品适量。

做法：将新鲜猪骨洗净剁块放入锅中，加水后用大火煮开，然后放入冬瓜、萝卜、豆类、生姜等，改用小火慢炖，至快成时放入葱、食盐、香菜等调味即可。

功效：骨头汤中含有丰富的骨胶原、钙、磷脂等营养成分，冬季时常服可增强体质、强壮骨骼，很适宜老年体弱者及发育中的小儿服食。

冬季养生重在“藏” 选膏要有方

冬令“藏”什么，怎么“藏”?潘教授分析说，冬季养生具体要点包括：

1、饮食调摄：多温少寒，补肾助阳——藏热(“藏热量”)

一般而言，冬季气候寒冷，为了御寒保暖，人体对能量与营养的要求较高，而且人体消化吸收功能相对较强，因此饮食养生的原则是：应该多食温热，少食寒凉生冷食物，补肾助阳以“藏热量”为主。

温热性质的食物如糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、韭菜、茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、桂圆、荔枝、木瓜、石榴、乌梅、鳝鱼、鲢鱼、虾、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、肉桂、辣椒、花椒等。

2、药物滋补：养肾护精--藏精(藏肾精)

专家说，冬季养生的重点是养肾。“肾藏精”，肾是贮藏营养精华的脏器，肾为先天之本，肾气的盛衰主宰着人体的衰老和衰老进程。因此，养生学家一直把养肾护精作为抗衰老的重要措施。冬令养生进补养肾护精，不但能提高机体的抗病能力，还可把滋补品中有效成分储存在体内，为明年春天乃至全年的健康打下基础。

3、起居适应：生活规律、避寒保暖，保护人的阳气--藏阳(藏阳气)

专家强调，在冬季，要通过人体保暖，特别是背、足部的保暖，达到保护人的阳气。因为背部是人体的阳中之阳，风寒等邪气极易通过背部侵入而引发外感性疾病、呼吸系统疾病和心脑血管疾病。而足为人体之本.是三阴经之始、三阳经之终，与人体十二经脉、脏腑、气血相联系。因此中老年人特别要注意这两个部位的保暖。

4、精神调养：心理平衡，宁静为本，神藏于内——藏神(藏神气)

在冬季，人们应该要把神藏于内，不要暴露于外，节言语，少伤神、伤气。

冬令进补话膏方

膏方，是指一类经特殊加工制作成膏状的中药制剂。是中医药中丸、散、膏、丹、汤五大剂型之一。它具有滋补强身、抗衰延年、防病治病等多种作用，是一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药，是中医药防病治病养生保健的独特形式。以江、浙、沪为主的江南居民，素有冬令进补之风俗。潘教授说，近十余年来，随着生活水平的不断提高，冬令请中医专家处方定制膏方以根据各自体质情况进行调补的人越来越多。

从现代医学的观念来看，寒冷的冬季，人体的免疫功能有下降趋势，中枢植物神经系统功能抑制大于兴奋，为了保持机体体温恒定，为了御寒的需要，势必从外界摄取更多的营养物质和能量，而进补中药大都具有扶正固本，强壮肌体生理功能，增强免疫力的作用，故有谚语“冬令进补，开春打虎”，冬令进补也体现了中医“治未病”即预防为主的思想。

辨证分型选对膏方

目前选择膏方主要有两种方式，一是选择市售成品膏方，二是根据个体不同现配特制膏方。潘教授说，市售成品膏方大多是以“阴阳为纲，气为中心”，可根据自己的不同情况选择，比如益气温阳可选择参鹿补膏(补肾养血)、双龙补膏(滋阴养血)、人参虫草膏(补肾润肺)，温补肾阳可选择牛鞭膏、鹿角胶、全鹿补膏，补阴可选择鳖甲胶(散结消痞)、龟板胶(益肾健骨)、滋润琼玉膏(治肺虚干咳)，益气养血可选十全大补膏(温补)、洞天常春膏(平补)、人参大补膏(气血并补、肝肾同滋)、健身长春膏(补肝肾阴虚)、葆春膏(健脑宁神)、人参滋补膏(强筋骨)，益气养阴可选择西洋参膏、参鳖补膏等。

除以上介绍的市售成品膏方外，个别延请医家处方特制，量身定做熬制的膏滋因人而异，针对性强，具有个体化特点，因而服用后调养功效更强。

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