杏子的功效是什么

杏是人夏后第一个上市的鲜果。果实具有很高的营养价值.特别突出的是它含有较多的具有抗癌作用的物质：胡萝卜素每百克中含l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，这些物质都有防癌治癌功效。南太平洋上的岛国斐济，是世界上一个至今还没有癌症的国家。这个国家人人都有喜欢吃杏的特殊饮食习惯，他们吃杏干往往如同我们吃米面等主食一样，天天不离。因此，经常吃点杏、杏干或杏仁，对防癌保健是十分有益的。 杏子味酸而甜，性温，功能润肺定喘、生津止渴，鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽上气。据研究，杏子是维生素B1含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道美国～地方医院用维生素B1治疗癌症，经治的250例患者中，竟有248人获效，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者。故杏子适宜多种癌症病人食用。 由于杏性温，一次不可食用过多，否则会上火。另外还需要注意：苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很强的氢氰酸.因此.如食用杏仁，须先在水中浸泡，并加热煮沸，使氢氰酸溶入水中或蒸发掉.而后再食用。

杏子的保存方法

既然新鲜的杏子难以存放，那我们就把杏子做成杏膏慢慢享用吧! 做法：

选杏去核。选取个大发软、色泽鲜艳的熟杏，用水冲洗干净，去掉核，置于不锈钢电热锅内。

加热熬膏。将杏用手捏抓成杏糊，感觉没有大块后，即可直接加热，不用添水。为防止局部过热爆出，用锅铲触底迅速搅动。随着水分的挥发，杏子颜色变暗，膏内纤维已无，越来越稠厚，至容积约为原来的三分之二时，停止加热。 熬糖入膏。用鲜杏重量八分之一至四分之一的白糖，加入糖重量三分之一至二分之一的水，加热熬糖，至糖色稍变、泡沫泛起、在白纸上滴糖成珠时，将糖液迅速倒入杏膏内，搅匀，放冷。

包装存放。将平时家庭盛装食品用过的玻璃瓶洗净，控干水分，倒入上述杏膏，用两层保鲜膜覆盖瓶口，盖上瓶盖，存放在阴凉干燥处即可。

用此法制备的杏膏稠厚，酸味比新鲜的熟杏大，加上糖浆的渗入，口感好，酸甜可口，从没有发霉变质现象发生，可随时满足口福。

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