玄乃黑之意,表皮灰黄色或棕褐色,有不规则的纵沟,断面墨黑,嗅之有一股酱气,尝之甘中微咸略苦,产于浙江、四川、湖北,其中以浙江产量大质量好,故被列为“浙八味”之一,并以支条肥大、皮细、质坚、芦头修净、肉色乌黑者为佳。
中医学认为,玄参性味苦咸、凉,入肺、胃、肾经,具有滋阴降火、凉血解毒的功能,可治疗热病烦渴、发斑、骨蒸劳热、夜寐不宁、自汗盗汗、便秘、咽喉肿痛、吐血、衄血等症。李时珍在《本草纲目》中说:“滋阴降火、解斑毒、利咽喉、通小便血滞。”清代名医陈修园也说:“元参所以腹中诸疾者,以其启肾气上交于肺,得水天一气,上下环轶之妙用也。”历代医家对玄参颇为重视,各医家都有一定见解。如清代著名医家吴鞠通对它破格重用,在治疗邪热入营、神昏谵语,以及热入血分,证见舌质深绛,脉数、烦扰不寐、吐血、衄血、发斑而应用的代表方剂,如清营汤、清宫汤、化斑汤中,都使用了玄参。
现代科学研究表明,玄参含生物碱、糖类、氨基酸、甾醇和脂肪酸,以及微量挥发油及胡萝卜素等。现代医学认为玄参有解热降压的作用,玄参流浸膏还有降低血糖和抗真菌的作用。
玄参的功效较好而又价格低廉,在医药领域中用途广泛,但脾胃有湿和便溏者则不宜使用。
NO1南瓜海带汤
材料:南瓜、海带、瘦肉
做法:
1、南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只须洗净切件。
2、海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。
NO2菠菜银耳汤
材料:菠菜150克,银耳20克,香葱15克,盐、味精、香油各少许
做法:
1、菠菜洗净切段,用开水氽一下。
2、银耳用温水泡软,洗去泥沙,摘成小朵。
3、香葱去根须洗净,切成细末。
4、锅内放入银耳,倒入适量清水。
NO3黄豆炖排骨
b黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙
做法
1、黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。
2、将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
3、老姜去皮切片备用。
4、将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
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