黄豆芽可以补肾吗，黄豆芽的营养价值

黄豆芽可以补肾吗，黄豆芽的营养价值

黄豆芽在平时我们经常会吃，也都知道黄豆芽营养价值很高，黄豆芽脆脆的，可以炒着吃，或者是煮着吃，用黄豆芽煲猪脚，功效略胜一筹，红豆能够补血补气，同样又可以清肝明目，还能预防胆固醇疾病，平时有肾虚的患者，也可以吃黄豆芽，能够补肾调理身体。

原料介绍

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

营养分析

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

豆芽营养价值和功效作用

豆芽营养价值和功效作用

豆芽营养价值和功效作用，豆芽是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，属于“活体蔬菜”之一，感兴趣的来看看豆芽营养价值和功效作用及相关资料。

豆芽营养价值和功效作用1 1、黄豆芽的营养价值

黄豆芽由黄豆发芽而来，黄豆芽和黄豆一样富含较多的`蛋白质和维生素，是一种味道鲜美、营养丰富蔬菜，黄豆芽中还含有硝基磷酸酶，有缓解癫痫病的作用。黄豆发芽后会产生新的矿物质元素，这又增加了矿物质在人体中的利用率。

2、绿豆芽的营养价值

绿豆芽由绿豆出芽而来，富含维生素C、膳食纤维，和绿豆一样，有解渴利湿、清热解毒、清肠利胃的功效。绿豆芽具有高水分、低脂肪、低糖的特点，是一道天然的减肥食品，绿豆芽中的核黄素可以治疗和预防口腔溃疡，还能解毒、通经脉、调五脏，饮酒过度、身体疲倦、厌食等症状都可以通过吃豆芽来缓解。

3、黄豆芽的功效

黄豆芽的功效不同绿豆芽，黄豆芽性凉、味甘、入脾，具有补血益气、清热利湿、帮助消化的功效，黄豆芽中含丰富的维生素，春天多吃富含维生素的食物，能保护皮肤和毛细血管，可以美容养颜、防止衰老。

豆芽是一个蔬菜名，用黄豆、青大豆、绿豆、黑豆、蚕豆等着水发芽而成，各种豆子在发芽的过程中可产生干豆所不具有的维生素C等营养成分。

豆内原有的其他维生素，如维生素B2、烟酸等也有所提高。在蔬菜的淡季，可发豆芽来代替蔬菜，每100g绿豆芽中含维生素C6-16mg，黄豆芽中含维生素C4-10mg，1kg绿豆可出芽8-9公斤。

4、绿豆芽的功效

绿豆芽有可清热解毒、利尿除湿、清肠胃的功效，能够清除细胞表皮的胆固醇和脂肪，防止心血管疾病。爱好烟酒肥胖者，常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒的效果，同时防止脂肪堆积，变得更加肥胖。绿豆芽对长期吸烟者而言，具有防癌作用。

豆芽营养价值和功效作用2 1、豆芽的种类

黄豆芽 ：黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

绿豆芽 ：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

黑豆芽 ：黑豆芽（小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的.芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。

2、西红柿豆芽汤

豆芽汤是非常常见的蔬菜汤，用豆芽煮汤可以补充人们体内所需的营养物质，生活中经常吃的豆芽种类非常多，比如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽，可以帮助人们清热明目、补气养血，用豆芽炖汤可以补充维生素、钙、磷、铁、钾等，还可以调理肠胃、促进排泄、瘦身去脂、补充维生素、美白肌肤、延缓早衰。

原料： 西红柿1个，黄豆芽120克，土豆1个，胡萝卜1根，卷心菜240克，洋葱1/2个，黄耆12克，党参12克，枸杞6克。盐2小匙，胡椒粉1小匙。

做法：

1、将黄耆、党参、枸杞加8碗水熬高汤，约剩6碗时，去渣留汤。

2、黄豆芽洗净沥干；洋葱去老膜切丁，胡萝卜削皮切丁。

3、卷心菜洗净、切丝，西红柿、土豆去皮、切丁。

4、将作法2、3的材料加进高汤中煮沸后，以小火慢熬，熬至汤成浓稠状，加盐调味即成，并撒上胡椒粉。

3、口蘑豆芽 汤

豆芽汤是老百姓餐桌上的一道非常美味的汤，豆芽汤用豆芽菜作为辅料制作的汤，我们家中有很多豆芽汤的做法，除了添加豆芽之外，一般在里面可以添加其他的蔬菜，味道非常鲜美，还可以补充丰富的营养。比如西红柿豆芽汤、土豆豆芽汤、菠菜豆芽汤，都是非常受人们喜爱的。

材料：

用料口蘑50克，黄豆芽200克，花生油25克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

1、口蘑切薄片，放清水中浸泡。黄豆芽择去根须，洗净沥水。

2、炒锅置中火上烧热，放入黄豆芽煸炒至水分收干、豆芽柔软时起锅，放入清水中洗一下。

3、炒锅置旺火上，倒入浸泡口蘑的清水，放入黄豆芽和口蘑片，加精盐烧沸，改中火熬煮10分钟，撇去浮沫，再改旺火烧沸，加味精、胡椒粉调味，淋入花生油即成。

豆芽营养价值和功效作用3 一、营养价值

富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C，能够补充人体所需，而且对于女性来讲，维生素C可以起到美容的效果，同时又可以降低人体胆固醇的含量，对于高血液等疾病进行一定的预防。

纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动，从而加快人体肠胃吸收和消化，对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用，但也不要多吃，以免适得其反，引起肠胃不适。

二、功效

清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素，对其肠胃起到清理的作用，从而也能够在炎热的夏季，对人体起到清热解毒又消暑的功效，而且再加上吃起来清爽可口，受到很多人的喜爱。

消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖，但实际上只是浮肿而已，豆芽不仅可以利尿，而且还可以有效消除人体浮肿，起到美容排毒的功效，特别适合女性朋友食用，而且在某种程度上还可以淡化色斑，发挥美白的功效。

以上就是关于豆芽的营养价值以及相关的功效，相信你也有有所了解，而且豆芽的热量比较低，可以根据自己喜欢吃的菜系进行烹饪，好吃又有营养，对人体发挥积极的作用。同时在购买时也应买新鲜健康的豆芽，以免影响整道菜品的口感。

黄豆芽有什么功效？

黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。我国发明黄豆至少有两千多年历史，汉代《神农本草经》所载“大豆黄卷”，就是用大豆浸发而成。黄豆芽性平味甘，入脾、大肠二经。具有清热利湿、消肿除痹的功效。主治脾胃湿热、困倦少食、脚气水肿、湿痹拘挛等症。黄豆芽既保存黄豆所含蛋白质、糖类、钙、磷、铁等营养成分，又增加了一些营养素。例如黄豆本无维生素C，发芽后每100克含4毫克，胡萝卜素增加2～3倍，维生素B1增加2～4倍，维生素B2增加10倍，氨基酸由原来的0.6毫克增加到4.6毫克。现代医学研究发现，黄豆芽对癫痫有辅助治疗作用，并能有效地防治直肠癌，以及作为癌症化疗的辅佐食品。美国科学家研究指出，人体摄入像黄豆芽这类含胡萝卜素、维生素C的蔬菜，可抑制体内致癌物质，防止癌症发生。黄豆芽最宜炒、煮、烩，可配素料腐竹、豆腐干、雪里蕻、霉干菜、冬菜，也可同猪脚炖汤，其味鲜美，清淡不腻，脆嫩爽口。又因不含胆固醇，为不吃肉者理想的“素中之荤”。用法：①用黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加适量水久煎，盐调味，一天分3次食豆芽、饮汤，主治失血性贫血。②黄豆芽500克，猪脊骨250克，加水适量久煎，盐调味，一天分3次食豆芽、饮汤，主治肺结核。③黄豆芽适量，清水煮熟，连汤淡食，一天3次，3天为一疗程。治疗期间不吃其他粮食及油类。第四天起改为普通饮食，并可继续用黄豆芽作莱佐餐，主治寻常疣（俗称鱼鳞痣）。④黄豆芽、猪血各250克，共煮汤分2次服食，连吃3～7日，可除胃热，亦辅助治疗肺结核、矽肺、大便干结。⑤黄豆芽250克，整理干净，入热油锅以旺火快炒，将熟时加酱油、醋，再急炒几下即成。以此菜常作佐餐，可治高血压、冠心病、肥胖症、脑血管病、寻常疣。⑥取黄豆芽适量，以水煮3～4小时，断续连汤一起常食，治妇女孕期高血压。⑦黄豆芽10克，荆芥、防风、苏叶各60克，水煎服，治感冒发热。凡长期吸烟者，经常不拘量炒食或煮食黄豆芽，可显著减少癌症发病率。注意：黄豆芽鲜嫩肥白无根者，为尿素催成，若购买食之易中毒，甚至诱发癌症。要选购粗细长短适中，根须茂密，呈淡黄有清香的黄豆芽，才对人体有益。