教你在寒冬如何烹制美味的鸡汤

教你在寒冬如何烹制美味的鸡汤

鸡汤是我们经常喝的汤，尤其在寒冬的时候，我国人们养生进补，会选择鸡汤。鸡肉是非常受人们喜爱的肉食，因为蛋白质丰富，其中还有丰富的卵磷脂，都可以满足人体所需。并且鸡汤的营养价值高，容易消化吸收，还可以增强人体身体素质、提高免疫力、预防感冒，那么冬季怎么制作鸡汤呢?

教你在寒冬如何烹制美味的鸡汤

鸡汤的食疗价值非常高，鸡汤的功效是非常高的，我们来看一下。鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，下面介绍几款家常鸡肉做法。

鸡汤去油的方法：

制作鸡汤，首先要去除鸡油，煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除;在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

做鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧;

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水;

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

炖鸡汤的做法：

将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制成陶制的缸内，加葱、姜、料酒等调味品及汤汁，并用纸封上缸口，把缸放在水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气，用旺火烧，使锅内的水滚沸，约三小时即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

进补鸡汤的最易犯的错误

鸡汤有很多的禁忌人群，首先，鸡汤不适合有鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。患有胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

大家还要注意，一些特殊身体情况的病人，也是不能喝鸡汤的。高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

鸡汤是一种滋补价值非常高的汤类，我们都知道，冬季进补，最适合喝汤了。因为喝汤不但可以帮助消化吸收，还可以润肠道、通便利。鸡汤还有一个好处，就是在冬季喝了可以帮助人们提高免疫力、预防感冒，对人们的风寒感冒，有一定的缓解和治疗功效，喝鸡汤能提高免疫力、强壮身体。

教你在寒冬如何烹制美味的鸡汤

鸡汤是我们经常喝的汤，尤其在寒冬的时候，我国人们养生进补，会选择鸡汤。鸡肉是非常受人们喜爱的肉食，因为蛋白质丰富，其中还有丰富的卵磷脂，都可以满足人体所需。并且鸡汤的营养价值高，容易消化吸收，还可以增强人体身体素质、提高免疫力、预防感冒，那么冬季怎么制作鸡汤呢?

教你在寒冬如何烹制美味的鸡汤

鸡汤的食疗价值非常高，鸡汤的功效是非常高的，我们来看一下。鸡汤对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，下面介绍几款家常鸡肉做法。

鸡汤去油的方法：

制作鸡汤，首先要去除鸡油，煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除;在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。

做鸡汤很多讲究的：

1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧;

2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水;

3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。

炖鸡汤的做法：

将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制成陶制的缸内，加葱、姜、料酒等调味品及汤汁，并用纸封上缸口，把缸放在水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气，用旺火烧，使锅内的水滚沸，约三小时即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

进补鸡汤的最易犯的错误

鸡汤有很多的禁忌人群，首先，鸡汤不适合有鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。患有胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

大家还要注意，一些特殊身体情况的病人，也是不能喝鸡汤的。高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

鸡汤是一种滋补价值非常高的汤类，我们都知道，冬季进补，最适合喝汤了。因为喝汤不但可以帮助消化吸收，还可以润肠道、通便利。鸡汤还有一个好处，就是在冬季喝了可以帮助人们提高免疫力、预防感冒，对人们的风寒感冒，有一定的缓解和治疗功效，喝鸡汤能提高免疫力、强壮身体。

冬天炖鸡汤，不用焯水吗？

冬天炖鸡汤，切记不要焯水，教你正确做法，汤浓味鲜，营养不流失

之前每次炖鸡汤的时候都先将鸡肉焯一下水，这样将鸡肉里面的血水和杂质清除干净。这次炖鸡肉老妈居然不让焯水，说自己家养的鸡肉，肉质口感好，而且没有那么多的杂质不用焯水。那炖鸡肉到底应该不应该焯水呢？炖鸡时，有人焯水有人直接炖，都不对，教你正确做法，比饭店还香

【炖鸡汤】食材：鸡肉，土豆，葱，姜，蒜，花椒，八角

【具体制作步骤】：

第一：首先将鸡剁成块，然后放在清水中清洗两遍，洗去血水和杂质，洗好之后捞出控水，再准备一些配料，葱姜蒜，葱切片，姜切丝，大蒜切块，再准备一些花椒八角备用

第二：下面我们处理一下土豆，将土豆清洗干净，削皮切成滚刀块，放在清水中，防止氧化变黑

第三：锅中加入适量的油，油热之后放葱姜蒜，花椒，八角炒香，炒香之后放入鸡块大火煸炒，将鸡肉的水分炒出来，再来点料酒，生抽，翻炒均匀

第四：将炒好的鸡肉放入砂锅中，加入开水，水没过鸡块，大火烧开，然后转中火慢炖2个小时，然后放入一勺盐，再放入土豆块，继续炖10分钟左右即可

这样炖出来的这个鸡汤特别鲜，特别的香，而且没有腥味，非常的好喝，自己家养的鸡肉肉质筋道，非常的好吃。做法也比较简单。

【炖鸡汤之烹饪小技巧】：新处理好的鸡尤其是这种家养的老母鸡不用焯水；如果是在超市买的普通的鸡肉，或者是冰冻过的鸡肉需要拿出来自然解冻，然后再焯水，这样可以去除里面的血水和杂质，这样吃起来口感更好

其实鸡肉的做法有很多种，但是这种自家养的鸡肉肉质最鲜香，尤其是炖汤喝最有营养，而且做出来的汤鲜味美，一点也不腥，非常的好喝。大家一般在家炖鸡肉要不要焯水呢？