鸡肉的冬季食疗保健妙方有哪些(冬天鸡的食补方法是什么)

鸡肉的冬季食疗保健妙方有哪些

很多人喜欢在冬季吃鸡肉，因为鸡肉的营养价值高，而且肉质细嫩，味道鲜美。鸡肉含有丰富的营养物质，对人们来说，冬季吃鸡肉有滋补养身的功效。鸡肉在冬季的吃法是非常多的，我们可以根据自己喜欢的烹调办法，选择热炒、炖汤，都是非常适合冬季吃的，而且如果大家喜欢，鸡肉也是非常适合凉拌的。

鸡肉的冬季食疗保健妙方有哪些

鸡身上可以食用的肉食是比较多的，而且人们用鸡肉可以做成不同口味的食物。鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;

鸡肉的选购与储存指南

1、购买时，以肉厚、结实、具有光泽、外皮带有黄色、毛孔突出者为佳。

2、若要存放烹饪过的鸡肉，最好能将肉和配料或肉汁分开封装冷藏，并尽量在2天内吃完。

松香鸡片

[材料]鸡脯肉350克，松子、青椒各30克，水发黑。木耳50克，蛋清适量，葱花、姜丝各少许。

[调料]淀粉、酱油、料酒、味精、盐各适量。

[做法]

1.将鸡脯肉洗净，切片，加入鸡蛋清、淀粉抓匀;水发黑木耳、青椒均切块。

2.油锅烧热，下入松子炸至颜色呈金黄色，捞起，沥油。另起油锅，烧至三成热，下入鸡脯肉滑散，放入青椒、水发黑木耳滑油，捞起，控净油备用。

3.锅内留底油，下葱花、姜丝爆香，烹入料酒，下入鸡脯肉、水发黑木耳、青椒，调入酱油、盐、味精翻炒均匀，起锅装盘，撒上松子即可。

功效：松香鸡片是非常适合人们在冬季食用的，松香鸡片用的是鸡脯肉、松子、青椒等制作而成，可以经常在冬季吃。鸡肉中的蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

巴归乌鸡汤

[配方]与鸡肉50。克，巴戟天10克，当归15克，姜片、慈花、花椒、酱油、盐各适量。

[做法及用法]将乌鸡肉切成小方块。油锅烧热，下姜、葱、花椒稍炒一下，放进鸡块，炒至发白，再加入酱油、盐、当归片、巴戟天煮沸，去浮沫。改用小火煨至鸡肉熟软，拣去姜、葱、当归、巴戟天即可。

[功效]巴归乌鸡汤可温补肾阳。巴归乌鸡汤是非常适合人们在冬季喝的，不管是老人还是小孩子，都可以喝巴归乌鸡汤滋补身体。乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。用乌鸡来煲汤，非常的滋补。

乌鸡黄芪汤

[配方]净乌鸡1只，黄芪、当归各60克，红糖150克。

[做法及用法]将乌鸡洗净，在鸡腹中放入黄芪、当归、红糖隔水蒸熟。吃乌鸡肉、喝汤。分3次服完，每半月1次，连续食用2个月。

[功效]乌鸡黄芪汤也是人们冬季滋补身体的方剂，乌鸡黄芪汤可养心安神、滋阴补血，可用于多种原因引起的低血压。乌鸡黄芪汤可以给人体健康带来很多的好处，我们冬季喝乌鸡黄芪汤不但可以提高身体免疫力、驱寒的一道汤。

冬天鸡的食补方法是什么

雪耳淮山妃子煲鸡
原料：雪耳50克，淮山100克，杞子5克，鸡半只。
做法：先将鸡肉洗净，切成小块；雪耳用清水浸泡后切成小块，与淮山、杞子一同放在煲里，加清水6碗，煲2个小时即成。
食补功效：有补血滋阴、润燥的作用，特别适合于津亏血少体质的产妇食用。
食补什锦鸡
在食补和药补之间，我还是比较相信食补。在每年冬至开始的时候，我总是要做几样东西，给家人补一补的。
今年我先给家人吃的是什锦鸡。早先我常看到老人们在冬天，将红枣等六七样东西一齐煮了吃，也有说老母鸡煮汤补身子，所以我就想出了什锦鸡。
要准备的东西如下：老母鸡一只，大小各人喜欢。红枣、桂圆、莲心、核桃肉、花生、米仁、血糯米、枸杞、栗子、白木耳，每样东西的多少，可随鸡的大小，各取所需。在请人杀鸡的时候，不要把膛剖开，只在鸡尾处剪开一个口，将肚内东西掏尽，再洗干净。然后将上述东西拌在一起，塞进鸡肚子里，塞不了的，可放在锅里一起煮，吃甜的，可放些冰糖，也可吃咸的。大火烧开后，小火煨二三个小时，等冷却后，放在冰箱里，每天早晨舀一小碗，蒸热就可吃了。
我一到冬天就怕冷，这里面有几样东西像红枣、桂圆、血糯米是活血补血的，先生是用脑子的工作，里面核桃肉、栗子什么的补脑、补精神的。特别适合坐办公室的人。反正是实实在在的几样东西，吃了心里也踏实。
龙马童子鸡：龙虾12克，海马10克，童子鸡1只，调料适量。先将鸡去毛杂，洗净，装入搪瓷盆内；海马、虾仁用温水泡开，洗净，摆在鸡身上，加葱段、姜末、食盐、味精、黄酒、清汤适量，上笼中武火蒸熟，将鸡取出，去葱、姜、原汤加食盐、黄酒、味精烧沸，下水生粉勾芡，浇在鸡身上即成。可温中壮阳，益气补精，适用于肾阳不足所致的阳萎，阴缩等。
2.杞鞭壮阳汤：牛鞭1具，枸杞子15克，肉苁蓉30克，鸡肉500克，调料适量。先将牛鞭剖开，洗净，武火烧沸后，去浮沫，下鸡肉、杞子、苁蓉、姜、椒、料酒等，文火炖至鞭熟，取出鞭、肉切片，放回汤中，食盐、味精、葱花等调味，煮沸即成。可滋补肝肾，适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、遗精等。
3.锁阳子鸡：锁阳、金樱子、党参、淮山药各20克，五味子15克，小公鸡1只。先将仔鸡去毛杂，洗净，纳诸药于鸡腹中，放大炖盅内，注入开水八成满，盖盖，放入沸水锅中，隔水炖四小时即成，去渣，饮汤食肉。可补肾止遗，滋阴壮阳，适用于肾阳亏虚所致的阳萎，早泄，精液不液化等。
4.韭菟雄鸡汤：韭子、菟丝子各12克，雄鸡1只，调料适量。先将二子布包；公鸡去毛杂，洗净，切块，同入锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、料酒、大料等，煮至鸡肉熟后，去药包，味精调服。可益肾填精，固涩止遗，适用于肾气亏虚所致的遗精，遗尿，尿频，耳鸣等。
5.鹿尾杞鸡：鹿尾巴25克，母鸡1只，枸杞子，北黄芪、党参各20克，元肉10克，调料适量。先将母鸡去毛杂，洗净、鹿尾去毛桩、洗净、切段。与诸药同放鸡腹中、置盆中，放清水适量、盖严，隔水炖约4小时，调味服食，根据各人口味，每周1—2剂。可补肾益阳，适用于肾阳不足所致的阳萎，早泄等。
6.干姜炖鸡：干姜、公丁香、砂仁各3克，食盐适量，童子鸡1只。先将子鸡去毛杂，洗净，诸药研粉置鸡腹中，调入食盐，文火炖熟，分2次吃完，2日1剂，连续2￣3剂。可温中助阳，适用于脾肾阳虚所致的男子阴茎萎弱，举起不坚，脘腹疼痛，四肢不温等。
7.狗肉炖子鸡：狗肉1000克，童子鸡1只，调料适量。先将子鸡去毛杂，洗净，切块；狗肉洗净，切块，放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下鸡块，煮沸后，加葱段、姜末、食盐、味精、黄酒适量，文火炖至狗肉，鸡肉烂熟后服食。可温中壮阳，益气补精，适用于肾阳不足所致的阳缩。
8.苁蓉狗鞭鸡：苁蓉10克，狗鞭15克，公鸡1只，调料适量。先将狗鞭剖开、洗净；公鸡去毛杂、洗净，同加清水适量炖至鸡肉烂熟后，葱、姜、椒、盐、味精、料酒等调味，煮沸即成。可温阳散寒，补肾益精，适用于阳虚寒凝所致的阳萎，阴缩，便秘等。
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李婆肚皮鸡火锅是一道客家的名菜，记者在一家台北私房菜馆里发现了它，据说这道菜有一个与李婆相关的故事，在台湾的一个客家村落里，有一位李姓婆婆，尝试着用新鲜猪肚包裹着约5个月大的阉鸡，再配以白胡椒为主的十多种温补药材，用慢火精炖，从而制成一道美味的家庭食补主菜——肚皮鸡，为家人及亲朋好友的身体健康增加保证，又因为其美味，让家人和邻里赞不绝口，流传甚广，后来就有了一句“李婆肚皮鸡，香飘举世知”的说法。
这道来自台北私房菜的火锅菜式被放在一个砂锅里面，摆在煤气炉上，开着中火炖着，整只鸡用一个猪肚包住，所以叫做肚皮鸡，经过几次的冰冻和炖煮，鸡肉和猪肚都变得特别的脆嫩爽口，鸡肉松软得恰到好处，不会让人有太烂的感觉，而且油比较少，清淡不腻。
肚皮鸡被拿去斩块，食客们可以开始喝汤，这些奶白色的汤因为加了不少白胡椒、竹蔗头等材料，而具备了暖胃补气的功能，喝了第一道汤后，其他的火锅食材也端了上来：一个海鲜拼盘，其中以素鲍鱼和素辽参尤为出色，这些素鲍鱼和素辽参以魔芋粉制成，形似味似，却是零卡路里的食物，因此这道海鲜拼盘也受到很多爱美女性的欢迎。据介绍，为了保证这道菜的质量，肚皮鸡火锅每天只限售40只，吃起来确实有一种真正的私房菜的感觉。
猪肚煲鸡吃法：
1.喝原味的汤：此汤在吃大餐前作润口开胃用，汤里有药材味和浓郁的胡椒香气；
2.吃猪肚包鸡：把肚包鸡斩件放回汤中5~10分钟，这时汤中的味道骤然浓了很多；
3.放入海鲜拼盘：鲜美的海鲜、素鲍鱼和素辽参给这道火锅增添了些海味；
4.放入青菜；
5.把东北米、香米、糯米以3：1：1的比例放进汤里，熬成粥，加入冬菜等8~10分钟后就可以起锅关火了，粥因有火锅汤底的味道，吃起有一种浓郁香味道。
特色：
私房菜将农家饲养的走地阉鸡和新鲜猪肚放入瓦煲，配以白胡椒为主的玉竹、花旗参、竹蔗头、花菇子等十余种药材，以慢火煨制汤头成奶白色，其精华尽融于汤中，而精炖的猪肚不仅脆口，就连包覆在内的鸡肉也是十分鲜滑，淳厚浓郁的汤头具滋补、暖胃、祛寒之功效，针对肾亏、燥热、虚火者功效更为显著。
食客点评：
肚皮鸡火锅刚刚上桌就可以闻到浓浓的胡椒香气，喝下第一口汤，一股胡椒的辣味就冲到口里，有一种寒冬里在温暖的家中打火锅的感觉，一股暖气从口传递到心里面，喝到第二次时，习惯了这股辣味，会吃出里面淡淡的竹蔗头的甜味。除了肚皮和鸡肉肉鲜甜脆口外，另一个特色是干净不油腻，不浪费，火锅的火不大，没有很大的油烟，因为用料很清淡，更不会有很油腻的现象出现，更重要的是，分量很合适，最后的汤底用来煮粥，刚好把一锅材料全部吃完。

推荐鸡肉的两种保健药膳方

鸡肉可以做成很多的食疗方，不仅味道鲜美，而且具有非常好的保健功效，不同的做法有着不同的特色，接下来，将为大家推荐鸡肉的两种保健药膳方。通过这些鸡肉的药膳方可以对身体健康起到非常好的滋补调理作用，缓解很多的不适症状，下面我们就来详细的了解一下吧！

归芪蒸鸡

材料：准备一只母鸡，一百克炙黄芪，二十五克当归，调料适量。

做法：

1、先将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净。

2、放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净。

3、沥净水份，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等。

4、用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出（如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡）。

5、去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。

功效：该疗方可滋补精血，非常适用于男子精血不足所致的早泄，遗精，精少及无精症等。

龙眼纸包鸡

材料：准备半斤龙眼肉，一百克胡桃肉，一斤嫩鸡肉，鸡蛋清2只，一百五十克芫荽，十五克火腿片，调料适量。

做法：

1、先将鸡肉去皮，切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。

2、桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊。

3、葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀。

4、取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折成长方形包，待用。

5、锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。

功效：龙眼纸包鸡营养丰富，味道鲜美，特别是对于男性来说，有非常好的保健功效，男人食用龙眼纸包鸡可温中益气，补肾固精，适用于男子性欲减退，虚烦失眠、记忆力下降等。

通过服用上文介绍的这些肌肉的保健药膳方，对于调理身体的功效确实是非常不错的，而且可以补充身体所需的很多营养，味道也是相当鲜美的。平时生活中，大家可以根据自己的情况，需要来选择服用这些鸡肉的药膳方，不仅能够调理滋补身体，而且能够享受一番风味。