冬季吃豆豉健脾开胃滋补肝肾

冬季吃豆豉健脾开胃滋补肝肾

豆豉是我国的风味小吃，据说在抗美援朝的时候豆豉是战场上战士的一种食物。我国的豆豉有很多的产地，比如江西湖口的豆豉、上饶豆豉果、云南的豆豉，还有广东、开封、广西、山东、四川、重庆等地的都是非常出名的，豆豉是非常适合冬季吃的。

冬季吃豆豉健脾开胃滋补肝肾

豆豉非常适合冬季食用，虽然豆豉是一种性寒的食物，但是对人们的肺部和胃部有非常多的好处，豆豉能健脾开胃、滋补肝肾。优质的豆豉呈黑褐色，油润有光泽，颗粒完整、松散，有酱香味。肾结石患者不宜食用豆豉，心血管系统疾病患者不宜多食。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。

豆豉有非常好的和胃、除烦、解腥毒、去寒热的功效。豆豉是老百姓家常制作菜肴常用的一种调味品，豆豉适合烹饪鱼肉时解腥调味。同时，豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。男性经常喝酒还可以吃豆豉提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。

麻婆豆腐

制作食材：豆腐一块，肉末(正宗做法是用牛肉)约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。

麻婆豆腐的做法详细步骤：

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

功效：麻婆豆腐是非常适合人们冬季食用的，麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。

豆豉得适宜人群非常广泛，尤其适合一些患有血栓的患者。豆豉从古代开始就是非常受人们喜爱的调味佳品，豆豉是一种独具特色的食物，有黑豆豆豉和黄豆豆豉，黑豆豆豉是黑褐色，黄豆豆豉是黄褐色，两种豆豉吃起来都鲜美可口、咸淡适中，并且吃起来回味无穷，带有一种豆香味和酱香味，冬季食用，可以帮助人们健脾开胃、滋补肝肾。

豆豉的功效与作用是什么？

中医认为，淡豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃经，有解表除烦、宣发郁热的功效，临床上可用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠等，此外还具有健脾胃、助消化的功效。凡外感表证，无论风寒、风热均可应用。

淡豆豉在临床上应用很广泛。治疗风热感冒的银翘散里面就有淡豆豉，对于发热、头痛、咽痛、咳黄痰的感冒患者来说，用银翘散治疗，效果比较好。

扩展资料

豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

制作豆豉经发酵外，加盐、加酒、也有加辣椒与香料的，因制作原料及技法的不同，豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉；按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、辣豆豉、姜豆豉、甜豆豉、香豆豉、臭豆豉；按技法分有干豆豉、湿豆豉、水豆豉。

参考资料来源：人民网-心烦胸闷，煮淡豆豉

冬季宜吃豆豉，那豆豉可以做成哪些菜呢？

豆豉具有很多种独特的吃法，在我们生活中很多喜欢吃豆豉的人都会把它做成各种各样的美食来吃，那么豆豉怎么吃呢?下面就为大家做出相关的介绍，希望可以给喜欢吃豆豉的朋友提供参考和帮助。
1、豆豉炒尖椒
豆豉可用来做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常简单，首先要准备适量的豆豉和适量的尖椒，把尖椒清洗干净切成条状，然后在锅里面先放入植物油，烧热后就把尖椒放进去翻炒，再把豆豉放进去一桶翻炒，直到将其炒香后即可装盘享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜肴，也是非常值得推荐的，平时很多喜欢吃豆豉的朋友不妨试一试。先把排骨清洗干净，切成块状去除血水，将准备的豆豉放入碗里面备用，然后将排骨放入碗中，和豆豉一起混合起来，尽量搅拌均匀一些，然后再放入少量的生姜和少量的辣椒及食用盐，最后将其放到蒸锅里面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不仅味道鲜香，而且滋补作用特别好。
3、豆豉烧鱼
豆豉还可以跟鱼一起做成美味的菜肴，首先要准备一条活鲫鱼，将其宰杀后去除内脏，清洗干净备用，锅里面放入少量的植物油烧热，再把鱼放进去，稍微煎一下，记得一定要翻身快速，避免煎糊掉，然后撒入少量的食用盐和少量的酱油，再把豆豉倒进去，加入适量的清水，盖上锅盖焖熟后即可。
豆豉的吃法非常多，以上这几种吃法都是可以尝试一下的，不仅制作起来很方便，吃起来的口味也很鲜香，如果喜欢吃豆豉的话，那么不妨把豆豉跟以上几种食材做成菜肴来品尝。