冬季食用甲鱼补益气阴健脾开胃(冬季常吃甲鱼滋补强壮温养脾胃)

冬季食用甲鱼补益气阴健脾开胃

甲鱼是我国各地人们非常喜欢吃的一种滋补真品，甲鱼是水产品，我国浙江地区的中华鳖品质最好，产量最高。甲鱼与其他的水产品相比较，蛋白质和氨基酸要高出很多倍，而且甲鱼的鳖裙，胶原蛋白质含量非常丰富。人们在冬季食用甲鱼可以补益气阴、健脾开胃。

冬季食用甲鱼补益气阴健脾开胃

我国的甲鱼有黄河鳖、江西鳖、清溪乌鳖，产区主要在嘉兴、湖州、杭州，产量非常高。人们在冬季食用甲鱼可以促进新陈代谢、增强血液循环、延缓衰老。甲鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素a，还含有脂肪、糖、烟酸、维生素b1、维生素b2、维生素d以及动物胶、角蛋白、碘等物质，营养价值极高。不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。

人们在冬季食用甲鱼，可以帮助滋阴、清热、益肾健胃、养血壮阳，所以，不管是男性还是女性，老人或者孩子，都可以食用。女性吃甲鱼可以治疗阴虚发热、子宫下垂、崩漏、带下，对于肝脾肿大、月经不调或月事不通等症，极为适合。男性吃甲鱼可以帮助补肾壮阳、改善腰膝酸软、等情况，有非常好的补肾作用。老年人吃甲鱼可以健脾益胃，对于脾胃不适、食欲不振、腹泻等人群是非常适合的。

香菇炖甲鱼的做法

原料：甲鱼一只大约500克左右最好)、火(香菇干的。比较香)、姜蒜葱、绍酒、盐、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工;

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟。

冬季食用甲鱼的注意事项

人们在冬季食用甲鱼的时候，要注意，甲鱼有一定的禁忌事项。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的甲鱼甲没有药用价值。生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

甲鱼是非常滋补的食物，是冬季人们保健养身的上乘佳品。甲鱼在冬季尤其适合用来炖甲鱼汤喝，可以暖身健脾，还可以滋阴补血，壮阳补阳。甲鱼对于全家人都是非常适合的。我们平常在选购甲鱼的时候要选择比较中等大小的甲鱼最好，因为大的甲鱼太老，小的太腥，而且要注意，冬季是甲鱼最肥嫩最适合吃的季节，因此在这个季节选择食用甲鱼是最适合的。

冬季常吃甲鱼滋补强壮温养脾胃

甲鱼在冬季的时候，肉质肥嫩鲜美，如果这时候，人们用甲鱼炖汤、红烧、清蒸，可以起到很好的滋补肾阴、温养脾胃、强健筋骨、提高免疫力的作用。对于冬季脾胃不适、饮食减少、饭后腹胀的人们，还有腰膝酸痛、头晕、目眩等人群是非常适合的。

冬季常吃甲鱼滋补强壮温养脾胃

甲鱼，是我们俗称的鳖，甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母甲鱼为佳。母甲鱼体厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公甲鱼则体薄尾巴长。甲鱼还含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

冬季肾虚的男性，吃甲鱼可以滋肝肾之阴，清虚劳之热。甲鱼肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼尤其适合体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良的人食用。甲鱼还对肺结核和低烧不退的人们最适合。患有慢性肝、肝硬化腹水、肝脾肿大、糖尿病，以及肾炎水肿之人也是最适合吃甲鱼的。

团鱼汤

原料：鳖500克，羊肉250克，草果3克。姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。

用法：将鳖宰杀、洗净，切成小肉块;羊肉洗净，与鳖肉一并放在砂锅内。加入草果和适量生姜、清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉和味精。佐餐食用，饮汤、吃肉。

功用：团鱼汤的食疗价值非常高，冬季食用团鱼汤，可以帮助人们滋补肾阴、温养脾胃。团鱼汤适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃亏虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等症。

补髓汤

原料：鳖1只，猪脊髓200克，葱、姜、胡椒粉、味精各适量。

制法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在砂锅内，加入适量清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鳖肉煮熟后投入洗净的猪脊髓再煮，猪脊髓熟后停火，酌加少量味精。佐餐食用，吃肉喝汤。

功用：补髓汤用的是甲鱼和猪脊髓等制作成的，冬季喝补髓汤可以滋阴补肾、填精益髓。补髓汤适用于肾阴亏虚所致的头晕、目眩、健忘、腰膝酸痛、夜寐多梦、盗汗遗精等。

二母元鱼

原料：鳖500克、贝母5克、知母5克、前胡5克、柴胡5克、杏仁5克。食盐、料酒各适量。

用法：将鳖宰杀、洗净，切成肉块，放在大碗内;将五味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入碗内;酌加适量黄酒和食盐，再加入清水，没过肉块。放在蒸锅中蒸炖1小时左右，以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。

功效：冬季人们食用二母元鱼可以滋补肝肾、养阴退热。适用于阴液不足所致的口干咽燥、长期低热不退等。

甲鱼的适宜人群广泛，人们在冬季的时候吃甲鱼可以滋补肾阴、温补脾胃，对于冬季脾胃虚寒、腹胀、食欲不振、脘腹冷痛的人们尤其适合。甲鱼还有治疗肾阴亏虚引起的头晕目眩、健忘和腰膝酸痛、夜里多梦等病症的好处。甲鱼可以炖团鱼汤、补髓汤、二母元鱼，这些都是非常适宜冬季食用的滋补强壮、温养脾胃的汤。

甲鱼有什么好处？

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。
鳖。又称水鱼、团鱼、王八、甲鱼！是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富！
冬天吃野生甲鱼的好处？
甲鱼具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，所以人们喜食甲鱼。目前各地养殖甲鱼丰产，价格适宜，越来越多的人开始食用滋补身体。
吃甲鱼禁忌：
食用甲鱼也有禁忌，并不是人人都可食用。以下人群不宜食用甲鱼：
肝炎患者不宜食用甲鱼 据研究，肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
另外，据民间及有关资料记载，吃甲鱼时不宜与鸡蛋及苋菜同吃，也不宜吃死甲鱼，因为甲鱼含有较多组胺酸，死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。