冬季选购羊肉的方法和做法

冬季选购羊肉的方法和做法

羊肉是我国西北地区的人们非常喜欢吃的食物，包括羊杂、养血、羊蹄、羊头肉都可以制作成美食，比如涮羊肉、炒羊肉、羊杂汤、炒羊蹄肉等。羊肉的吃法非常多，我国人们根据南北地区的区别，有不同的吃法。羊肉是非常滋补的食物，在冬季的时候食用，不但可以补气血、壮阳道、还可以开胃健脾。

冬季选购羊肉的方法

怎么选择羊肉?什么样的羊肉比较好?羊肉是非常适合人们食用的，营养价值非常高。我们日常在选购羊肉的时候，要知道市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

冬季羊肉的家常做法

冬季吃涮锅膻味少：羊肉是非常适合人们食用的，北方人们非常喜欢吃涮肉。很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

冬季吃羊肉炖、焖、蒸可以保留羊肉的原汤原汁：羊肉是非常适合人们滋补身体的食物，炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

冬季吃爆炒羊肉能发汗：爆炒羊肉是非常美味的，可以作为下酒菜，可以健胃消食。以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

小烧羊肉

【原料】羊肉片一盘，水淀粉一碗，清油适量孜然一小碟，酱油少许香油少许，葱姜蒜片少许，醋少许。

【做法】

1、将肉片加酱油香油孜然腌入味，放水淀粉，抓捏成糊状。

2、锅中放油，烧至五成热时，逐片下挂浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时再放入肉片，如此反复三次使肉片外焦里嫩。

3、碗中放入酱油，盐，水淀粉，兑成汁待用。

4、锅内留底油，葱姜，蒜片炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，翻炒均匀，即可出锅。

葱爆羊肉

食材准备：羊肉250g，葱白3大根，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许。

方法步骤：

1、首先将羊肉切成薄片备用，长短可以根据自己的喜好来。

2、将大葱斜切成丝，稍微大一点即可。

3、在炒锅中倒入适量的菜籽油，比其他的菜稍微多一点。

4、油烧热以后，将羊肉倒入里面，迅速翻炒，倒入料酒。

5、羊肉变白以后，倒入大葱，将其与羊肉翻炒均匀。

6、最后放点生抽、白糖、盐，翻炒均匀就可以出锅了。

羊肉的吃法我们在上面为大家做了非常详细的介绍了，羊肉的吃法是非常多的，我们要注意，羊肉可以做成很多的美食。冬季涮火锅味道鲜美可口，吃小炒羊肉可以帮助人们改善胃口，吃葱爆羊肉是非常适合男性的。北方地区天气寒冷，南方地区湿冷，人们常吃羊肉，是非常好的保健品。

冬季选购羊肉的方法和做法

羊肉是我国西北地区的人们非常喜欢吃的食物，包括羊杂、养血、羊蹄、羊头肉都可以制作成美食，比如涮羊肉、炒羊肉、羊杂汤、炒羊蹄肉等。羊肉的吃法非常多，我国人们根据南北地区的区别，有不同的吃法。羊肉是非常滋补的食物，在冬季的时候食用，不但可以补气血、壮阳道、还可以开胃健脾。

冬季选购羊肉的方法

怎么选择羊肉?什么样的羊肉比较好?羊肉是非常适合人们食用的，营养价值非常高。我们日常在选购羊肉的时候，要知道市面上的羊肉，分冻、鲜两种。质量好的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚从冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，说明冻得时间长。鲜羊肉摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。

冬季羊肉的家常做法

冬季吃涮锅膻味少：羊肉是非常适合人们食用的，北方人们非常喜欢吃涮肉。很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味。此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

冬季吃羊肉炖、焖、蒸可以保留羊肉的原汤原汁：羊肉是非常适合人们滋补身体的食物，炖时，营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。

冬季吃爆炒羊肉能发汗：爆炒羊肉是非常美味的，可以作为下酒菜，可以健胃消食。以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。

小烧羊肉

【原料】羊肉片一盘，水淀粉一碗，清油适量孜然一小碟，酱油少许香油少许，葱姜蒜片少许，醋少许。

【做法】

1、将肉片加酱油香油孜然腌入味，放水淀粉，抓捏成糊状。

2、锅中放油，烧至五成热时，逐片下挂浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时再放入肉片，如此反复三次使肉片外焦里嫩。

3、碗中放入酱油，盐，水淀粉，兑成汁待用。

4、锅内留底油，葱姜，蒜片炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，翻炒均匀，即可出锅。

葱爆羊肉

食材准备：羊肉250g，葱白3大根，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖少许。

方法步骤：

1、首先将羊肉切成薄片备用，长短可以根据自己的喜好来。

2、将大葱斜切成丝，稍微大一点即可。

3、在炒锅中倒入适量的菜籽油，比其他的菜稍微多一点。

4、油烧热以后，将羊肉倒入里面，迅速翻炒，倒入料酒。

5、羊肉变白以后，倒入大葱，将其与羊肉翻炒均匀。

6、最后放点生抽、白糖、盐，翻炒均匀就可以出锅了。

羊肉的吃法我们在上面为大家做了非常详细的介绍了，羊肉的吃法是非常多的，我们要注意，羊肉可以做成很多的美食。冬季涮火锅味道鲜美可口，吃小炒羊肉可以帮助人们改善胃口，吃葱爆羊肉是非常适合男性的。北方地区天气寒冷，南方地区湿冷，人们常吃羊肉，是非常好的保健品。

如何挑选羊肉

如何选购羊肉?冬季正是吃羊肉滋补的季节，一家围着桌前吃着热乎乎羊肉，岂不是件快意人生的事情!那你知道如何选购羊肉?下面由我告诉你!

一、选购羊肉方法

如何选购羊肉?新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味差。而反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，说明已经冻了很久。

挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、黏度 及气味上加以鉴别。新鲜羊肉，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味。不新鲜羊肉，外表黏手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。变质羊肉，外表无光泽且黏手，有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味。老羊肉，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。小羊肉，肉质坚而细，富有弹性。

二、食用羊肉的好处

1、多吃羊肉还可以提高身体素质，增强抗疾病能力，所以现在人们常说“要想长寿，常吃羊由”， 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉，所含钙和铁也高于牛肉和猪肉， 而胆固酵含量却是肉类中最低的。

2、寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身，促进血液循环，增强御寒能力。妇女产后无乳， 可用羊肉和猪蹄一起炖吃， 通乳效果很好。体弱者、小孩、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶， 保护胃壁， 帮助消化，体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多， 对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。

三、男人应该如何食用羊肉

冬季正是吃羊肉滋补的季节，一家围着桌前吃着热乎乎羊肉，岂不是件快意人生的事情!羊肉普遍我们知道有很好的滋补作用，常吃有利于身体的保健!男人更是应该多吃。

那么，冬季男人补肾壮阳吃什么好?

补肾，中医名词。是指通过饮食、药补、健身运动、气功、针灸、按摩等手段达到改变肾阴虚、阳虚的状态，生活中人们习惯将补肾壮阳联系在一起。

壮阳，中医名词，指通过气功、饮食、药物、针灸、按摩、运动等手段提高男子阳性气息，达到提高肾阳、强阳健体、提升性能力、增强性欲的目的，男性壮阳是男性追求更高生活质量的一种表现。

中医提醒：补肾壮阳不同早泄、阳痿等，并非男性的性功能障碍，目前这方面存在有误区，应正确对待。壮阳只需加强运动，合理膳食，以及健康的生活方式更为重要。

中医讲药食同源药补不如食补，冬季男人补肾壮阳可以多吃羊肉。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有暖中祛寒、温补气血、补肾壮阳的功效，所以，在严寒冬季，多食羊肉，可御寒保暖，温中补虚壮阳，增强抗病能力。

那么，男人冬季怎样正确吃羊肉?

在所有烹饪方法中，羊肉炖着吃最营养。这是因为羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。煮过肉的汤是滋补身体的佳品。

而且，如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大，如枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤等。

所有做法中，炖羊肉最营养，爆炒羊肉营养次之，烤、炸羊肉油分大，营养损失最多。炖羊肉做法也最简单，只需将羊排剁成5~6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖。

推荐羊肉补肾壮阳食疗药膳方如下：

羊肉生姜汤：

羊肉300克，生姜20克，葱白1根，水适量，炖至羊肉烂熟，食肉饮汤。

羊肉补血温阳，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉山药粥：

羊肉60克，煮烂后，切碎;山药50克，切成小块;粳米120克，上三味共煮粥食用。

羊肉加山药补血、强身、通便、开胃、壮阳

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