寒冬季节吃牛肉补血养肾暖胃

寒冬季节吃牛肉补血养肾暖胃

人们在冬季的时候非常适合吃牛肉，牛肉是我们日常食用的三大肉食之一，也是冬季食用率非常高的肉类食物。牛肉的吃法非常多，人们在一年四季都可以吃到鲜美的牛肉。北方人们在冬季的时候更喜欢吃牛肉，因为冬季吃牛肉不但可以帮助人们补血养肾，还可以暖胃。

寒冬季节吃牛肉补血养肾还暖胃

寒冬食牛肉，补益又暖胃。人们在冬季的时候吃牛肉，不但可以滋补身体，还可以保健养胃。牛肉在日常中是非常受人们喜爱的，黄牛肉性温，水牛肉性寒，所以，我们在冬季的时候要选择性温的黄牛肉，可以暖身养胃。牛肉是非常适合人们补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的。

牛肉是非常适合一些中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用的。营养学认为，常吃牛肉可以帮助人们补充丰富的蛋白质、氨基酸等，比猪肉更适合人们的身体所需，冬季食用牛肉可以帮助人们提高机体抗病能力。而且牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。

炖牛肉

主料：牛肋条肉800克。辅料：酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。

炖牛肉的做法步骤：

1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状;葱姜洗净后切成葱段和姜片备用;

2.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香;接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻;

3.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐);水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后;

4.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟;

5.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

牛肉怎么炖才好吃

1、我们牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

冬季吃牛肉，不仅可以帮助女性补血益气，还可以帮助老年人强筋健骨，对儿童来说可以补充丰富的蛋白质。牛肉可以帮助人们滋养脾胃，吃牛肉还可以化痰息风、止渴止涎。牛肉炖着吃、炒着吃、煮着吃都是非常不错的。牛肉还对于病后身体虚弱的人们和手术后的人们是非常适合的。

寒冬季节吃牛肉补血养肾暖胃

人们在冬季的时候非常适合吃牛肉，牛肉是我们日常食用的三大肉食之一，也是冬季食用率非常高的肉类食物。牛肉的吃法非常多，人们在一年四季都可以吃到鲜美的牛肉。北方人们在冬季的时候更喜欢吃牛肉，因为冬季吃牛肉不但可以帮助人们补血养肾，还可以暖胃。

寒冬季节吃牛肉补血养肾还暖胃

寒冬食牛肉，补益又暖胃。人们在冬季的时候吃牛肉，不但可以滋补身体，还可以保健养胃。牛肉在日常中是非常受人们喜爱的，黄牛肉性温，水牛肉性寒，所以，我们在冬季的时候要选择性温的黄牛肉，可以暖身养胃。牛肉是非常适合人们补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的。

牛肉是非常适合一些中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用的。营养学认为，常吃牛肉可以帮助人们补充丰富的蛋白质、氨基酸等，比猪肉更适合人们的身体所需，冬季食用牛肉可以帮助人们提高机体抗病能力。而且牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。

炖牛肉

主料：牛肋条肉800克。辅料：酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。

炖牛肉的做法步骤：

1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状;葱姜洗净后切成葱段和姜片备用;

2.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香;接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻;

3.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐);水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后;

4.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟;

5.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。

牛肉怎么炖才好吃

1、我们牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

冬季吃牛肉，不仅可以帮助女性补血益气，还可以帮助老年人强筋健骨，对儿童来说可以补充丰富的蛋白质。牛肉可以帮助人们滋养脾胃，吃牛肉还可以化痰息风、止渴止涎。牛肉炖着吃、炒着吃、煮着吃都是非常不错的。牛肉还对于病后身体虚弱的人们和手术后的人们是非常适合的。

冬天吃牛肉的好处

寒潮说来就来，在这种容易手脚冰凉的日子里，大家是不是特别想喝酒吃肉，暖暖身子！而说到冬天吃肉，估计会有很多人想到牛肉，这是为什么呢？

我想这是因为冬天寒冷，很多人会感到气血不足，吃牛肉可以起到补铁补血的作用，避免气血失衡，从而可以修复身体组织，改善体质。都说菠菜补铁，那你知道吗？吃一份牛肉可等于14份菠菜。

金钱腱

牛肉富含微量元素，而肉类提供的血铁质更容易被人体吸收，吸收力是植物的5-10倍。

另外，气温骤降会让人的抵抗力变弱，冬天多吃点牛肉，是可以提高免疫力的。

牛肉的营养价值可不止这些，很多健身人士都会把牛肉当主食，是因为吃牛肉可以增长肌肉。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉能为人体提供种类相对齐全的氨基酸，八种必需氨基酸的含量占其总氨基酸含量的40%以上。它的蛋白质含量和羊肉（瘦，20.5g/100g）/猪肉（瘦，20.3g/100g）相比毫不逊色，高于鸡胸肉（19.4g/100g）/鸭胸肉（15g/100g），蛋白质含量高，脂肪含量却很低，又富含微量元素，味道鲜美，总的来说牛肉就是好吃又健康，不愧“肉中骄子”的美誉。

此外，牛肉还有健脾养胃、强健筋骨的作用，多吃牛肉可以改善肌肉组织，提高身体抗氧化能力和机体抗病能力，对生长发育及手后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

金蒜牛肉粒

那么，买牛肉需要注意什么呢？

1、看颜色：牛肉在排酸的过程中会与氧气结合，所以肉质看起来鲜红偏暗而有光泽感。值得注意的是：当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐坏，不能食用。

2、闻气味：排酸过的肉一般肉质中血水和新陈代谢物排得比较干净，闻起来腥味特别小，而未经过排酸的肉腥味比较大。

3、用手按：按压肉时，肉柔软而有弹性，就是比较健康的肉。

不过，购买牛肉需注意品质问题，“吃好肉，鲜会鲜”建议通过正规渠道购买牛肉，通过看颜色、闻气味、按压等方法，辨别牛肉新鲜与否，避免买到劣质牛肉，影响食用与健康。

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