食药膳品佳酿感受地道亳州

食药膳品佳酿感受地道亳州

新安晚报 安徽网 大皖客户端讯 亳州拥有悠久的历史底蕴和现代的文艺气息，古老而新颖是这座城市独特的文化风格。近日，“春游江淮请您来”百家媒体旅游推介活动皖北行来到了安徽亳州，食药膳、品美酒、观五禽戏，感受地道的亳州古味。

独特药膳别有滋味

在亳州，大大小小的酒店餐馆都会做一两道自己拿手的药膳，其中最具代表性的药膳名店莫过于“怀养堂”。

走进位于亳州魏武大道南段的怀养堂，不免要尝试好奇已久的药膳。补气养血的古道芍花鸡、养肝明目的粉蒸枸杞苗、疏散风热的水晶薄荷、宣肺利咽的凉拌桔梗……一道道独特的药膳端上桌，让人顿觉眼前一亮，品尝起来，更是别有一番滋味。

品尝完养生药膳后，采访团又来到了亳州市展览馆。这座外形如同流水一般的建筑，同一路之隔的市政公园融为一体，成为一道靓丽的风景。展览馆北楼为亳州城市规划和旅游区，南楼为药业、酒业和农业展区。在导游讲解下，大家感受着亳州历史文化的变迁，还欣赏了在亳州广为习练的华佗五禽戏表演。

作为国家非物质文化遗产，五禽戏是神医华佗模仿虎、鹿、熊、猿、鸟五种动物形态所创编，成为人们强身健体、延年益寿的“法宝”。

探寻长寿乡的秘密

亳州是我国最大的中药材交易中心。每天清晨，位于魏武大道南段的亳州康美中药城往来药商络绎不绝，药材琳琅满目。

“相约九月九，养生到亳州。”每年9 月9 日，国际（亳州）中医药博览会暨全国（亳州）中药材交易会都会如期举办。一年一度的药博会不仅是一个药商经贸交流的盛会，也是一个展现亳州深厚历史文化底蕴的平台。参加药博会是一种享受，道韵表演引人遐想、三国故事完美再现、神秘的五禽戏舞动着这个城市的底蕴和张弛。

参观完中药城，记者又来到了亳州中药科技学校，观看了拔火罐、刮痧等中医疗法，亲身体验了一把按摩治疗，实实在在感受到中医的神奇和博大精深。

在亳州，行走各处，都能感受到“药都”的氛围。亳州气候温和，四季分明，十分宜居，加上当地人十分注重养生，因此百岁老人有很多。据介绍，目前亳州有百岁老人849 位，亳州也被授予“中国长寿之乡”的称号。

地下窖藏名酒佳酿

酒香不怕巷子深。与药相生的是亳州古老的酒文化。亳州酿酒历史久远，是世界十大烈酒产区之一。中国八大名酒之一、素有“酒中牡丹”之称的古井贡酒就产自亳州。

古井贡酒的前身是“ 九酿春酒”，为曹操令手下人酿造。后来，曹操将“九酿春酒”和酿造方法进献给汉敬帝刘协，献帝大加赞赏，把它作为宫廷用酒。

美酒需要环境与岁月的沉淀，地下窖藏无疑是保存美酒最佳方式。古井生态产业园的“无极酒窖”总建筑面积51900 平方米，共分三层，内设酒窖99 座，特制陶坛19999 只。据了解，它的建筑结构创意源于亳州市文化古迹曹操运兵道。

亳州是一座既古老又年轻的城市，既承载着历史人文，又发生着崭新变化。这座城市还有很多地道美食和奇闻趣事，等着更多的人来发掘。

新安晚报 安徽网 大皖客户端见习记者 韩诚

亳州市有哪些美食？

亳州的特色 美食 ，我来说几个我知道的吧，其实亳州名酒不少，古井等等，呵呵！

涡阳苔干 ：产于安徽省亳州市涡阳县义门镇，是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜，在产地已有几百年的加工种植 历史 。在清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干均被地方官员作为贡品进贡给朝廷。涡阳苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素，是天然的绿色食品，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效。

热蒸洋槐花麦饭 ：把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了！

义门熏牛肉 ：义门熏牛肉制作出来的牛肉形状整齐，颜色鲜红，香鲜无比，且味透易嚼，入口即烂，美味极佳，十分畅销。

展沟烧饼 ：展沟烧饼制作独特，其原料为面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等。状似鞋底，故又名“鞋底烧饼”。该烧饼刚出炉，黄澄澄，热腾腾，香气诱人，咬上一口，一层一页，外脆内酥，满口面香、肉香、芝麻香……构成人间最佳美味，让你“吃不够带着走”。

铜关粉皮 ：是安徽亳州著名的小吃，可凉拌，可热食，相传始于东汉，在省内外享有极高的声誉。其特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，亦食亦菜，又具有良好的药用保健价值。

亳州牛肉馍 ：牛肉馍为亳州市谯城区特有的小吃，它色泽金黄、外脆里嫩。每天清晨，城区各个牛肉馍的摊点都会荡漾着扑鼻的香味，就像芳香扑鼻的鲜花开满城区的角角落落。

扁豆糕 ：亳州地方特色小吃。扁豆洗净，放入水内侵泡一小时捞出，加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状，堆在篦子上蒸熟即可，形状呈圆形，可大可小，可厚可薄。入口清香松软微甜，为居家调剂生活之上品。

涡阳干扣面 ：安徽特产—涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅伴以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。

你还知道哪些？欢迎评论补充哈！

一、亳州牛肉馍
牛肉馍是皖北亳州特有风味品。它外脆里嫩、色泽金黄，深受市民的青睐。 牛肉馍以牛肉、大葱、粉丝等各种佐料，用精细的面粉做皮大圆形饼，一般采用圆形平地锅制作，香酥可口、油而不腻是早餐中的极品。

二、 狗肉干扣面

狗肉干扣面是亳州市涡阳县特色小吃，最初在涡阳县城而逐渐出名，经过几十年的发展，目前，已经逐步向周边县市拓展。。

三、炒凉粉
炒凉粉是很出名的小吃，它嫩滑爽口、色泽洁白，晶莹剔透深受市民的喜爱。 凉粉用豆类、米类等淀粉稀释成糊，加热煮熟后冷后就成了凉粉，它以爽口清香味浓、风味独特成为年轻人青睐。

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作为亳州本地人，同时又是一名资深吃货，我来回答是非常合适的。由于当地 美食 太多，如果每一个都介绍，今天介绍不完，只能先挑几个最具特色的介绍给你。

亳州牛肉馍:

这个可以说亳州最具特色 美食 ，它有着悠久的 历史 ，深受亳州人民喜爱，该馍是以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做粉皮，陷皮层层相叠，放在特制的圆形平地锅底内，用油炸，边转边翻，约需要用时半个小时，味道是入口油而不腻，香酥可口，在亳州没吃过牛肉馍的几乎很少。

涡阳干扣面：

亳州特产之一，涡阳干扣面是独具风味的面食。和常见的面食不同，是以煮熟的黄豆芽作为铺垫，配以蒜汁、食醋、胡椒、香油等作为底料，上面放上辣椒油，充分搅拌后即可开吃。在之前都有传说，到亳州不吃干扣面真是枉来了亳州。

嘛糊：

本人非常喜欢喝的，从小就是喝着嘛糊长大的，嘛糊有点像粥，将黄豆、大米、小米按照一定比例加工制作而成，单独吃不是很好吃，在吃的过程中加点咸菜、加点黄豆等，是非常好吃的，亳州大街小巷都有卖的。

撒汤：

这个在亳州也是家喻户晓，清早卖早餐的地摊都有卖的，撒汤撒字是指肉杂之意，据传说乾隆皇帝下江南时候尝过此汤，大家赞赏，主要配料有鸡蛋、牛肉丁、胡椒、麻油等食材组成。汤入口鲜（因为鸡蛋是算打得）汤味厚重，肉香、肉味均有，一碗下去饥饿全消。

锅盔：

各位应该知道曹操市亳州人吧，这个就是曹操当年发明的军事食品，行军必备。该馍像古代的盔甲又圆又硬，故取名锅盔，直径足足有二尺外，又圆又厚的，非常易于携带。吃着干硬耐嚼、内酥外脆、香醇味美。（可以配点酱料吃，非常好吃的）

药膳：

亳州是四大药都之首，有着中华药都之美誉，怎么能少的了药膳那，古代都有药食同源，只有在亳州才能吃到最全的药膳宴席。

备注：也有可以带走的 美食 ，如义门苔干、铜管粉皮、亳州牛肉、三管核桃都是可以带走的特色 美食 。

亳州位于今天的皖北地区，当地好吃的 美食 数量还是挺多的，像当地人爱喝的羊肉汤就非常的有名气，特别是在我国的豫鲁苏皖这块儿人们特别的爱喝羊汤，亳州的义民羊肉汤就是当地的一道名汤，还有江集羊肉汤等也都是特别的有名。

还有像河南豫东地区的羊肉汤、山东单县羊肉汤等也都是破有名气，这几个地方离得也都是特别的近，还有亳州地区的辣汤也是当地人挺喜欢喝的一道汤，胡辣汤应该也算得上一道国民 美食 了，在哪儿都能够看得到胡辣汤的身影，而且在亳州还有撒汤也是当地的一道名吃。

除了这些亳州人爱喝汤以外，像当地的恒盛牛肉,烧把子、鸭肉卷馍、卤羊肉、韭菜盒子、绿豆丸子、枕头馍、鸡蛋馍、高炉烧饼、牛肉馍、水烙馍、干扣面、椒麻鸡、狗肉汤、小笼包、牛肉干、面藕、亳州锅盔等也都是当地非常有名的小吃。

亳州牛肉馍

薄如纸片的面皮，将牛肉末、粉丝和调料搅拌成的馅儿包裹成锅盖大的圆饼，放入平底铁锅烙烤。

牛肉馍彻底熟透需要半小时到40分钟，这期间需要把握时机给牛肉馍翻身，让牛肉的香味在最大程度上得到激发。

牛肉的香，粉丝的软，面皮的脆，掀开了围观等候食客们大快朵颐的一天。

亳州曹操鸡

是三国期间治愈曹操病情的的亳州传统名菜，此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。

出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且食后余香满口。

此道菜里用了天麻、杜仲等18种中药材配料，连曹操这个大官都爱吃，百姓当然喜欢。

牛肉馍

亳州独有的清蒸食品。色泽金黄，外脆里嫩，香气扑鼻。馍以牛肉、粉丝和佐料为陷，用上好的面粉做皮，陷皮层层相叠，制成直径为35—40厘米，厚3—5厘米的圆形饼，放在特制的圆形平地锅内，用油炕，边炕边转边翻，约30分钟即可。

特点：入口油而不腻，香酥可口，是亳州小吃中的上品。

油炸馍

又称油杠，为亳州独有。其形似油条，却比油条短而粗，其味道也似油条，但比油条松软可口。

相传清朝某年亳州城隍庙演“大班会”，当将“秦桧夫妇”拉出示众时，一对卖吃喝的夫妇，随手揪一块面丢进油锅里说：“炸死你这个秦桧！”那面团被油炸之后，竟焦黄蓬松，捞起来一吃“秦桧”，不想却十分可口。

锅盔

又叫壮馍，是一种独特的食品。做法是，取大块面团反复揉“熟”，做成脸盆大一个圆饼，厚约寸许，直径一尺到二尺，表层粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，成后外焦里软，食之喷香。有的行家，还能在外皮制出一些图案来。锅盔的形状颇象古代的盔甲，又圆又硬，所以取名锅盔，同时它又特别顶饿，真是美味又符合咱们老百姓的需求。

蒙城撒汤

撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独一道美味。

洺流子酒

这是亳州农家自制的一种米酒。以小米经蒸煮、拌曲自然发酵而成。其味酸甜，色泽淡黄，是佐饭、消食、健胃、消暑的保健饮料酒。

据传当年陈抟老祖曾垂钓于亳州洺河之上。及午，有农人赠家酿以消署止渴，自言洺河水酿造。陈抟饮后顿觉神清气爽，暑气全消，唯略觉酒味寡淡，不堪回味。时正值鱼上钩，下鱼时，抟手指刺破，血迹殷然，抟对农人说：“酒味不足，我再给你加点香头。说罢，将血滴甩入洺河。从此，取洺河水酿造的米酒色泽变黄，味酸甜而醇浓，成为人们喜爱的家酿米酒。此酒因用洺河水酿造，故称洺流子酒。

来自网络

这个真问对人了，作为土生土长的地道老亳州人（花戏楼门口）生平爱好便是研究亳州的 历史 文化和市井生活。说到吃，亳州当地菜受徽菜中的沿淮菜、鲁菜影响较大，重火侯、重酱色。加之地处平原，生性豁达，饮食也较皖南略为粗旷。从早歺开始，老亳州人主要吃牛肉馍、咸玛糊（音译）、油茶、sa（左月右上夭下韭）汤、灌汤包、牛、羊、狗肉汤。糖包、菜角、煎饼。午歺为正歺，最为正式。有标准的亳州整席（分汉回两种）和合碗席，代表菜品如烧鸡，四喜丸子、酱肘子、蒜台烧鳝断、锅贴鸡、溜变蛋、煎烧鲫鱼等。晚歺以小吃为主，砂锅、烤串、玛糊、锅贴、水煎包、菜盒、肉盒、烫面饺等。至于传统药膳，也是这几年市场经济推动下的延伸产物，毕竟城市宣传需要包装。我小时候在当年最著名的几家歺厅（芍香居、皖北饭庄、清真楼、老交通局院里那家名字忘了）就很少见以药膳为名的菜，并非不用药材，而是因为药材在亳州大普遍，己融入生活，勿需再表露出来。不足之处补充，见谅

耿记酱香大盆鹅， 养生 圣人品

亳州是阜阳与河南的中间，所以 美食 上与他们都有联系，而亳州代表牛肉馍，粉皮，苔干，变蛋，辣汤，旱落馍 ，还有古井贡酒

四千年历史的“苦命”古城，被誉为药膳之都，名字却总被人念错

南游黄山赏山水，北游亳州看人文。

安徽亳州，这个看上去很简单的名字，大部分的人却念错，大家不约而同地念亳（háo）州，其实真正的读音是亳（bó）州。

你可能对这座小城特别陌生，但你一定对下面这些人一定不陌生。

老子、庄子、曹操、华佗、张良、嵇康等重量级名人，诞生于这里，在全国绝无仅有。

它是一座4000年 历史 的古城，也被誉为三朝古都。

西周时，这里是焦国的首都；秦朝，这里被称为谯县；三国时期，这里还做过魏国的陪都。

它地处中原战略要地，有着“豫州腹心，中原锁钥”之称，所以是历代军家必争之地。

它拥有三张金字招牌，国家级 历史 文化名城，首批中国优秀 旅游 城市，以及中国长寿之乡。

它是活着的博物馆，这里没有被过度开发，每一条大街小巷都藏着它的故事与 历史 。

它可谓是物华天宝，这里拥有中药材、古井贡酒两大名产，被称为“中华药都、华夏酒城”。

它还是一个 美食 之都，这里的 美食 应有尽有，各式滋补菜肴品种繁多，其中药膳最为出名。

就是这样一个 历史 名城，却没有多少人记得它，甚至连它的名字都读错，它真真算是中国“最命苦”的城市！

这里目前拥有国家级、省市级文物保护单位232处，国家和省市级非物质文化遗产94项。是一个真正能走进 历史 的地方。

花戏楼

花戏楼，又称“大关帝庙”、“山陕会馆”。行走在亳州，你问花戏楼在哪里？绝对无人不知，无人不晓。

花戏楼，位于亳州老街，它历经360多年岁月风霜，浮华虽散尽，但庄严尽显。

这座被后人称为中国建筑艺术的经典，总能为大家上演一出出大戏。木雕、砖雕、铁旗杆，花戏楼三绝一定不要错过！

坐标：亳州市城北关隅咸宁街

曹操运兵道

曹操这个名字大家应该耳熟能详，而曹操运兵道就是曹操为了他的军事需要，特意修筑的地下军事战道。

这条运兵道被誉为“地下长城”，不仅长八千余米，也是当今规模最大且 历史 最悠久的地下军事战道。

穿梭于运兵道，仿佛穿越时空隧道，进入三国鼎立的军事战场，感受金戈铁马、风骨铿锵。

坐标：亳州市老城区内

华祖庵

华祖庵，本来是为了祭祀东汉时期的医药学家华佗建立的庙祠，顾名思义，华佗祖师的庙祠。但庙祠的历代住持都是女僧，渐渐地变成了“庵”。

他由古东园、故居、庙祠组成，里面种满了各式各样名贵的中药材，偶遇花开时，药香花美。

这里的洗药池不可错过，那是神医华佗当年洗涤药材的地方。还有在这里你可以学五禽戏、中医义诊等，开启中药养成之旅。

坐标：亳州市永安街

道德中宫

道德中宫，又名“老祖殿”、“老子行宫”。是老子的过去讲学的场所，其由山门、拜殿、大殿、东西偏殿等建筑组成。

这座“太庙”建造比较富丽堂皇、蔚为壮观，这里一般都香火鼎盛，往来香客络绎不绝。

坐标：亳州市老子殿街

南京巷钱庄

南京巷钱庄既是一座三进四合院，又是安徽保存最为完整的古钱庄建筑。它共有三道院子八道门，有八方来财的语义。天井院式的建筑，展示出典型的徽派商铺式风格。

这座钱庄历经近两百年的风雨洗礼，容颜金石不改，在这里你不仅能欣赏古今钱币之演变，更能兑换古钱币满足收藏之趣！

坐标：亳州市北关南京巷

西淝河湿地

这是一块没有被污染的天然水源地，水清澈无比，沿岸水草青绿，放眼望去，极其舒适。

这里的鱼虾蟹非常肥美，鱼虾蟹加上亳州的药材，绝对让你味蕾欲罢不能。

坐标：亳州市利辛县

华佗百草园

华佗百草园，是整个亳药花海休闲观光大世界的必去旅行地，总占地面积约两千零二十亩。

这里有多个网红打卡点，鹿鸣山、青囊湖、花千谷、桃花岛等，让你能观看花海美景的同时，体会万千中草药的奇特。

坐标：亳州市谯城区华佗镇

亳州中药材市场

亳州作为我国“四大药都”之一，他的中药材市场自然称得上是“全球最大的中药材交易中心”、“中医药文化的窗口”。来亳州，这里是一定一定不可错过的！

在这里，你能欣赏到赤白黄绿黑、形态万千的各式药材，而且在这里，你也许还能寻觅到长寿秘诀。

坐标：亳州市省级经济开发区

特色药膳文化

华祖菊花鱼头

曹操鱼头

关公霸王鳝

养生 一品鸽

十全大补汤

金草护肾汤

坐标：

安徽省亳州市

最佳 旅游 季节：

四季皆宜，春秋最佳。

建议游玩路线：

D1：花戏楼——北关 历史 文化街区（亳州小吃聚集地）——南京巷钱庄——道德中宫——华祖庵——曹操地下运兵道

D2：中国（亳州）中药材专业市场——魏武祠—华佗百草园

以上就是本次小编整理的“食药膳品佳酿感受地道亳州”，希望能帮到各位小伙伴，关注我们获取超多刮痧信息。