做包子发酵多久

一般发酵箱调温度35度，湿度65到75。

包子如果是1斤面5克酵母菌，现和面现包，进发酵箱发45分钟到1个小时。

如果是发酵好后再包包子，进发酵箱发15到30分钟

如果是发好的较软的老面，打碱炝面后，可以不需要醒发，直接蒸。

也不是绝对的，气温，水温，面粉新鲜度，酵母菌质量好坏，面团软硬度等都对醒发时间有影响，要灵活掌握。

视情况而定。夏天温度较高，自发粉做包子发酵40分钟左右即可；冬天气温较低，不利于发酵，需一个小时甚至更长时间，具体可根据面团发酵情况做出调整，当面团体积发酵至2倍大，手指轻按面团表面出现凹陷，略带酸味和酒香气即可。

包子要做得好吃，需要掌握窍门，做包子的材料并不复杂，关键是需要保证面团的发酵时间足够，这样才能保证做出来的包子松软可口，发酵时间不足包子皮会很生硬。包子皮一般都是用面粉，鸡蛋，混合发酵粉做出来的，若需要有馅料还需要另外准备。

做包子注意事项

1、包子的面，要比馒头面软，并且酵母要多放，500g面粉用3--5g左右酵母粉。这样才能保证包子喧腾柔软。

2、包好的包子要静置30分钟到1小时，根据季节不同变化。

3、包子皮擀的要外面薄，里面厚，这样褶子会薄，底部松软。