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猪耳煮多久

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猪耳煮多久
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百薇

百薇

2025-03-17 06:59:14

把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟即可。

具体做法如下:

主料:猪耳朵500g

辅料:油适量、盐1大勺、白砂糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、草果2个、蒜头1头、小葱白3根、生姜少许、八角3个、桂皮少许、柠檬叶1片、干辣椒4条

1、准备卤料(小葱白,干辣椒,柠檬叶,桂皮,八角,草果,生姜,蒜头)。

2、取一个大锅,放上水,把上面的卤料加进去,同是再放入老抽,生抽,盐,糖即可。

3、把猪耳朵洗干净后,用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净。

4、刮不到的地方放在火上烧一下,把皮烧的黄黄的,再放到水里一泡用刀一刮就很干净了。

5、然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里,大火煮开8分钟后,转小火煮30分钟,然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出。

6、浸泡30分钟后,把猪耳朵取出,此时可以凉拌着吃或炒着吃都可以。

最新回答共有5条回答

  • 景天
    回复
    2023-01-15 13:13:25

    煮的时候,六七成熟时改小微火

  • 祝由师
    回复
    2023-01-15 13:13:25

    材料:猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、醋做法:1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;2、用铁锅放入清水,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水,煲约半小时出味后,再将糖,胡椒粉,醋,酱油及酒加入即成齐备卤水;4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可

  • 云胡不喜
    回复
    2023-01-15 13:13:25

    这是自己的原创图文,希望可以帮到你

    猪头肉处理方法 :可先用70度左右的开水烫5分钟左右,然后拿不太尖利的刀片刮去猪皮部位的毛(一般地区都会有屠宰厂都会对此步骤进行加工);2、采用专业的拔猪毛的松香进行加工;3、最后剩下最难拔掉的余毛,可直接在火上燎或用烧红的铁棒或铁用具进行火烙;4、最后将烙下的印记拿钢丝球进行搓洗,洗净即可。(一般买回来的半成品,可直接进行后两步即可)

    烹饪:

    把猪头从中间切开

    割下猪耳,切开猪耳后处理干净耳内的毛发后清洗后控水备用

    起锅烧水:下入 大葱 生姜 料酒 盖上锅盖大火焯水5分钟,

    取出后清洗2-3遍,颚部重点清洗 清水冷却捞出备用

    起锅烧油:下入100克白糖,煮至枣红色后下入清水。(这是为了给猪头肉上色) 然后下入:桂皮 八角 香叶 干辣椒 大葱 花椒 姜 蒜 最后下入猪头。大火卤煮3小时

    可根据自己的口味选择卤煮时间哦

    出锅:

    一锅水收汁成这些可以想象的味道

    看着就有食欲哦

    如“果冻”般用手就可以撕开

    经过3个小时的土锅烹制终于出锅啦,洒上些葱花,切成薄片,浇上肉汁,再来壶小酒。啧啧 ....

  • 空青
    回复
    2023-01-15 12:12:15

    1、猪耳朵煮一个小时左右可以熟。

    2、新鲜买回来的猪耳朵先要洗干净,然后放入冷水当中汆一下,开大火汆个十来分钟之后,转中小火开始慢煮,需要煮上50分钟左右,才能把猪耳朵煮熟。所以平时喜欢吃猪耳朵的可以自己买回来用白水先煮熟再烹制,十分好吃。

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