猪耳煮多久

煮的时候，六七成熟时改小微火

材料：猪头肉、花椒、桂皮、丁香、八角、糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、醋做法：1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟；2、用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干；3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲约半小时出味后，再将糖，胡椒粉，醋，酱油及酒加入即成齐备卤水；4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可

这是自己的原创图文，希望可以帮到你

猪头肉处理方法 ：可先用70度左右的开水烫5分钟左右，然后拿不太尖利的刀片刮去猪皮部位的毛(一般地区都会有屠宰厂都会对此步骤进行加工);2、采用专业的拔猪毛的松香进行加工;3、最后剩下最难拔掉的余毛，可直接在火上燎或用烧红的铁棒或铁用具进行火烙;4、最后将烙下的印记拿钢丝球进行搓洗，洗净即可。（一般买回来的半成品，可直接进行后两步即可）

烹饪：

把猪头从中间切开

割下猪耳，切开猪耳后处理干净耳内的毛发后清洗后控水备用

起锅烧水：下入 大葱 生姜 料酒 盖上锅盖大火焯水5分钟，

取出后清洗2-3遍，颚部重点清洗 清水冷却捞出备用

起锅烧油：下入100克白糖，煮至枣红色后下入清水。（这是为了给猪头肉上色） 然后下入：桂皮 八角 香叶 干辣椒 大葱 花椒 姜 蒜 最后下入猪头。大火卤煮3小时

出锅：

经过3个小时的土锅烹制终于出锅啦，洒上些葱花，切成薄片，浇上肉汁，再来壶小酒。啧啧 ....

1、猪耳朵煮一个小时左右可以熟。

2、新鲜买回来的猪耳朵先要洗干净，然后放入冷水当中汆一下，开大火汆个十来分钟之后，转中小火开始慢煮，需要煮上50分钟左右，才能把猪耳朵煮熟。所以平时喜欢吃猪耳朵的可以自己买回来用白水先煮熟再烹制，十分好吃。