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鸽子要炖多久

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鸽子要炖多久
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苍耳子

苍耳子

2025-03-11 16:27:44

鸽子要炖多久才能炖烂,主要看鸽子的大小,品种,以及火候的大小有关系。
如果是
乳鸽:大概炖1小时。 如果是用乳鸽炖鸽子汤,那么建议炖1小时左右即可。
乳鸽汤之所以要炖这么久,主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来,让它们溶于汤中,增加汤的营养与鲜味,如果炖的时间果断,汤的营养就不高,也没有那么鲜。
如果是老鸽子:大概炖1.5小时 。老鸽子的肉质比较紧实,想要将鸽肉炖烂,将营养成分炖出来,需要比乳鸽炖的时间久一些,一般建议大火烧开后,中小火炖1.5小时左右。 但是也不要炖太久了,炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素,降低营养了。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素,还含有胆固醇和叶酸等物质,营养十分丰富,可以使细胞得到充足的营养,经常食用可以增强体质,提高机体抗病能力。
鸽子肉中还含有脑磷脂,能够延缓脑组织和神经细胞衰老,起到增强脑力,提高记忆力的功效。鸽子肉中还含有软骨素,可以改善皮肤细胞活力,改善血液循环,增强皮肤弹性,起到美容养颜的功效。

最新回答共有2条回答

  • 冉冉云
    回复
    2023-01-15 12:12:36

    看你买的是哪种鸽子
    一般的嫩鸽子炖个40分钟这样,老鸽子一般炖一个半小时。
    家常做饭法如下:
    1.材料:鸽子一只,排骨200g或者瘦肉100g
    生姜,红枣,枸杞
    2.鸽子洗净,切块,一般切成4块,不需要切太碎.排骨一样切块备用。
    3.凉水将鸽子和排骨入锅(普通的砂锅,炖锅就可以;烧开,撇去浮沫
    4.放入生姜,红枣,枸杞(枸杞利于明目,没有的可以不加)等材料;
    5.再次烧开,转小火慢炖。如果是乳鸽,炖40分钟差不多就熟透了,如果是老鸽子,需要炖一个半小时。
    6.炖好之后,放入食用盐少许,调味。喜欢吃鸡精的可以加点,个人不建议加,因为鸽子本来就很鲜美了。
    7.一道美味的炖鸽子就制作完成啦
    炖鸽子,比较适合产妇食用,有利于产妇分泌更多的乳汁。当然,普通人也是可以喝鸽子汤的,毕竟鸽子的营养还是非常的丰富。

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